香茅牛肉春卷怎么做好吃？洋葱要怎么做

大家好，关于香茅牛肉春卷怎么做好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于洋葱要怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

鱼露可以做什么菜

鱼露烧卖：

http://x1x8.com/EverythingIsFun/EatAndDrink/vegetables/200611/EverythingIsFun_101461.html（图片）

材料:馄饨皮10张,肉馅2两,虾仁5两,香菇4朵

调味料:生粉,酒,盐,鱼露,胡椒粉,麻油适量

做法:

1馄饨皮切去四角,修成八角形的外皮(这样做出来才会呈花边形哈~),另将虾仁洗净,拭干,留下10只完整的虾仁外,其余切丁,香菇也切丁一起与肉馅混合

2将所有调味料与肉馅拌匀做成烧卖馅,包入馄饨皮内,捏紧中间皱折,然后在顶上放一只虾仁,嘿嘿~~做成烧卖状

3放入蒸笼蒸8分钟就好啦~~

泰式咖喱鸡

材料：鸡腿肉，胡萝卜，土豆。

佐料：盐，糖，料酒，咖喱粉(黄姜粉)，柠檬叶，九层塔(Basil)，鱼露和椰浆。

做法：考究点的可以将鸡腿肉全部去骨，我人比较懒，就直接斩件备用了。当然习惯性的用料酒，盐和糖先腌起来了（2，3小时起码）。接下去把土豆和胡萝卜切块，最好是和鸡块一样大，备用。

倒一点橄榄油（其他油也行），倒下腌好的鸡块翻炒。等到差不多完全变色之后就可以出锅了。

再倒入椰浆，加水和咖喱粉，等到水开后放入些许盐和柠檬叶，再倒入土豆和胡萝卜。慢慢搅匀，等到再次水开的时候放下炒熟的鸡块。同时换转小火加盖闷。大约20分钟之后，放入糖，撒上些许九层塔粉，(如果有兴趣地可以买新鲜的九层塔，别似我这般懒）。淋上一点鱼露即可装盘。

泰式酸辣大虾汤

http://lady.tom.com/1004/1084/2006912-122338.html

营养师推荐：虾含有丰富的蛋白质和钙，蘑菇有提高免疫力的作用，都是女性非常需要的营养物质。这里推荐的就是传说中的泰国“国汤”——冬阴功汤。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。下次吃泰餐的时候，就知道是怎么回事啦。

原料：大虾、蘑菇、姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红辣椒、椰奶(汁)

调料：橄榄油、鱼露、咖喱酱、虾酱

做法：

1.虾、蘑菇洗净，红椒、香茅、姜切碎，青柠檬切片。

2.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色捞出备用。

3.起锅另加水，再加盐及椰奶(汁)，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖闷一会儿。

4.放入蘑菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露、虾酱、咖喱酱及鲜柠檬汁调味后即可出锅。

砂锅海虾粥

主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。

配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。

要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

鱼露双椒酱，是用泰国鱼露与红油尖椒酱、野山椒、蚝油等一起调制而成的。酱汁色红油亮，鲜辣味浓，用其烹制菜品，很受食者喜欢。

原料：红油尖椒酱500g，泡野山椒200g，泡野山椒水200g，泰国鱼露1000g，蚝油75g，熟菜油300g，洋葱50g，姜米、蒜粒、料酒、精盐、味精、鸡精各适量，白糖少许。

制法：野山椒去蒂，剁成碎末；红油尖椒酱剁细；洋葱剥去外皮，剁末。炒锅置中火上，放熟菜油烧热，下洋葱末、姜米和蒜粒爆香，接着下尖椒酱、野山椒末炒出红油，烹料酒，掺野山椒水和鱼露烧沸，调入精盐、味精、鸡精、蚝油和白糖，用小火慢慢熬浓，收汁即成。

要点：应用足量的料头炸香后，才可下酱料炒制；熬制时应用手勺不停地推搅，以免煳锅底，影响口味。

运用：此酱汁可用于烧、蒸、炖等法烹制菜肴调味。实例如下：

双椒土豆回锅肉：

原料：带皮猪五花肉500g，土豆200g，青柿椒1个，葱段、葱花、姜片、姜末、料酒、精盐、味精、香油各适量，花椒、大料各少许，精炼油750g(约耗100g)。

制法：1．将猪五花肉皮上的残毛污物刮洗干净，放入清水锅中，加葱段、姜片、料酒、花椒、大料，沸后打去浮沫，煮至七八成熟时，捞出晾冷，改刀成大长薄片；土豆削皮洗净，切成0.2cm厚的片，用清水洗两遍，控干水分；青柿椒去籽、筋，切成菱形块，均备用。2．炒锅上火，注入精炼油烧至五六成热时，下土豆片炸至金黄且透时，倒漏勺内滤油；炒锅随底油复置火位，炸香葱花、姜末，放五花肉片翻炒出油呈灯盏窝时，下鱼露双椒酱、柿椒片炒至上色入味，加土豆片翻炒均匀，淋香油，起锅装盘。

特点：色泽红亮，肥而不腻，香辣可口。

烹制要点：①必须选用硬五花肉，即奶脯上、肋骨下面的；②肉片需用热油煸炒至出油卷曲时，再下料炒制。

鱼露双椒蟹：

原料：活海蟹2只(约500g)，水发粉丝200g，鱼露双椒酱75g，料酒、干细淀粉、姜茸、蒜茸、精盐、味精、胡椒粉各适量，香油10g，鲜汤750g，色拉油1000g(约耗85g)。

制法：1．先将活海蟹洗净，再将其斩成块状，用料酒和干细淀粉拌匀，投入到烧至七成热的油锅中炸至呈金黄色，倒漏勺内沥油。2．锅留底油复置火位，下姜蒜茸炒出香味，纳入蟹块，烹料酒，掺鲜汤，加入粉丝、精盐、胡椒粉和鱼露双椒酱，待烧熟且入味时，调入味精、鸡精，淋香油，推匀起锅，倒在预热的砂锅内，加盖上桌。

特点：蟹肉细嫩，香辣鲜美。

烹制要点：①蟹块的刀口处务必粘匀干淀粉；②如选用的是水发粉丝，则应控净水，在出锅前加入。

鱼露双椒排骨：

原料：鲜猪肋骨750g，鱼露双椒酱50g，五香米粉100g，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量，白糖、老抽、胡椒粉、葱花、香莱各少许，鲜汤100g，熟花生油75g，十三香粉少许。

制法：1．鲜猪肋骨顺缝划开，斩成6cm长的段，用清水洗两遍后，同冷水入锅，加葱段、姜片、料酒，沸后煮至离骨时，捞出控尽水分。2．排骨放小盆，先加精盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉、五香米粉、十三香粉和鲜汤拌匀，再加入鱼露双椒酱和25g熟花生油拌匀，码在盘中，上笼用旺火蒸约25分钟至软烂，取出，撤上葱花、香菜，浇上烧至极热的熟花生油，即可上桌。

