麻辣烫要先放牛肉卷吗？麻辣烫的肉要不要焯水-菲力牛肉网

麻辣烫要先放牛肉卷吗？麻辣烫的肉要不要焯水

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牛肉烫即用牛肉汤底做的麻辣烫。牛肉原汤的做法：

1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。

2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。

3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。

麻辣烫的肉要不要焯水

不要

食材

火锅底料（适量）

蔬菜肉类（适量）

步骤1、买了些白菜，香菇，马蹄，（莲藕土豆浸在下面了）香菜，洗净切好

步骤2、准备了点油豆腐，鸡中翅，牛肉丸（正宗潮汕牛肉丸，味道纯正）。肉类要先焯水。

步骤3、准备好火锅底料（切小块容易融化，喜欢吃辣可放多），葱姜蒜切好备用

步骤4、炒锅加适量油，下火锅底料，小火爆香（要及时翻炒，防止粘锅）。然后加入准备好的葱姜蒜，继续小火爆香（可适当调中火，及时翻动，防止粘锅）。爆香完用网捞把底料和葱姜蒜等杂质捞出，捞杂质过程要注意防止粘锅。

步骤5、杂质捞干净后，加入适量生抽，蚝油，白糖一小勺，盐两小勺。继续小火加热。

步骤6、加入纯牛奶两袋，加入等量清水（牛奶与清水比例为1:1或1:1.5）。中火熬煮，千万不要大火，小心牛奶溢出。

步骤7、水开先下肉类（肉类最好先焯水），依据个人口味或者煮熟的难易度加入配菜（例如，我喜欢吃浸满汤汁的油豆腐和香菇，所以先加了）。各种配菜相隔多长时间下要根据口味，自己把握。煮的过程可不时翻动，防止粘锅；过程中可试一下咸淡，太淡加盐太咸加热水。

麻辣烫牛肉都可以卷什么？

最常见的牛肉卷香菜，牛肉卷芹菜都好吃

不常见的

牛肉卷金针菇

牛肉卷莴笋

牛肉卷圆葱【没吃过】

牛肉卷折耳根【没吃过】

牛肉卷尖椒【尖椒切丝】

牛肉卷野山椒【想想都辣】

我就能想到这些了[害羞]

关于麻辣烫要先放牛肉卷吗，麻辣烫的肉要不要焯水的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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