牛肉中餐菜谱(20道牛肉菜谱)
这篇文章给大家聊聊关于牛肉中餐菜谱,以及20道牛肉菜谱对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
牛肉做法大全菜谱大全
牛肉土豆条
主料:土豆1个、牛肉200克、姜8克、葱1颗、蒜2瓣
调料:、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、麻油1茶匙、淀粉1茶匙
做法步骤:
1、牛肉逆着纹路切丝。
2、放入碗中,调入酱油、料酒、白糖、淀粉、麻油拌匀,腌制一会。
3、土豆切丝。
4、用清水冲掉表面的淀粉。
5、沥干水待用。
6、葱姜蒜切碎末。
7、锅里倒入少许油,烧热后放入牛肉。
8、划炒至牛肉变色后盛出。
9、锅里重新倒入油,烧热后爆香姜蒜。
10、放入土豆丝。
11、翻炒至土豆丝断生。
12、放入牛肉,翻炒均匀。
13、调入酱油,翻炒均匀。
14、再加入少许盐。
15、翻炒均匀后撒入葱花即可。
20道牛肉菜谱
20道牛肉菜谱如下:
1、水煮牛肉。原料:牛肉500克,辅料:离笋尖100克、蒜苗50克,调料:干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
2、红烧牛肉。原料:牛肉,调料:油、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、川花椒、酱油、冰糖
3、葱爆牛肉。原料:腱子肉750克(或黄瓜肉),辅料:大葱白120克,调料:芝麻50克(焙好)、大蒜瓣、生姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克。
4、咖喱牛肉。原料:牛肉适量,辅料:洋葱一到两只,土豆四、五个,调料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
5、胡萝卜炖牛肉,原料:胡萝卜200克、牛肉200克,辅料:红枣8粒,调料:酒少许、盐适量、姜2片、水1500毫升
6、青椒牛肉丝。原料:牛肉300克,辅料:青椒200克,调料:料酒半匙、酱油多半匙、淀粉1匙,水3匙、油3大匙、葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙、盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
7、土豆炖牛肉。原料:土豆300克、牛肉400克,辅料:洋葱50克,调料:大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐各适量。
8、干煸牛肉丝。原料:牛里脊肉250克,辅料:芹菜100克,调料:姜丝15克、郫县豆瓣25克、花辣粉1克、川盐1克、酱油10克、香油10克、油150克。
9、香蒜牛肉。原料:牛腱1个,调料:葱1根、姜2片、青蒜1根、蒜末半大匙、卤汤1锅、酱油半大匙、糖1茶匙、香油1大匙
10、回锅牛肉。原料:精瘦牛肉250克,辅料:豌豆淀粉45克、面粉20克、鸡蛋1个、水发净木耳100克、野山椒50克,调料:精盐3克、胡椒粉1克、味精3克、姜汁水15克、料酒10克、姜片、蒜片各5克、精炼油1000克(耗100克)、嫩肉粉3克
11、黄瓜炒牛肉。原料:黄瓜200克、牛肉150克,辅料:红萝卜10克,调料:精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克、蒜子5克、生姜3克
12、白切牛肉。原料:牛腱子肉600克,调料:白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精盐1克、葱段10克、姜块5克、八角2枚、黄酒10克
13、干拌牛肉。原料:牛肉150克,辅料:炒花生米10克,调料:熟辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉、味精各少许。
14、拌麻辣牛肉,原料:牛后腿肉750克,调料:黄酒25克、葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克。
15、拌花腱。原料:熟牛腱250克,辅料:黄瓜25克、冬笋25克,调料:酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。
16、凉拌牛肉片,原料:熟牛腿肉300克,调料:蒜头10克、番茄少司50克、白醋2克、嫩黄瓜200克、白糖100克、香油50克、精盐3克。
17、热牛肉拌双丝。原料:熟瘦牛肉100克,调料:豆腐干100克、白菜心100克,调料:香菜少许、精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油各适量。
18、牛肉冻。原料:牛肉100克、牛蹄500克,调料:香醋10克、葱结20克、姜丝2克、姜块10克、黄酒100克、精盐适量、八角4个
19、清蒸牛肉。原料:牛肉250克,辅料:熟火腿50克、水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克,调料:精盐25克、料酒10克、味精10克、葱丝40克、姜丝20克
20、粉蒸牛肉。原料:牛肉370克,辅料:大米75克,调料:植物油50克、酱油30克、花椒3克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、葱8克、姜8克、料酒13克(可用红酒)、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许
牛肉有哪些菜谱
中式菜谱有:孜然牛肉、青椒牛肉、干拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、炝肉丝莴笋、牛肉冻、凉拌牛肉片、热牛肉拌双丝、川味红牛肉丝、嫩炒牛肉片、银丝牛肉,菜远牛肉、香草红汁牛肉、咖喱牛肉、滑蛋炒牛肉、西红柿牛肉汤、土豆烧牛肉、酱牛肉、百合牛肉、干锅带皮牛肉、腰果炒牛肉、生拌牛肉丝等。
西式菜谱有:
牛肉串、牛肉卷、威灵顿牛柳、尖椒牛肉条、日式牛肉、咖哩牛肉丸、牛柳熏肉卷、绿椒牛柳卷、椒牛肉卷、红酒烩牛舌、小牛排、墨西哥牛肉、黑椒牛排、菲力牛排、火腿牛仔肠、牛尾汤、铁板牛扒、牛排、沙朗牛排、牛肋骨、瑞士牛排、西冷配青椒汁、黑椒牛柳粒、冬阴功牛尾、丁骨牛排等。
牛肉辨别方法
一看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
好了,关于牛肉中餐菜谱和20道牛肉菜谱的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。