特点：肉烂骨香，味香鲜辣，黏糯。

烹制要点：①应用小火煮制排骨，肉刚离骨即好；②加入鲜汤不要太多，以免味汁过稀粘不在原料上。

鱼露双椒茄饼：

原料：长条茄子1个，猪肥瘦肉150g，鱼露双椒酱75g，鸡蛋3个，干细淀粉75g，精盐、味精、姜米、葱花、水淀粉、香油各适量，湿淀粉10g，鲜汤150g，老抽少许，精炼油1000g(约耗100g)。

制法：1．长条茄子削皮，切成直径5cm，厚约0.5cm的夹刀片；猪肥瘦肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、湿淀粉和半个鸡蛋液，顺一个方向搅拌上劲，均备用。2．将茄夹分开，填入适量肉馅，按扁，即成茄饼生坯；鸡蛋磕入碗中，加干细淀粉和少许精盐，抓拌均匀成淀粉蛋糊。3．炒锅上火，注入精炼油烧至五六成热时将茄饼挂上蛋糊下入油锅中，炸至色泽金黄且内熟时，捞出控油，整齐摆在盘中。4．锅随底油复置火位，炸香蒜米，入鱼露双椒酱略炒，掺鲜汤，加精盐、味精、老抽调好色味，淋入淀粉推匀，加25g热油和香油爆汁，起锅浇在炸好的茄饼上，撒葱花即可。

特点：色泽红亮，外焦内嫩。

烹制要点：①肉馅不要太稀，否则不便操作。②味汁应稀稠适度，若过稠，食之腻口。

潮州春饼的做法

主料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。

配料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。

做法：1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。

2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。

3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。

特点：皮酥脆，馅咸香。

麒麟鲈鱼条

原料：

鲈鱼1条、笋1根、香菇5朵、葱4根、姜4片

辅料：

酒1大匙、鱼露2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、沙拉油1/2大匙

做法：

1鱼洗净，先将鱼头切下并剖开，鱼身去除大骨，取下鱼肉，再将鱼肉横片成厚片状。

2香菇泡软，去蒂，每朵片成3薄片；笋煮熟，泡凉后切片。

3每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋，再将调味料调匀，淋在鱼肉上，铺下2根葱（切段）、2片姜，入锅以中火蒸10分钟。

4另外2根葱、2片姜切丝，并用清水浸泡。

5待鱼蒸熟取出，先拣除葱段、姜片，再放入沥干的葱、姜丝即可。

Tips：

1.因为蒸鱼料中的鱼露很咸，所以不可再加盐或酱油调味，为了使鱼肉鲜嫩，不必先腌，直接加料蒸即可。

2.也可以加入中国火腿配色调味，但火腿要先煮熟以去除部分咸味才可用，以免太咸，并且不能再用鱼露，可改用酱油少许代替。

梅子煎大虾的做法

材料：越南大头虾

配料：酸子、干葱丝、茄膏、鱼露、糖少许等

做法：

1、将油锅烧至70℃———80℃，将大虾放入油锅炸，外壳炸至金黄色即可熄火，将大虾浸泡在热油中约十五分钟，取出，晾干油份备用；

2、将干葱丝入油锅稍炸，加入酸子汁、少许糖一起煮至稠状，制成酱汁；

3、加入酱汁，与大虾炒匀即可。

要点：越南盛产大头虾，因其肉质鲜美而著称。家常较难买到正宗的越南大头虾，可选择市场上较易买到的罗氏虾取代。

此菜中的大虾不宜一直加温，而直接将其炸熟即取起，否则虾皮会呈反白色，做出来的卖相不那么诱人。

凉面

http://www.sayy.com/xxlr1.asp?id=2629（图）

1.先将水、酱油、糖、味素少许先煮滚放凉，加入鱼露，冰在冰箱备用。

2.清水滚后下面，面再滚后关小火，约煮2～3分钟左右，没有硬心就可以了。面煮好时冲冰水。3.吃时将凉面汤从冰箱中取出，不够凉的话可加冰块，放入面、葱花、黄瓜丝、蛋皮、泡菜丝，喜欢辣的话可以加些辣椒酱，一碗色香味俱全的凉面就做好了。

韩式黄瓜泡菜

http://hi.cmsky.cn/index.php/action_viewthread_tid_80978.html（图）

材料：

黄瓜6根

苹果1/4个

姜1块

蒜头3个

调料：

辣椒粉2大匙

盐2小匙

鱼露1大匙

做法

1)黄瓜洗净，去两端，稍刨去些皮，切成滚刀块，加盐拌匀；

2)苹果去皮去芯，磨成泥，姜、蒜均磨成泥；

3)黄瓜软后，沥去水；

4)容器中放入2）拌匀，加鱼露、辣椒粉、黄瓜充分拌匀，常温下稍放一段时间后，可移至冰箱保

存；

注1）辣椒粉和鱼露可在韩国食品店买到；

2）没有磨泥的工具可用粉碎机；

3）做成后可即食，隔日后入味更好

韭菜泡菜的制作方法

利用清鱼露和辣椒粉所腌渍而成的韭菜泡菜，是夏季最美味的泡菜之一，这种现拌现吃的口味相当不错，不过还是要腌到熟成，才会发酵出特殊的风味。

材料：韭菜1把，洋葱1颗，丁香鱼鱼露1/2杯，芝麻1大匙，红辣椒丝少许。

泡菜腌料：辣椒粉1/2杯，蒜末4大匙，糖1小匙，姜末2大匙。

作法：

1，处理蔬菜：准备好鲜绿、厚嫩的韭菜，去掉干硬的叶子，再用刀切除韭菜根部并处理好，不要让韭菜纠在一起，将韭菜切成4-5公分的小段；洋葱洗干净切丝。

2，韭菜洗净沥干水分：处理好的韭菜用水洗净后，放在竹篚中沥干水分。

3，淋上鱼露：把韭菜放在大碗中，以放一层韭菜淋一层鱼露的方式均匀的淋上鱼露，腌渍20分钟左右，切记不可让韭菜腌渍过久，以免口感过老。

4，倒出鱼露：当韭菜腌的差不多时，把鱼露倒出备用。

5，调制泡菜腌料：把适量的辣椒粉，先加入已倒出的鱼露时拌匀，再放入蒜末、姜末、糖，制成腌料。

6，将腌料均匀的拌入韭菜里：把腌在鱼露里的韭菜与洋葱丝混合，再淋上作法5的腌料，用手轻轻的抓拌均匀，以免产生草味。

7，撒芝麻，放辣椒丝：将充分调味均匀的韭菜，撒上芝麻，再放上辣椒丝。夏天只要腌一个晚上就可以食用

TomKhaKai(椰汁鸡肉汤)

http://www.tattpe.org.tw/hot/index.php?page=food-3.htm（图片）

作法：

将一半量的椰奶及姜根、柠檬香茅和柠檬叶放到平底深锅，用火煮，待汤滚后加入鸡肉、鱼露和糖，用慢火煮约4分钟或是到鸡肉熟为止，然后再加入剩下的椰奶，再加热至滚。将莱姆汁和辣椒酱放入汤碗中，然后把煮好的汤倒入汤碗中，搅伴后再用香菜及压碎的辣椒加以装饰即完成。

