黑椒牛肉盏怎么做好吃黑椒牛柳怎么做好吃又简单-菲力牛肉网

黑椒牛肉盏怎么做好吃黑椒牛柳怎么做好吃又简单

大家好，如果您还对黑椒牛肉盏怎么做好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享黑椒牛肉盏怎么做好吃的知识，包括黑椒牛柳怎么做好吃又简单的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

黑椒牛柳饭怎么做

黑胡椒牛柳饭的做法

黑胡椒牛柳饭在很多餐厅都有售卖，价格还不便宜，何不尝试着在家里做黑胡椒牛柳饭？只需要准备米饭和牛里脊肉两种食材，加上一些配料就可以轻松做成哦！

主材料：米饭、牛里脊肉

配料：黑胡椒粉、黄瓜、胡萝卜、彩椒、姜、葱、蒜、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、色拉油

做法：1、将米淘洗干净，放入碗中，加适量水，放蒸笼里蒸熟。

2、牛里脊肉切成薄片后加入料酒和淀粉，拌匀。

3、姜切丝、葱切丁、蒜切片、胡萝卜和黄瓜也切成薄片。

4、另取一小碗，放入淀粉和水，和成水淀粉备用。

5、锅烧热，然后倒入色拉油，加热至7成熟，放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

6、放入牛肉片继续翻炒至变色，然后加入黄瓜、胡萝卜、彩椒继续翻炒。

7、根据个人口味加入适量生抽和食盐，再加入黑胡椒粉翻炒均匀。

8、加入水淀粉，勾芡均匀即可盛出锅。

9、将事先蒸好的饭放入盘中即可。

温馨提示：在翻炒黑胡椒牛柳的时候速度一定要快，否则牛肉很容易就变老了。

黑胡椒牛柳饭怎么做好吃

想要做出美味的黑胡椒牛柳饭，下面这些小窍门也是必备的哦！

牛肉的烹饪：

1、切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，要和肉的纹路垂直切。

2、要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会。

3、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出。

4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

米饭的烹饪：

1、大米的淘洗次数不宜太多，多了会造成营养的大量流失，以不超过3次为佳。

2、蒸米饭之前可以先把米放在水里浸泡1小时，这样蒸出来的米粒更饱满。

3、米和水的米粒是1：1.2，即水超出米有食指一个指节即可。

黑椒牛柳怎么做好吃又简单

黑椒牛柳做法一，

材料

牛肉（黄瓜条或者和尚头），四季豆，蒜末（或蒜茸粉），蒜片，生抽，黑胡椒粒，盐，糖，淀粉，香油

做法

1.牛肉切条；四季豆斜切成段；蒜一部分切末，一部分切片备用。

2.切好的牛肉条放入碗内，加入生抽，蒜末，香油，淀粉拌匀腌渍；将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散，捞出沥油待用。

3.炒锅留底油，下入蒜片爆香，放入四季豆小火煸炒，直至软熟，再放入牛肉条，加入生抽，盐，糖，黑胡椒粒，翻炒均匀，最后可用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅，很好吃呢。

小诀窍

还可以加入一些笋片一同翻炒，我用的是和尚头，炒菜口感也不错。这个菜用生抽颜色会漂亮些，软熟的扁豆遇到老抽就会很不上镜，呵呵。

做法二，铁板黑椒牛柳

材料

主料：牛里脊肉300克，

辅料：洋葱（白皮）100克，青椒50克，柿子椒30克，蚕豆淀粉15克，

调料：小葱75克，[口急]汁（粤语）3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黄酒10克，番茄酱8克，盐5克，香油3克，味精5克，黄油25克，白砂糖8克，植物油25克

做法

1.将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制；

2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；

3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用；

4.净干葱切细粒；

5.洋葱切细丝；

6.青椒斜刀切抹刀片；

7.红椒切细粒；

8.大蒜拍碎剁成细茸；

9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；

10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用；

11.预备大号铁板、灯盏各一个；

12.铁板上火烧热后关小火温着；

13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；

14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；

15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；

16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；

17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；

18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；

19.菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。

做法三，中式黑椒牛柳

材料

菲力牛肉，黑胡椒，鸡蛋，蒜茸，美极，蚝油，黄油，茄酱，绍酒，生粉，糖，盐，味精

做法

1、将牛柳加鸡蛋、美极、味精、绍酒、生粉拌匀至粘手，放入冰箱腌制3小时以上。

2、热油锅，大火炸牛柳块至金黄备用。

3、热炒锅放黄油，加蒜茸黑胡椒未爆香，放蚝油、茄酱一点点、绍酒、砂糖、盐、味精炒香，浇在回锅牛柳块上，摆盘出菜...香口...外焦脆而内软嫩一级棒的下酒菜！

铁板黑椒牛肉粒怎样做才好吃

材料

主料：牛肉300克

辅料：洋葱1个，红椒1个，淀粉1茶匙，鸡蛋1个

调料：食盐1/2茶匙，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，白砂糖1/2茶匙，黄酒1汤匙，水适量，植物油适量

做法

1、将嫩肩牛肉切成块进行腌制。

2、入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用。

3、洋葱切细丝，红椒切块。

4、锅烧热后锅内做油，放入洋葱丝煸炒出香味。

5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用。

6、锅烧热放油6成热，放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。

7、炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片。

8、煸香后放黑胡椒末稍煸，加入蚝油、黄酒、生抽、白砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用。

9、再入牛肉粒，勾薄芡。

10、放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。

小诀窍

1、此菜最好用牛柳，也可像我一样但原料必须新鲜。

2、牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩。

3、铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象。

4、原料下锅，要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果。

5、此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功亏一篑。

OK，关于黑椒牛肉盏怎么做好吃和黑椒牛柳怎么做好吃又简单的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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