西安牛肉饼五香粉厂家地址(宫廷香酥牛肉饼商用配方详细讲解)-菲力牛肉网

西安牛肉饼五香粉厂家地址(宫廷香酥牛肉饼商用配方详细讲解)

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宫廷香酥牛肉饼商用配方详细讲解

一、和面

配料：高精面粉500克，水260克

制作步骤：

1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团，分成120克的面团，

2、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时。

二、配料：大葱末，花白，牛肉，椒盐，油酥

制作过程：

三、油酥制作：将菜籽油烧热，用热油泼入面粉，快速搅匀，形成油酥，

四、椒盐制作：盐、花椒粉、十三香

五、饼子的制作：

1、将醒好的面擀成长条，抻开面片

2、放入葱花、花白碎末和牛肉末，然后撒配好的椒盐，抹上油酥，

3、卷好用手压成1公分厚度的饼子，

4、锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中，

5、用铲子把热油淋到饼子的上部，让充分的淋入热油

6、煎两分钟后焦黄翻面，5分钟左右成熟出锅。

牛肉饼的层次分明，煎出来十分酥脆，一层一层的，外酥里嫩。牛肉饼的主要食材是牛肉，面粉、水等。

纯牛肉饼做法

1、食材准备：牛肉末100克、面粉200克、葱花适量、姜适量、盐1克、鸡粉1克、十三香2克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油适量、清水80毫升。

2?、大碗中倒入190克面粉，分次加入80毫升清水，搅拌均匀。

3?、将面粉搓揉成面团，醒发30分钟。

4?、牛肉末中放入姜末，葱花，加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟入味。

5?、取出醒发好的面团，撒上剩余面粉，压成圆饼，再用擀面杖擀成薄面皮。

6?、放入腌好的牛肉末，包起牛肉末，收紧开口。

7?、再用擀面杖擀平成牛肉饼生坯。

8?、煎锅加油烧热，放入生坯，煎制2-3分钟，两面焦黄即可关火。

9?、关火后取出煎好的牛肉饼，放凉。切成4块即可。

汉堡肉饼正宗做法

材料

细绞肉1盒,洋葱3/1颗,大蒜1小汤匙,番茄酱2汤匙,面粉适量,盐巴，黑胡椒，义式香料适量

做法

1、洋葱和大蒜炒至透明，香味出来，放凉记得切碎一点

2、把所有食材混和，揉至有黏性，面粉的量加到可以成形

3、压成适当大小，一盒可以做6个，保留厚度

4、可以用中小火慢慢煎到两面焦即可，或者大火将两面煎焦再放入烤箱

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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