准备材料：

2杯椰奶(500ml)250克鸡胸肉1/4杯香菜(将香菜根去掉)

6片嫩姜根5大匙鱼露5根泰国绿辣椒(压碎)

2根柠檬香茅，切成数段2大匙糖

5片新鲜青柠檬叶、撕成二半1/2杯(125ml)柠檬汁

5根泰式辣椒，稍为剁碎1茶匙辣椒酱

TomYamKung(泰式酸辣虾汤)

作法：

将高汤用中火加热，煮沸后加入柠檬叶、姜根和柠檬香茅、青葱然后再加入蘑菇和辣椒，用文火煮2分钟，放入草虾再加热至滚，至虾肉变红，但不要超过1分钟。准备一个汤碗，放入莱姆汁和辣椒酱，再将汤倒入汤碗中，搅拌均匀，最后再加入香菜装饰。

准备材料：

3杯水(750ml)或鸡高汤2根柠檬香茅，使用下面1/3的部份，切成2.5公分长，稍为压碎

250克草虾(去壳、挑筋)5根新鲜泰国辣椒，稍为剁碎(依个人口味而定)

5片青柠檬叶，切丝2颗青葱，稍为压碎1大匙辣椒酱

3片新鲜/乾姜根1/2杯切半的蘑菇1大匙切碎的香菜叶

1杯鱼露1/4杯(60ml)莱姆汁

KaengKhiaoWanNuea(绿咖哩牛肉)

作法：

将牛肉放热锅中炒至散出香气，然后倒入1杯椰奶，用小火煮成牛肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热，然后加入绿咖哩酱，煮至香味散出，再倒入1/2杯的椰奶，轻轻搅拌。将浮在牛肉汤上表层的油去掉，继续搅拌至充份融合，再将平底锅的咖哩酱料加入牛肉汤锅，再加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子，继续炖煮至熟，最后再将剩下的椰奶倒入，再加入鱼露、糖、莱姆叶、辣椒、甜罗勒叶至汤滚，可依个人喜爱调整调味料的用量。

准备材料：

450克牛肉片1颗马铃薯，去皮煮熟后切成小块2大匙鱼露

3杯椰奶1/2杯小绿茄子1大匙香椰糖

3大匙蔬菜油4片莱姆叶，撕碎1又1/2杯牛肉汤

1/2杯绿咖哩酱5根红辣椒，斜切

1/2茄子，切块1杯甜罗勒叶

绿咖哩酱作法：准备一个钵或搅拌器，将所有材料放入搅碎至均匀。

准备材料：

1/2杯剁碎的生辣椒2大匙香菜籽，剁碎4大匙去皮大蒜，切碎

1/2杯剁碎青辣椒1大匙茴香，剁碎1大匙香椰糖

2大匙姜根1/2大匙胡椒5大匙去皮青葱、切薄

4大匙柠檬香茅1大匙虾酱

1大匙绿莱姆皮，切细2茶匙盐

PhatPhakRuamMit(炒什锦蔬菜)

作法：

将大蒜放入油锅中拌炒爆香，再加入甘蓝菜，花椰菜、豌豆、胡萝卜、芦笋、蘑菇、青椒、玉米笋、木耳，加入蚝油、薄酱油及豆芽，均匀拌炒到熟，放入餐盘再加上一点研磨胡椒即可。

准备材料：

1又1/2杯甘篮菜，切成小块3个蘑菇，切片2茶匙剁碎大蒜

6个花椰菜，切成小块1又1/2杯青椒及红椒4大匙食用油

10个豌豆，尾端去掉4个玉米笋1大匙蚝油

10片红萝卜1/4杯木耳2大匙薄酱油

2根芦笋1/2杯豆芽菜少量研磨胡椒

YamNuea(凉拌泰式牛肉沙拉)

作法：

先将牛肉烤熟后，依喜爱切成薄片，将切碎的大蒜、2片切碎的香菜叶、糖、鱼露、莱姆汁、盐、研磨黑胡椒搅拌调匀，再加入牛肉搅拌几分钟，完成后就可以倒入餐盘，再撒上一些辣椒、香菜、葱和薄荷叶，约4~6人份。

准备材料：

450克嫩牛柳2茶匙新鲜莱姆汁什锦蔬菜

2粒大蒜球茎少量研磨胡椒

6根新鲜香菜叶2颗青葱，切细

1/4杯糖6根新鲜红辣椒

2茶匙鱼露薄荷叶

PoPiaThot(春卷)

作法：

将长柄平底锅加热，倒入油、大蒜和猪肉，拌炒直到猪肉熟为止，加入红萝卜、芹菜、调味酱、糖和胡椒，以高温炒一分钟让酱汁和汁液蒸发，完成后放置一旁让馅料待凉，再加入豆芽菜，将饼皮放成菱形，一角朝向自己，用汤匙挖2匙馅料放入饼皮中，从一角将饼皮卷起来，在最上层的饼皮上刷一点蛋黄，包起来卷成春卷，重覆完成其他的春卷。将油加热至180℃，将春卷放入炸直到外皮变成金棕色即可。吃春卷时搭配甜辣酱。

准备材料：

2大匙食用油1/4杯(60ml)鱼露20张春卷皮

1茶匙切碎的大蒜1大匙美极鲜味露2个蛋黄，打散

250克猪绞肉2大匙糖3杯(750ml)食用油，炸春卷用

2杯红萝卜丝1/8茶匙白胡椒

2杯切碎的芹菜1杯豆芽

甜辣酱作法：

将所有材料放入锅中用中火加热，约20分钟、搅拌，把火关掉即完成。

准备材料：

5大匙糖4大匙柳丁汁2大匙醋

1杯水1/2大匙盐1/2大匙红辣椒，切碎

2大匙大蒜，切碎

PhatThai(泰式炒面)

作法：

将大蒜和洋葱放入锅中爆香，当洋葱呈金黄色时，再加入虾、腌渍的白萝卜、豆腐。打几颗蛋到锅内炒熟，加入糖、鱼露、醋、罗望子汁，充份拌匀，再加入面条一起炒、再加入青葱、3/4杯豆芽(豆芽菜头尾都要去掉，用来装饰添味)，一起拌炒至熟后，倒入餐盘中，再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、一片莱姆及剩下的青葱。

准备材料：

4只虾子3杯细面条(SenLek)，先在温水中浸泡直到有弹性

2颗蛋1茶匙切碎的青葱或洋葱2大匙罗望子汁(可用醋代替)

1/3杯豆腐，切成小块1茶匙红辣椒粉1/2杯豆芽

1大匙腌渍白萝卜，切块4大匙糖1/3杯青葱

1/2杯食用油4大匙鱼露1颗莱姆(装饰用)

1茶匙切碎的大蒜2大匙醋2大匙花生豆

SaTe(沙爹)

作法：

将鸡胸肉切成约1又1/2英吋。将香菜、胡椒、姜黄、咖哩、姜根、柠檬香茅、盐和大蒜全放入搅拌机内充份搅拌，再把它倒入椰奶中，加入糖和蔬菜油再均匀搅拌，加入鸡肉片后浸泡约2小时后，再将鸡肉串成肉串，将酱汁倒入锅中加热至滚做成沙爹酱，再将鸡肉串放在碳火炉上烤，翻面涂上酱料直到鸡肉熟即可。沾沙爹酱和黄瓜酱吃。

