天源牛肉拌面酱？青椒酱怎么做-菲力牛肉网

天源牛肉拌面酱？青椒酱怎么做

大家好，天源牛肉拌面酱相信很多的网友都不是很明白，包括青椒酱怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于天源牛肉拌面酱和青椒酱怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

青椒酱怎么做

1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。

2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。

3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。

做法二编辑

1、将20条青椒洗净晾干水分，根据辣味添加5-10条朝天椒，一同切碎或者用料理机打碎，混合，放盐拌好入陶瓷盆，用保鲜膜密封好，上锅蒸15分钟，取出室温下放凉；

2、坐锅倒油烧热，放花椒粒慢炸爆香，待变黑的时候捞出，就是花椒油了。

3、在花椒油里面放蒜丁慢炸爆香，出蒜香味就关火，将热油带蒜丁倒入蒸好的青椒内，倒入醋，搅拌好，放室温下再放凉；

4、将放凉的青椒酱倒入已消毒的密封陶罐，入冰箱保存，随吃随取。

5、我用来做吃饺子的蘸酱，辣味自己可以控制，喜欢吃辣的做的时候可以多放点朝天椒。

主料：有机黄瓜是要粗的那种，或者细黄瓜2根，青尖椒2根，香菜4根

辅料：熟黄酱两勺，（我家没有黄酱了，就用甜面酱代替，还加入了辣豆豉），盐适量

做法编辑

把黄瓜和青椒都切成丁儿；

我的甜面酱加一点水，调稀一点，放到微波炉里叮一分钟；

拌到黄瓜，尖椒，香菜中；

1、把干黄酱与甜面酱一起加水混合，水大概为两碗，（个人觉得这次酱放得比较多，我用的是350g的干黄酱太多了）；

2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉，冲洗干净后切成小丁备用，葱姜切好，干辣椒也切成碎末状，根据个人对辣的喜爱程度，多少自己定夺，我放了大概二十几个干的红辣椒；

3、将锅中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因为下面要用油作两项工作）待油烧热后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊篱把花椒捞出，此过程只为增添花椒的香味；

4、用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里，慢慢搅拌，油泼辣椒就准备好了

5、下面，锅中剩余的油要发挥作用了，加入葱、姜小火煸炒，然后放牛肉丁继续用中火炒，等到牛肉的干香味出来时，即可放入白酒和胡椒粉，大约继续翻炒1分钟左右；

6、接着往锅中放入用油泼好的干辣椒，继续大火炒，要不停的翻动，以免糊锅；

7、牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精，搅拌均匀；

8、为了使酱不至于太干，最后可以适量加入一些开水，搅匀后即可以盛出。

小贴士

蒜碎一定出锅前放。

黄酱用六必居或天源酱园的干黄酱，这样不会有太多水分使炒制时间过长。

黄酱的咸度如果不够再酌情加些盐

一次做很多的话切辣椒是体力活，还很辣眼睛辣手，建议使用厨房料理机打成粗碎。

怎样炸酱面的炸酱窍门

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炸酱面是一款中国传统的特色面食，最初起源于北京，为山东鲁菜。现在流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成，也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品，所以每个地方的炸酱面会依据地域属性、制作的炸酱口感、后期加入的调味品等原因，各有各的风味。

而且萝卜青菜各有所爱，因为我不清楚题主的口味喜好，可能我觉得很好吃的，题主还不一定喜欢呢~所以针对题主说的“最好吃”的炸酱面，我表示不知道该如何回答呢~这边就给题主介绍比较常见的一款炸酱面做法吧，希望题主能喜欢哦！

炸酱面主食：

①面条（分量根据实际情况，最好是手擀面，也可用荞麦面或者一般的挂面）

炸酱面酱料：（分量根据个人喜好）

①五花肉（最好带皮）

②生姜

③蒜

④洋葱

⑤土豆

⑥黄酱

⑦甜面酱

⑧食用油

⑨可根据个人喜好添加其它肉类

炸酱面面码：（根据自己喜好选择添加）

①黄瓜

②胡萝卜

③豆芽

④白菜

⑤花生碎

⑥可根据个人喜好添加其它蔬菜

准备工作：

①五花肉洗净、切块（1cm*1cm）；

②生姜、蒜切成末；

③洋葱切成碎；

④土豆洗净、去皮、切块（比肉块略大点）；

⑤黄酱与甜面酱以1:1的比例混合，加入少量水，搅拌均匀；

⑥黄瓜、胡萝卜洗净、去皮、切丝；

⑦白菜洗净、切丝，豆芽洗净、去根，一起放入开水焯一下。

炸酱面制作：

①大火热锅，加入食用油，放入五花肉块（油最好没过肉块），加入生姜末、蒜末，爆炒1min左右；

②转中火，将五花肉油炸至变成金黄色，加入洋葱与土豆，翻炒3min；

③继续中火，加入混合好的黄酱与甜面酱，翻炒3min左右；

④转小火，加入半碗水，顺着一个方向搅拌，直至粘稠（如希望口感更好一些，可往复加水2-3次），炸酱熬制完成；

⑤将面条煮熟、捞出、沥干，放入碗中；

⑥将煮好的炸酱淋浇在面上，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、豆芽，撒上花生碎，完成！

温馨提示：

①五花肉在制作炸酱过程中，会产生大量油脂，且猪肉本身含有大量胆固醇，所以肥胖人群以及“三高”人群不宜经常食用；

②如不喜欢过于油腻，在制作过程第③步中，加入混合酱之前，用勺子撇出一些油；

③可以在煮面的时候，同步煮酱料，节约时间，热腾腾的酱料与热腾腾的面条更配哦；

④食用的时候，尽可能地将面条与酱料搅拌均匀，才能更好的体现出炸酱面的特色；

⑤食用五花肉时，不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、鹌鹑肉、牛肉同时，所以要避免搭配食用上述食材；

⑥因为炸酱面中含有较多油脂，所以避免在食用炸酱面后，大量饮水或者饮用冷饮，造成肠胃不适。

我是Just呆No萌的倩菇凉，专注生活中的美食制作，欢迎大家关注与留言，一起研究发现制作更多美食！

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北京有哪些特色小吃

1、老北京炸酱面

老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。

2、炒肝

炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉勾芡。

3、卤煮

卤煮据说起源于北京城南的南横街，卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。

一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。

天源牛肉拌面酱的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于青椒酱怎么做、天源牛肉拌面酱的信息别忘了在本站进行查找哦。

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