油炸牛肉干的做法大全油炸牛肉干的做法-菲力牛肉网

油炸牛肉干的做法大全油炸牛肉干的做法

大家好，今天来为大家分享油炸牛肉干的做法大全的一些知识点，和油炸牛肉干的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

内蒙古油炸牛肉干做法

牛肉干是家庭常备零食，老少咸宜还很健康，前几日接娃时听到同学麻麻有在自己做，心中蠢蠢欲动，于是赶紧讨教了方法，今天终于有机会付诸实践啦~

当然要跟小伙伴们分享哦~

食材换一换食材

鲜牛肉（腱子肉为佳）

1000克

洋葱（白）

半颗

孜然粒（半粒的）

适量

蚝油

适量

生抽

适量

羊肉串腌料（市场买的现成的，撒料也可以，含孜然粉，含盐还有其他香料）

适量

方法/步骤分步阅读

1.大块儿牛肉洗净泡泡去血水，切成手指粗细的长条（不要切太细，烤完会使劲儿缩水体积）

ps：切完条的牛肉就不要再泡水了，泡水多了会减轻牛肉香味儿。

2.洋葱切丁

3.所有材料放盆子里面腌制！不用放太多盐，因为烤的时候肉会紧会缩，味道也会比腌制时候重些的。调好味，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制两个小时以上！

ps:这里我放了点老抽，所以现在的颜色看起来好好看，其实是真心没必要的，因为烤出来牛肉干本身颜色就够了

4.烤盘铺锡纸，肉肉条排排码好，紧紧挨着可以啦！进烤箱！上下火230°，放中层，别忘了烤箱得先预热！

先来个15分钟！烤出了好多肉汁啊~倒掉肉汁，肉翻面。

5.翻过面来再烤烤，烤个12-15分钟就可以啦~肉多的那盘翻面后我烤了15分钟，口感刚刚好，这盘少肉些我只用了12分钟就达到了刚才那盘的口感，所以呢，为了保险起见，翻面烤了10分钟后请亲们在烤箱边多查看吧！

6.“叮”~好吃的牛肉干出箱咯~

翻面时候我加了些香辣味的羊肉串蘸料，一盘辣的一盘不辣的，完美

油炸牛肉干的做法

用料

牛肉914克

鸡蛋1只

洋葱1个

黑胡椒粉适量

腌肉料适量

鸡粉适量

盐适量

油适量

炸牛肉干的做法

牛肉顺着纹理切成条

放入鸡蛋

加黑胡椒粉和嫩肉喂料

腌肉料适量

黑胡椒粉适量可以多放一点

鸡粉适量

洋葱切丝将所有食材拌匀，腌制6个小时，要放冰箱冷藏。

小火炸

炸好了

小贴士

不要忘记加盐，盐的量可以根据自己的口味调整，加入少量的油和食材拌匀。

炸牛肉干的做法

自制麻辣五香牛肉干

配料:

瘦黄牛肉

500克

生姜

15克

菜油

1000克（实耗150克）

熟芝麻油

25克

五香粉

5克

白糖

15克

花椒面

5克

辣椒面

5克

醪糟汁

25克

精盐

15克

味精

1克

制作程序：

1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。

2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。

3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。

容易出现的问题及解决方法：

缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。

佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形

说明:

(1)中的那步,我没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间,能明显看着~干~,~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干,大概10-12分钟.这一点说明一下的是,要特别注意,有可能每个烤箱不一样,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样,所以~烤~的时候要注意点.不要拷糊了.

(2)中的那步,我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,吃起来好像与蒸两次半小时也没啥不一样.

关于油炸牛肉干的做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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