准备材料：

1又1/2磅鸡胸肉1/2大匙切碎的柠檬香茅细木棒

1/4茶匙香菜籽粉1大匙盐3片姜片

1/4茶匙胡椒5片大蒜球茎2大匙糖

1/4茶匙姜黄根粉1杯椰奶2大匙食用油

1/2茶匙咖哩粉

沙爹酱作法：

将食用油、1/2杯椰奶及咖哩酱一起放入锅中用中火加热，当椰奶变浓稠时再将剩下的1又1/2杯椰奶倒入、加入糖、碎花生或花生酱，均匀搅拌，再加入莱姆汁或罗望子汁，搅拌一下把火关掉即完成。

准备材料：

5大匙mussaman咖哩酱1又1/2杯椰奶4大匙碎花生或花生酱

1又1/2茶匙盐5大匙糖2大匙食用油

黄瓜酱作法：

将水和糖用中火煮开，当糖融化，加入醋和盐均匀搅拌，放置一旁待凉，加入小黄瓜、青葱、红椒，撒上一些香菜。

准备材料：

5大匙糖1又1/2茶匙盐1杯热水

1杯小黄瓜切片2颗青葱，切碎1大匙红椒，切成环形

2~3根香菜叶

KhaoPhat(泰式炒饭)

作法：

在锅中倒入蔬菜油加热，加入鸡肉和大蒜，炒约1分钟后加入洋葱，再炒约1分钟，打1~2颗蛋一起拌炒，再加入白饭和其他材料一起炒，翻炒约2分钟后即可倒入餐盘，加入小黄瓜片和整支去尾的葱。

准备材料：

3大匙花生油或玉米油4杯(750克)米煮熟的白饭1茶匙白胡椒

200克去骨鸡胸肉，切成细块1颗蕃茄，切成8小块2颗蛋

1大匙切碎的大蒜1根葱，切碎1茶匙鱼露

1颗普通大小的洋葱切碎2茶匙白酱油

ThotManPla(泰式咖哩鱼饼)

作法：

将青葱、大蒜、柠檬香茅、香菜根、姜根、乾胡椒、切碎的莱姆皮、切成细丝的乾辣椒、盐和虾酱充份搅拌，将鱼肉放入电动搅拌机和调好的咖哩酱一起搅拌，加入打散的蛋，将调好的鱼肉咖哩酱倒入大碗中，和切碎的青豆混和，一次挖一大匙的鱼酱做成平的圆形鱼饼，平底锅倒入油加热，将鱼饼炸成金棕色，完成后沾黄瓜酱食用。

准备材料：

1/2公斤的去骨鱼排，绞碎1/4杯切碎的柠檬香茅1大匙虾酱

1/4公斤新鲜青豆，切碎1/2大匙切碎的香菜根5~10根乾辣椒、去籽、浸泡、切丝

1颗蛋，打散1/2大匙切碎的姜根1/2大匙盐

1/4杯切碎的青葱1/2茶匙的胡椒1杯蔬菜油

1/4杯切碎的大蒜1/2茶匙切细的莱姆皮

KaiYang(泰式烤鸡)

作法：

将所有材料混和成酱汁，和椰奶一起倒入碗中调和，加入鱼露、油、糖充份搅拌后，和鸡肉一起腌渍约至少2小时，用小火碳烤鸡肉直到变成金黄色，即可放入餐盘，淋上酸甜辣酱。或是搭配青木瓜沙拉和糯米饭吃更佳，将剩下的酱料煮热，在烤鸡肉时可以涂在鸡肉上。

准备材料：

1/2公斤的去骨鱼排，绞碎1/4杯切碎的柠檬香茅1大匙虾酱

1/4公斤新鲜青豆，切碎1/2大匙切碎的香菜根5~10根乾辣椒、去籽、浸泡、切丝

1颗蛋，打散1/2大匙切碎的姜根1/2大匙盐

1/4杯切碎的青葱1/2茶匙的胡椒1杯蔬菜油

1/4杯切碎的大蒜1/2茶匙切细的莱姆皮

KhaoNiao(糯米饭)

作法：

将生糯米充份洗净后浸泡约5小时后，将水份沥乾，把糯米倒入棉布蒸锅中，将糯米拨匀后约蒸煮40~50分钟即可。糯米饭通常搭配烤鸡、烤牛肉或烤猪肉一起吃，或是青木瓜沙拉或其他凉拌的辣沙拉。

准备材料：

2杯生糯米4杯水

SomTam(青木瓜沙拉)

作法：

青木瓜削皮，在水龙头下冲洗乾净，去籽后刨成木瓜丝，放到一旁。将大蒜瓣和辣椒放入钵中捣碎，再加入木瓜和其他材料，用杵和汤匙均匀搅拌所有材料，搭配糯米饭一起吃最佳。

准备材料：

1颗中型的青木瓜4个大蒜球茎1/2杯四季豆，切成1公分长

2颗蕃茄，切成8片1/2大匙的香椰糖1/4杯(60ml)莱姆或罗望子汁

2大匙鯷鱼酱6根泰国青辣椒

MiKrop(泰式脆面)

作法：

将米粉用水煮开、把水倒掉马上将米粉沥乾，把油倒入锅中、用中火加热，待油热时，将米粉分成几小份丢入锅中炸至脆，捞起后放在一旁待凉，打2颗蛋，慢慢倒入一半蛋汁到原来的锅中，直到酥脆呈金黄色，捞起沥乾油后放在一旁。从锅中舀3大匙的油到平底锅，用中火加热，加入青葱和大蒜爆香，再将剩下的蛋汁和所有材料倒入平底锅，炒到所有材料变乾、关火，将刚才炸好的米粉放入一起均匀翻炒。放入餐盘中，再将之前炸刚好的蛋片、香菜叶和切细丝的辣椒放上做为装饰。

准备材料：

2杯米粉、浸泡、清洗沥乾1/4杯豆腐、切碎5大匙糖

3杯食用油，油炸用2大匙发酵大豆2大匙新鲜柳橙汁和2大匙新鲜罗望子汁

2大匙青葱、去皮、切碎2大匙腌渍大蒜1/2大匙橘子皮、切细

1大匙大蒜、去皮、切碎1茶匙辣椒粉香菜叶，装饰用

2颗蛋1大匙鱼露2大匙辣椒、切成丝

玫瑰豉油鸡

≮美食原料≯

材料：新草母鸡1只(约1250克)。

调料：玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。

≮美食做法≯

1、把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。

2、把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。

3、鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。

≮美食特色≯

肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。

≮美食关键≯

鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。

香菜拌圆白菜

材料：圆白菜、香菜、辣椒

调味酱料：醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!

