牛肉拉面和面水的比例，一碗拉面需要多少牛肉和汤-菲力牛肉网

牛肉拉面和面水的比例，一碗拉面需要多少牛肉和汤

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做拉面时,水、盐、面的比例各是多少

用料

水，根据面粉的吸水性，水少更劲道210-240克

面粉500克

盐15克

凉开水适量

拉面的做法步骤

步骤1

面粉500克，水210-240克，盐15克，放入主锅，30秒，速度3-6渐速混合，再启动2分钟揉面键。

步骤2

和好面团，醒15分钟以上，然后揉细条盘面。盘面用的盘子刷油，盘一根刷一点油，防止粘到一起。

步骤3

盘好的面敷保鲜膜，醒至少一个小时以上。(夏天可以放冰箱，冬天室温可以。醒的时间长一些面更容易抻)

步骤4

醒好的面，要一根一根捋两遍，第三遍绕在两只手上拉，拉至想要的细度(如何判断粗细是否合适，就是要知道实际煮好会比这个粗1.5倍)直接下锅(抻面的时候就提前烧好水，水开后下面)。

步骤5

最后一根面下锅后，计时煮8分钟即可。

步骤6

出锅后过一遍凉开水，面更劲道。最后拌上自己喜欢的酱汁就好了（推荐水煮肉片）。

一般牛肉拉面馆面都是多粗

直径为3毫米。牛肉面可以分为圆形面、扁形面、异形面三种。圆形面是拉面师把圆柱形的面剂子粘好干面直接拉制而成的。

1.毛细，这是最细的面，拉面师拉八手，口感绵软，女孩特别喜欢吃。

2.细面，如果食客不指定面型，这就是面馆里默认下的面了。在兰州一般读做细滴，手工拉七下。

一碗拉面需要多少牛肉和汤

50克牛肉，300克汤。

拉面热量：119大卡（100克）。拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。吃面条不会胖每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,它脂肪不多,但特别能给人饱腹感.所以,每天摄入适量的面条,并不会有发胖的风险

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