川味牛肉汤锅(川味炖牛肉做法)-菲力牛肉网

川味牛肉汤锅(川味炖牛肉做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于川味牛肉汤锅和川味炖牛肉做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享川味牛肉汤锅以及川味炖牛肉做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

川味芹菜牛肉末的家常做法

1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味

2.搅打均匀，腌制15分钟入味

3.辣椒切成末，葱姜各10克左右切末

4.热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油

5.倒入牛肉末快速炒散，加入1汤匙料酒和生抽

6.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

7.淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅。

川味汤锅蘸水做法

材料

主料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、史云生骨头汤1罐、味精1茶匙、盐2茶匙、生抽2汤匙

香料：陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙

做法

1、锅内倒入色拉油烧热后，倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用。

2、将白糖倒入油锅内，小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

3、待葱蒜炒至色微黄后，放入所有的香料一起翻炒。

4、然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

5、最后倒入排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内，加盐、味精调味即成为火锅汤底。

川味炖牛肉做法

主料：

牛腩适量

辅料：

胡萝卜1个

茴香适量

山楂适量

小葱适量

姜适量

食盐适量

水适量

步骤1：

牛腩洗净，在清水中浸泡半小时（期间换去血水更好），沥干水，切成小块

步骤2：

切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流动的水冲洗去浮沫，沥干水

步骤3：

牛腩放砂锅中，加水至九层满

步骤4：

锅中水煮开后撇去浮沫，放姜片、葱结、茴香和山楂，大火煮开后转小火

步骤5：

小火煮时把胡萝卜去皮，切滚刀块

步骤6：

1小时后转大火，把胡萝卜放入砂锅中，再次煮开后继续小火煮

步骤7：

1小时后转大火，加盐，出锅前撒上葱末

关于川味牛肉汤锅到此分享完毕，希望能帮助到您。

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