西安牛肉饼做法的配方，西安宫廷香酥牛肉饼面粉怎么和-菲力牛肉网

西安牛肉饼做法的配方，西安宫廷香酥牛肉饼面粉怎么和

今天给各位分享西安牛肉饼做法的配方的知识，其中也会对西安宫廷香酥牛肉饼面粉怎么和进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

西安宫廷香酥牛肉饼面粉怎么和

材料

"高筋面粉600g","盐6g","滚水200g","冷水120g","葱花1大碗","胡椒粉、花椒粉适量","沙拉油120g","中筋面粉165g","牛绞肉1磅","糖15g","酱油15g","盐10g","胡椒粉适量","花椒水200-250g","麻油适量"

做法

step1

1:高粉、盐先混合，冲入滚水，用筷子搅拌成絮状，再加入冷水揉至三光，面团表面没有很光滑也没有关系，盖上保鲜膜，先醒半小时，再回来揉揉，很容易就揉至表面光滑了。继续醒面，约二小时，醒的时间够，面团会非常柔软。

step2

2:制作油酥：面粉和盐先拌匀，将沙拉油烧热后倒入面粉，不断翻炒至金黄色。放凉备用。

step3

3:牛绞肉加入调味料先拌匀，再慢慢加入花椒水，少量多次的加入，直至水分被肉完全吸尽，这部分用机器打会较快，最后加入适量的麻油，冷藏一小时，增加黏性。葱切成葱花，另外放在盆中，不要和牛肉混合，以免出水。

西安肉饼的家常做法

工具材料：牛肉300g、高筋面粉500g、葱花适量、五香粉适量、花椒粉适量、盐适量、油适量

操作方法：高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒

醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒，碗中加面粉和盐适量泼热油制作油酥，盐可以一次加足

准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）在抹了油的案板上，取一个剂子

擀平或者压扁，醒好的面团非常听话，抹上油酥，撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1最头放上适量牛肉末，撒上葱花大量，这个一定要多，慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多

锅中多倒些油，煎制两面金黄即可

西安牛肉饼热量

西安牛肉饼的热量：335千卡

热量335卡路里

蛋白质11.3克

碳水化合物31.2克

脂肪18.4克

能量1402千焦

饱和脂肪酸5.2克

单不饱和脂肪酸4.3克

多不饱和脂肪酸7.1克

胆固醇26毫克

糖1.8克

膳食纤维2.0克

烟酸4.66毫克

美味的西安牛肉饼就可以享用了，味道杠杠哒

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

西安牛肉饼做法的配方，西安宫廷香酥牛肉饼面粉怎么和