做法：

1、香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用

2、圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起

3、最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可

洋葱要怎么做

洋葱的三十总做法（鱼）总结

原产西南亚的洋葱，在东方又名葱头、胡葱、玉葱，作为蔬菜已有五千年的历史。在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。对

西方人来说，“一日不见洋葱，整天情绪不佳。医学研究表明，洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8.5%，干物质9.2%

，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。

近代医学研究表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘，谷胱甘的生

理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。洋葱还具有

降血糖作用，因洋葱中含有降血糖药甲碘丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力的利尿作用的皮苦素。糖尿病人每

餐食洋葱25-50克能起到较好的降低血糖和利尿作用。

洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分

泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐作用。

瑞士伯尔尼大学的科学家们研究还证明：洋葱中含有提高骨密度的物质，虽然现在对具体含有什麽尚不太清楚，但研究

人员称将对此作进一步重点研究，并希望最终能在分离提纯的基础上研制出防治骨质疏松症的新药。

第一种：所属菜系：云南菜原料：洋葱400克、菠菜叶80克、樱桃10粒、鸡蛋2个、面粉80克、面包渣100克制作方法：1

、菠菜切丝炸成菜松，将洋葱切片后拖蛋糊，再粘面包渣。2、逐个下入5成热油中，炸至金黄色装盘，用菠菜松、香菜、

樱桃围边即成。（出自《中国网》）

第二种：洋葱炒牛肉材料：洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许腌料:牛里脊肉切丝500克、酒1

匙、太白粉1匙、葱丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许作法：将所腌料腌约30分钟将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许

醋,约七分熟,拿起备用。余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起。

第三种：洋葱饼的做法：大洋葱一个切丁，放两个鸡蛋搅匀。然后放适量面粉成面糊。最后放盐、香油、黑胡椒粉调味，

搅拌均匀。在平底锅内放少许油，把面糊放入铺平，开始煎啦~~两面煎成金黄色即可。切开摆盘~~~（这里有图片

http://www.035400.com/printpage.asp?BoardID=31&ID=688）

第四种：有个凉拌菜是洋葱西红柿和辣子生拌的放点酱油就OK了

第五种：法式洋葱汤做法原料/调料]洋葱1.2公斤奶油80公克大蒜末1大匙白葡萄酒120c.c.、牛高汤800c.c.、月桂

叶1片、起士4片、法国面包4片盐适量胡椒粉适量[制作流程](1)将洋葱洗净，全部切成丝状备用。(2)奶油放入锅中

，用小火融化，再放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟左右，此时洋葱的色泽会变成棕色。(3)取汤锅，将炒软的洋

葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约30分钟，最后放入盐及胡椒粉调味。(4)

将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再铺上1片起士，然后放进烤箱中，用中温将起士烤融即可取出。吃的时候，用汤

匙将起司、法国面压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。

第六种：洋葱起士饼干做法：将洋葱50公克、大蒜少许切碎。平底锅入油1/2匙，加热快炒洋葱与大蒜，加盐、胡椒粉各

少许调味将高粉100公克、低粉50公克、泡打粉1/4匙过筛，放入盆中。从冰箱拿出硬奶油50公克切成一公分方块，与少许

盐一起放入装粉的锅盆里，边用叉子切奶油，边在粉里混合。奶油切成豆状大小后，加入一个打散的蛋白与10又1/2匙冷水

，以橡皮刮刀拌匀面糊定性后，放入塑胶袋，切成1公分厚，放置冰箱内30分钟切成0.3公分厚，将兴起士粉30公克、碎荷

兰芹少许，撒在三分之二处。从靠近自己这边起摺成三摺，成约4公分厚切成1公分宽，5公分长之长条。200度C烤12~15分

钟呈金黄色即可。

第七种：洋葱味噌汤材料：材料：洋葱半个，鸡腿一只，豆腐泡100克，鲜香菇2朵做法：1.将洋葱切丝，鸡腿骨去骨切

丁。2.将洋葱丝放入水中煮熟，再放入鸡腿丁，煮熟，接着放入豆腐泡、香菇煮熟后，起锅前放入味噌酱和“亨达仕”干

贝素调味，即可。[小贴士]味噌要最后放入，不然会产生酸味，影响菜的味道。

第八种：炸洋葱沙拉材料：洋葱1／4个、芹菜1根、生菜叶2片、面粉1大匙、小番茄若干、油1／3杯。调味料：咖喱沙拉

酱1份。做法：1、洋葱去皮，洗净，切薄片，放入碗中，撒上面粉拌匀备用。2、将生菜叶片洗净，撕成小块，芹菜摘去叶

片，撕去老筋，洗净，切丁，均放入盘中备用。3、锅中倒入1／3杯油烧热，放入沾裹面粉的洋葱炸至表面呈金黄色，捞出

，沥干油，盛入蔬菜盘中，淋上咖喱沙拉酱，拌匀即可食用。

第九种：法国:法式洋葱汤最正宗的法式洋葱汤,非得厨师花费两三个小时才能炮制成功.这样做出来的汤,温暖浓香,整款

汤滑嫩得到了让人解恨的程度,你能想象出一口咬下去的那种感觉吗:软软的,略带芝士的酸,不舍得吞下去却已悄悄融入舌间

.在法国,人们通常要在1月1日凌晨5点喝一碗洋葱汤.材料:洋葱200克、白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、

橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉做法:1.在一个大的炖锅里融化黄油,并放入洋葱,用中火加热五分钟.2.当它们变得

柔软时,在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合.3.接着加热五分钟,加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉,并用小火加热15-20分钟

.4.把汤盛在有盖的汤盘里,在上面加上薄面包片,再在薄面包片上撒上磨好的干酪.5.最后在烤箱里烘焙几分钟即可.营养

分析:秋凉季节,喝些富含热量的汤,可以促进人体新陈代谢,加快血循环.女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷,不

妨多喝一些法式洋葱汤,可以补充身体能量,让你神清气爽起来.适合人群:血气不足,秋冬手脚冰冷的MM.

第十种：酥皮土豆洋葱派（加酥皮做法）具体做法和图片资料在这个网站http://www.topchinesenews.com/listo.aspx?

