牛肉肉的颜色深？牛里脊为啥颜色有深有淡
大家好，今天小编来为大家解答牛肉肉的颜色深这个问题，牛里脊为啥颜色有深有淡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛里脊为啥颜色有深有淡
牛肉颜色受年龄、屠宰加工卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、空气暴露时间等因素影响。
正常牛肉颜色鲜红色，牛年龄越大，颜色越深，从浅白色红色、深红色牛肉。
空气与氧气接触颜色会发生变化，当新鲜肉置于空气开始鲜红约30分钟肉色会加深变成紫色，随着时间延长肉色会再变得发褐，变化短时间内还会逆转，即肉色还会变红，若时间太长，肉表面变质，肉色会变褐。
牛腩为什么有的颜色深有的颜色浅
牛腩的颜色深浅是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛腩的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。
正常牛肉颜色
正常的新鲜牛肉呈红色，颜色均匀有光泽，脂肪呈姐白色或者是乳黄色；品质稍次的的牛肉色泽会暗一点，刀切面尚有光泽，但是脂肪会没有光泽；变质的牛肉看颜色是暗红色，表面无光泽，脂肪颜色发暗，甚至有的呈现出绿色。正常的新鲜牛肉不会有其他的味道，就是正常鲜肉的味道。
关于牛肉肉的颜色深的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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