稀面的牛肉馅饼怎么做才好吃？牛肉千层馅饼的家常做法-菲力牛肉网

稀面的牛肉馅饼怎么做才好吃？牛肉千层馅饼的家常做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下稀面的牛肉馅饼怎么做才好吃的问题，以及和牛肉千层馅饼的家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

大厨教牛肉馅饼做法

原料：面粉300克、牛肉馅250克、葱头3个、酵母2克、盐适量、蚝油适量、老抽适量、十三香适量、香油少许、白芝麻少许。

做法步骤：

第1步、面粉加酵母水和成面团，放温暖处发酵。

第2步、牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。

?第3步、葱头切成沫。

第4步、葱头沫放到牛肉馅里调匀。

第5步、发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。

第6步、全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。

第7步、饼铛预热好刷油，放入饼，封口朝下，盖上饼铛。

第8步、加热2分钟翻面，倒入半小碗水，盖上饼铛。

第9步、水干就可以出锅了，外酥里嫩的牛肉饼做好了。

牛肉千层馅饼的家常做法

原料

主料

面粉、牛肉馅、洋葱、胡萝卜

辅料

盐、胡椒粉、耗油、糖、油

做法

1.开水和面，醒半小时后擀成圆饼。把调料放入牛肉馅加元葱胡萝卜末中调匀。调料的添加量根据自己口味来定。把馅料平铺在面饼上。

2.从中心到圆饼边切一刀，然后一层一层向上折，一定把边角所有可能漏馅的地方捏紧。最后会成为一个三角饼，里面的层数根据对折的次数而定。

3.最后就是烙饼了，要盖上锅盖烙啊，因为层数多，盖上锅盖熟的会快一些即可。

牛肉馅饼馅怎么调最好吃

食材：牛肉馅儿1000克、胡萝卜3个、五香粉1汤匙、胡椒粉2茶匙、酱油3汤匙、料酒2汤匙、熟花生油5汤匙、香油2汤匙、大葱0.5-1根、盐适量、面粉800克、开水250克、清水250克左右。

具体做法：

1、做馅儿饼，为了让它拿着软乎，吃着软乎又好咬，凉了也不会变硬，我们这里用半烫面来和面。把面粉放进面盆，用开水淋一半的面粉，边淋边搅拌成面絮状。

2、另外一半的干面粉用清水，同样，边淋水边搅拌成面絮状，这一步结束的状态，面盆里应该是看不到干粉的。

3、下手，把所有的面絮揉到一起，和成面团。由于是半烫面，这个面团揉不到光滑的程度，直到它成为一个完整的面团就好，不用过度揉面，记住。然后把它盖好，放一边静置松弛。

5、牛肉馅儿中加入酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和盐，搅拌均匀。如果家中有花椒粉，那就放上一汤匙。搅拌完之后如果感觉馅儿有点儿干，那就再加入一枚鸡蛋，搅拌均匀即可。

6、把胡萝卜洗净去皮，用工具擦成细丝，大葱切碎，全部放进肉馅儿中。胡萝卜呈现丝状即可，不要剁碎。

7、再次搅拌，把胡萝卜与肉馅儿搅拌均匀即可，牛肉胡萝卜馅儿就调好了。

8、半烫面团经过松弛，已呈现非常细腻的状态。半烫面团和烫面团都有这个特性，只要把面絮和成面团，然后静置松弛，只要给它时间，它就能松弛成非常细腻柔软的面团，掌握这一点非常重要，能节省不少时间与精力。把面团拿到案板上，轻揉几下，搓成长条，分开成面剂子，一一擀成中间略厚的面片。

9、拿起一个面皮，多放馅儿，别担心肉馅儿放得多饼不易烙熟

10、然后像包汤圆一样把它包起来，收口一定要捏住，这个包法，馅儿饼没有褶子，对于新手来说非常适用。

11、因为收口处有一个小尾巴，为了不影响面皮的厚度，这里要把它揪下来，揪下来的部分放进另外一个面剂里。

12、稍做整理之后，馅儿饼是这个样子的，很平滑，没有面褶子，也很厚，像极了门钉肉饼。

13、轻轻擀开，擀薄擀均匀，两面都要擀，这样馅儿饼的两面的面皮的厚度是均匀的。因为这个面皮很软，也可以直接用手来按扁，大家凭习惯而定。

14、平底锅一次能烙几个馅儿饼，就先做几个饼。平底锅刷油，烧热后，把馅儿饼放进去，盖上锅盖，用小火烙饼。由于是大馅儿肉饼，为了把饼烙熟而又不发硬，这里一定要盖好锅盖。

15、翻面之前刷油，翻面后继续盖好锅盖，继续用小火烙饼，把两面烙至金黄色即可出锅，期间基本不用翻动。在烙饼期间，可以放手去做其他馅儿饼生坯，统筹利用时间，不要浪费。

16、这样烙出来的馅儿饼，色泽金黄，薄皮大馅儿，皮软馅儿香。

关于稀面的牛肉馅饼怎么做才好吃，牛肉千层馅饼的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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