topic_id=13&msg_id=669&page=1&level_string=0

第十一种：（想减肥的MM们可以试试）醋洋葱自然减肥法这是一个很好的减肥法，好处是简单、便宜，让你毋须严谨节食

和运动也可自然地瘦起来，因它可以帮你燃烧体内多余的脂肪，以及防止脂肪积聚，而且洋葱含有丰富的食物纤维，有助大

肠之蠕动。醋洋葱的基本做法材料：洋葱(中等大小，大约160-20O克)1个，天然蜂蜜1杯半(约23毫升)，天然盐(粗盐)少

许做法：将洋葱去皮，切薄片。用冷水浸一会儿，然后隔去水分。将醋及盐放入煲内，加热至摄氏36度。熄火，加入

蜂蜜，徐徐搅拌，使它溶解，加入洋葱。变凉后把洋葱和醋放入密封容器内，放在雪柜雪藏1星期后，便可开始食用。如

果怕酸的话，可增加蜂蜜的分量，或可以苹果醋代替，经过一段时间适应它的酸味之后，便可改用糙米醋的了。食法：早

晚吃一次，每次大约吃60克(小碟)，如果觉得太多的话，可改为一天吃一次，但见效的时间会相对地长。虽然用这方法减肥

毋须强制食量，但最好亦要维持营养均衡的饮食，如果想更快见效，可以做些轻便运动如步行等。*附加吃法：浸过洋葱

的醋，由于有部分洋葱的养分溶解在其中，加上蜂蜜有滋润作用，缓和醋的刺激性，所以吃醋洋葱的时候，不妨每日饮用1

小杯(约10-20毫升)浸洋葱的醋，你可以将这分量分开早晚两次饮用，亦可一次过饮，悉随尊便。不过，由于只浸了洋葱1-2

日的醋剌激性仍强，不宜饮用。

第十二种：茄汁洋葱香煎三文鱼做法：1用纸吸干三文鱼块表面的水分，两面均匀抹一点盐，放一边20分钟2一个大番

茄切开，挖出番茄肉，皮留用，一个小洋葱切粒3不沾锅上刷一层薄油，中火把三文鱼块煎至两边金黄，放盘子上4用剩

下的鱼油把洋葱炒香，放入番茄肉，稍翻炒后倒入调味料（一大匙糖、1/4小匙盐、1小匙蚝油、小半杯水），煮至粘稠后倒

在三文鱼块上就好了。

第十三种：奶油洋葱金针菇准备材料：1.金针菇一把2.香菇少许3.洋葱少许4.奶油少许做法：1.金针菇洗净，

香菇先泡好切丝，洋葱也切丝。2.把金针菇、香菇、洋葱、跟一些奶油全部用锡箔纸包起来，放入烤箱烤15分左右，就完

成了。备注:1.奶油其实可有可无，有的话比较香一点，这样而已。2.香菇也可以用其它种类自己喜爱的香菇。这道

菜吃起来很有香菇与金针菇的原味加上洋葱的微甜，满好吃的。第十三种：洋葱拌牛肉主料：熟酱牛肉一小块，洋葱半

个配料：黄瓜、青辣椒、香菜调料：面酱、白糖、味精、味极鲜、香油做法：洋葱洗净切小块，黄瓜去皮切小丁，辣椒

去种切成小丁，三种菜放一起加一点盐拌匀，腌十分钟，去水，加调料拌匀。牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，

淋香油拌匀，上桌。特点：清爽可口，辣味十足

第十四种：洋葱牛柳丝材料：洋葱（约200克）1个，牛柳300克，青灯笼椒1个，红椒丝、蒜茸少许牛柳调味料：生抽1茶

匙，糖1/3茶匙，油1茶匙，生粉1/2茶匙献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉适量，清水适量做法：1.洋葱去皮洗净切

丝，青椒洗净去籽切丝。2.牛柳横纹切丝加入调味料拌匀略腌走嫩油盛起。倾去多余油份，下洋葱丝、青椒丝兜炒几下盛

起。3.下油，爆香蒜茸，牛柳丝、洋葱丝、青椒丝回锅，下红椒丝及献汁料，兜匀上碟。

第十五种：（最近还是不要吃得好，不过放上来，以后可以做做）啤酒洋葱鸡材料：鸡半只，洋葱半只，红辣椒一个，姜

少许做法：1.将鸡切成块放入锅中,再加入一块姜,一勺酒,水没过鸡块,开大火煮熟后沥水待用2.起油锅加入姜丝,辣椒丝

,茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒一罐,老抽两勺,冰糖及盐少许开小火焖3.待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可

。

第十六种：法式洋葱派：黄洋葱切丝，以慢火炒至软透，并添加培根、百里香及胡椒。将鸡蛋、牛奶、鲜奶油及起司一同打

匀。取酥皮一张，放入烤箱烤至定型，将处理好的2.铺底，并淋上3.，以180℃隔水烤20分钟。

第十七种：普罗旺斯香洋葱：将洋葱外皮去除，以保鲜膜包裹，微波1－2分至八分熟。拌炒猪绞肉、洋葱碎、蒜头、百里香

、蛋黄、面包屑、巴西里、盐、胡椒等。将洋葱中心部份取出，塞入2.配料，放入烤箱烤熟即可。

第十八种：九层葱塔：取翻车鱼的胶质与烤过的虾头一同熬煮，并添入河豚皮。依次铺上白洋葱片、河豚皮、紫洋葱片、烤

过的海胆。以煮好的胶质固定，待凝固后切片。

第十九种：食方春卷：.将五花肉以米酒、酱油、蒜先卤过。取一豆皮，依次包入卤好的五花肉、白洋葱、豆芽、花生粉。

於豆皮上放紫洋葱，以?菜绑起，放入180℃油中炸40秒。

第二十种：熏叩品：先将鱼烤熟，放入冰箱中冷冻，然后片为薄片。将洋葱切丝置於盘中，淋上胡麻酱即可。

第二十一种：洋葱熏鲑细卷：海苔整张铺寿司饭、熏鲑鱼。洋葱切细粒，加胡椒粉、水果醋、橄榄油。紫苏叶切丝加其中卷

起。

第二十二种：洋葱山药焗：剥取半粒洋葱，取其最外一层。山药切丁，与奶油、面粉、黄咖哩粉、香茅末、盐、糖等一同拌

煮。把煮好的咖哩酱倒入剥好的洋葱瓣中，放入烤箱略烤，装盘后淋以些微椰奶及优酪乳，并撒上切细的薄荷叶。

第二十三种：洋葱香兰叶粽：红洋葱切碎，与珍珠米、红咖哩、椰奶、糖、鱼露等包入香兰叶中，放入烤箱或蒸锅中加热至

熟。

第二十四种：凉拌洋葱作法：洋葱洗净切丝，容器内装冰水，将洋葱丝浸於冰水中，置冰箱下层泠藏，隔天捞起洋葱拌蚝油

，好吃无辛味的生菜。

第二十五种：特制洋葱牛肉卷所需材料：美国特级prime沙朗牛排...1片大蒜丝...130g洋葱丝...130g红萝卜

丝...35g新鲜蘑菇片...120g本地青葱丝...40g盐...少许黑胡椒...少许美极鲜味露...15cc作法步骤：

1.用橄榄油爆香大蒜，再下洋葱丝、红萝卜丝、蘑菇片、青葱丝，稍微炒一下。2.加入调味料拌炒后盖上锅盖焖一下，使

其变软，而且吃起来会较甜。3.以牛肉薄片做底，将炒好的菜馅放於牛肉薄片最尾端，再顺著卷圆形的方式一直往前推卷

紧，要上菜时以刀子对切成两块即可。

第二十六种：洋葱鲔鱼沙拉材料：洋葱300公克（半斤）、鲔鱼罐头一个。调味料：沙拉酱110公克。作法：洋葱切薄圈

，用清水冲5分钟，再泡冰开水30分钟，捞起沥乾水份排盘。将鲔鱼罐头打开，用筷子将鲔鱼搅散，倒在洋葱上，再将沙拉

酱淋上即可

第二十七种：洋葱拌蟹肉条材料：洋葱2粒、蟹肉条5支、香菜少许。调味料：盐1茶匙、辣油1茶匙、醋2大汤匙、糖1汤匙

。作法：洋葱切丝，蟹肉条撕开，备用。锅中加水烧开，入洋葱待烫煮1分钟，再加入蟹肉条烫煮1分钟，捞起加调味料

拌匀。上桌前洒上香菜即可。备注：蟹肉条为火锅材料，超市可买到。

第二十八种：洋葱牛小排材料牛小排4块约200g洋葱1个奶油2大匙鲜奶油球4个白兰地2大匙盐及胡椒各少许玉米粉

适量调味料水300cc红葡萄酒3大匙盐1小匙玉米粉少许做法(1)洋葱切丝用2大匙奶油炒透。(2)牛小排切断骨头筋部

，入锅前抹上盐及胡椒粉，平底锅入沙拉油烧热，煎至八分熟盛出。(3)将炒好的洋葱倒入煎牛排之锅中，加入白兰地，烧

热至酒精散发，再倒入调味料煮开，玉米粉芶芡淋在牛肉上，最后再淋鲜奶油球。

第二十九种：洋葱啤酒鸭材料鸭1/2只小洋葱10个(or大洋葱2个)八角1粒啤酒1罐葱2枝辣椒1条姜片适量做法(1)

鸭肉切块，先入滚水中川烫，葱切段，辣椒切末，洋葱切丝备用。(2)先将葱段、辣椒、八角与姜片爆香，倒入啤酒，再放

进鸭肉及洋葱以中火熬煮至汤汁稍乾，即可起锅。

第三十种：洋葱鸡肉意大利粉材料：1鸡脾肉(切丝)1块2洋葱(切丝)1/4个3盐少许4胡椒粉少许5蛋黄

2只6白酒3汤匙7芝士粉4汤匙做法：鸡脾肉放入锅内,再加1/3茶匙盐、少量胡椒粉、白酒腌5分钟2加2汤匙

水入锅内，盖上锅盖用中火煮至蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉3蛋黄、芝士粉、鲜忌廉放入大碗内拌匀4煮好的意

大利粉放入3.内拌匀后盛上碟内，再放上2.的洋葱和鸡肉丝即可。

洋葱和什么做好,怎么做

洋葱的三十总做法（鱼）总结

原产西南亚的洋葱，在东方又名葱头、胡葱、玉葱，作为蔬菜已有五千年的历史。在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。对

西方人来说，“一日不见洋葱，整天情绪不佳。医学研究表明，洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8.5%，干物质9.2%

，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。

近代医学研究表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘，谷胱甘的生

理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。洋葱还具有

降血糖作用，因洋葱中含有降血糖药甲碘丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力的利尿作用的皮苦素。糖尿病人每

餐食洋葱25-50克能起到较好的降低血糖和利尿作用。

洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分

泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐作用。

瑞士伯尔尼大学的科学家们研究还证明：洋葱中含有提高骨密度的物质，虽然现在对具体含有什麽尚不太清楚，但研究

人员称将对此作进一步重点研究，并希望最终能在分离提纯的基础上研制出防治骨质疏松症的新药。

第一种：所属菜系：云南菜原料：洋葱400克、菠菜叶80克、樱桃10粒、鸡蛋2个、面粉80克、面包渣100克制作方法：1

、菠菜切丝炸成菜松，将洋葱切片后拖蛋糊，再粘面包渣。2、逐个下入5成热油中，炸至金黄色装盘，用菠菜松、香菜、

樱桃围边即成。（出自《中国网》）

第二种：洋葱炒牛肉材料：洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许腌料:牛里脊肉切丝500克、酒1

匙、太白粉1匙、葱丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许作法：将所腌料腌约30分钟将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许

醋,约七分熟,拿起备用。余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起。

第三种：洋葱饼的做法：大洋葱一个切丁，放两个鸡蛋搅匀。然后放适量面粉成面糊。最后放盐、香油、黑胡椒粉调味，

搅拌均匀。在平底锅内放少许油，把面糊放入铺平，开始煎啦~~两面煎成金黄色即可。切开摆盘~~~（这里有图片

http://www.035400.com/printpage.asp?BoardID=31&ID=688）

第四种：有个凉拌菜是洋葱西红柿和辣子生拌的放点酱油就OK了

第五种：法式洋葱汤做法原料/调料]洋葱1.2公斤奶油80公克大蒜末1大匙白葡萄酒120c.c.、牛高汤800c.c.、月桂

叶1片、起士4片、法国面包4片盐适量胡椒粉适量[制作流程](1)将洋葱洗净，全部切成丝状备用。(2)奶油放入锅中

，用小火融化，再放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟左右，此时洋葱的色泽会变成棕色。(3)取汤锅，将炒软的洋

葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约30分钟，最后放入盐及胡椒粉调味。(4)

将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再铺上1片起士，然后放进烤箱中，用中温将起士烤融即可取出。吃的时候，用汤

匙将起司、法国面压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。

第六种：洋葱起士饼干做法：将洋葱50公克、大蒜少许切碎。平底锅入油1/2匙，加热快炒洋葱与大蒜，加盐、胡椒粉各

少许调味将高粉100公克、低粉50公克、泡打粉1/4匙过筛，放入盆中。从冰箱拿出硬奶油50公克切成一公分方块，与少许

盐一起放入装粉的锅盆里，边用叉子切奶油，边在粉里混合。奶油切成豆状大小后，加入一个打散的蛋白与10又1/2匙冷水

，以橡皮刮刀拌匀面糊定性后，放入塑胶袋，切成1公分厚，放置冰箱内30分钟切成0.3公分厚，将兴起士粉30公克、碎荷

兰芹少许，撒在三分之二处。从靠近自己这边起摺成三摺，成约4公分厚切成1公分宽，5公分长之长条。200度C烤12~15分

钟呈金黄色即可。

第七种：洋葱味噌汤材料：材料：洋葱半个，鸡腿一只，豆腐泡100克，鲜香菇2朵做法：1.将洋葱切丝，鸡腿骨去骨切

丁。2.将洋葱丝放入水中煮熟，再放入鸡腿丁，煮熟，接着放入豆腐泡、香菇煮熟后，起锅前放入味噌酱和“亨达仕”干

贝素调味，即可。[小贴士]味噌要最后放入，不然会产生酸味，影响菜的味道。

第八种：炸洋葱沙拉材料：洋葱1／4个、芹菜1根、生菜叶2片、面粉1大匙、小番茄若干、油1／3杯。调味料：咖喱沙拉

酱1份。做法：1、洋葱去皮，洗净，切薄片，放入碗中，撒上面粉拌匀备用。2、将生菜叶片洗净，撕成小块，芹菜摘去叶

片，撕去老筋，洗净，切丁，均放入盘中备用。3、锅中倒入1／3杯油烧热，放入沾裹面粉的洋葱炸至表面呈金黄色，捞出

，沥干油，盛入蔬菜盘中，淋上咖喱沙拉酱，拌匀即可食用。

第九种：法国:法式洋葱汤最正宗的法式洋葱汤,非得厨师花费两三个小时才能炮制成功.这样做出来的汤,温暖浓香,整款

汤滑嫩得到了让人解恨的程度,你能想象出一口咬下去的那种感觉吗:软软的,略带芝士的酸,不舍得吞下去却已悄悄融入舌间

.在法国,人们通常要在1月1日凌晨5点喝一碗洋葱汤.材料:洋葱200克、白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、

橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉做法:1.在一个大的炖锅里融化黄油,并放入洋葱,用中火加热五分钟.2.当它们变得

柔软时,在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合.3.接着加热五分钟,加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉,并用小火加热15-20分钟

.4.把汤盛在有盖的汤盘里,在上面加上薄面包片,再在薄面包片上撒上磨好的干酪.5.最后在烤箱里烘焙几分钟即可.营养

分析:秋凉季节,喝些富含热量的汤,可以促进人体新陈代谢,加快血循环.女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷,不

妨多喝一些法式洋葱汤,可以补充身体能量,让你神清气爽起来.适合人群:血气不足,秋冬手脚冰冷的MM.

第十种：酥皮土豆洋葱派（加酥皮做法）具体做法和图片资料在这个网站http://www.topchinesenews.com/listo.aspx?

topic_id=13&msg_id=669&page=1&level_string=0

第十一种：（想减肥的MM们可以试试）醋洋葱自然减肥法这是一个很好的减肥法，好处是简单、便宜，让你毋须严谨节食

和运动也可自然地瘦起来，因它可以帮你燃烧体内多余的脂肪，以及防止脂肪积聚，而且洋葱含有丰富的食物纤维，有助大

肠之蠕动。醋洋葱的基本做法材料：洋葱(中等大小，大约160-20O克)1个，天然蜂蜜1杯半(约23毫升)，天然盐(粗盐)少

许做法：将洋葱去皮，切薄片。用冷水浸一会儿，然后隔去水分。将醋及盐放入煲内，加热至摄氏36度。熄火，加入

蜂蜜，徐徐搅拌，使它溶解，加入洋葱。变凉后把洋葱和醋放入密封容器内，放在雪柜雪藏1星期后，便可开始食用。如

果怕酸的话，可增加蜂蜜的分量，或可以苹果醋代替，经过一段时间适应它的酸味之后，便可改用糙米醋的了。食法：早

晚吃一次，每次大约吃60克(小碟)，如果觉得太多的话，可改为一天吃一次，但见效的时间会相对地长。虽然用这方法减肥

毋须强制食量，但最好亦要维持营养均衡的饮食，如果想更快见效，可以做些轻便运动如步行等。*附加吃法：浸过洋葱

的醋，由于有部分洋葱的养分溶解在其中，加上蜂蜜有滋润作用，缓和醋的刺激性，所以吃醋洋葱的时候，不妨每日饮用1

小杯(约10-20毫升)浸洋葱的醋，你可以将这分量分开早晚两次饮用，亦可一次过饮，悉随尊便。不过，由于只浸了洋葱1-2

日的醋剌激性仍强，不宜饮用。

第十二种：茄汁洋葱香煎三文鱼做法：1用纸吸干三文鱼块表面的水分，两面均匀抹一点盐，放一边20分钟2一个大番

茄切开，挖出番茄肉，皮留用，一个小洋葱切粒3不沾锅上刷一层薄油，中火把三文鱼块煎至两边金黄，放盘子上4用剩

下的鱼油把洋葱炒香，放入番茄肉，稍翻炒后倒入调味料（一大匙糖、1/4小匙盐、1小匙蚝油、小半杯水），煮至粘稠后倒

在三文鱼块上就好了。

第十三种：奶油洋葱金针菇准备材料：1.金针菇一把2.香菇少许3.洋葱少许4.奶油少许做法：1.金针菇洗净，

香菇先泡好切丝，洋葱也切丝。2.把金针菇、香菇、洋葱、跟一些奶油全部用锡箔纸包起来，放入烤箱烤15分左右，就完

成了。备注:1.奶油其实可有可无，有的话比较香一点，这样而已。2.香菇也可以用其它种类自己喜爱的香菇。这道

菜吃起来很有香菇与金针菇的原味加上洋葱的微甜，满好吃的。第十三种：洋葱拌牛肉主料：熟酱牛肉一小块，洋葱半

个配料：黄瓜、青辣椒、香菜调料：面酱、白糖、味精、味极鲜、香油做法：洋葱洗净切小块，黄瓜去皮切小丁，辣椒

去种切成小丁，三种菜放一起加一点盐拌匀，腌十分钟，去水，加调料拌匀。牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，

淋香油拌匀，上桌。特点：清爽可口，辣味十足

第十四种：洋葱牛柳丝材料：洋葱（约200克）1个，牛柳300克，青灯笼椒1个，红椒丝、蒜茸少许牛柳调味料：生抽1茶

匙，糖1/3茶匙，油1茶匙，生粉1/2茶匙献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉适量，清水适量做法：1.洋葱去皮洗净切

丝，青椒洗净去籽切丝。2.牛柳横纹切丝加入调味料拌匀略腌走嫩油盛起。倾去多余油份，下洋葱丝、青椒丝兜炒几下盛

起。3.下油，爆香蒜茸，牛柳丝、洋葱丝、青椒丝回锅，下红椒丝及献汁料，兜匀上碟。

第十五种：（最近还是不要吃得好，不过放上来，以后可以做做）啤酒洋葱鸡材料：鸡半只，洋葱半只，红辣椒一个，姜

少许做法：1.将鸡切成块放入锅中,再加入一块姜,一勺酒,水没过鸡块,开大火煮熟后沥水待用2.起油锅加入姜丝,辣椒丝

,茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒一罐,老抽两勺,冰糖及盐少许开小火焖3.待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可

。

第十六种：法式洋葱派：黄洋葱切丝，以慢火炒至软透，并添加培根、百里香及胡椒。将鸡蛋、牛奶、鲜奶油及起司一同打

匀。取酥皮一张，放入烤箱烤至定型，将处理好的2.铺底，并淋上3.，以180℃隔水烤20分钟。

第十七种：普罗旺斯香洋葱：将洋葱外皮去除，以保鲜膜包裹，微波1－2分至八分熟。拌炒猪绞肉、洋葱碎、蒜头、百里香

、蛋黄、面包屑、巴西里、盐、胡椒等。将洋葱中心部份取出，塞入2.配料，放入烤箱烤熟即可。

第十八种：九层葱塔：取翻车鱼的胶质与烤过的虾头一同熬煮，并添入河豚皮。依次铺上白洋葱片、河豚皮、紫洋葱片、烤

过的海胆。以煮好的胶质固定，待凝固后切片。

第十九种：食方春卷：.将五花肉以米酒、酱油、蒜先卤过。取一豆皮，依次包入卤好的五花肉、白洋葱、豆芽、花生粉。

於豆皮上放紫洋葱，以?菜绑起，放入180℃油中炸40秒。

第二十种：熏叩品：先将鱼烤熟，放入冰箱中冷冻，然后片为薄片。将洋葱切丝置於盘中，淋上胡麻酱即可。

第二十一种：洋葱熏鲑细卷：海苔整张铺寿司饭、熏鲑鱼。洋葱切细粒，加胡椒粉、水果醋、橄榄油。紫苏叶切丝加其中卷

起。

第二十二种：洋葱山药焗：剥取半粒洋葱，取其最外一层。山药切丁，与奶油、面粉、黄咖哩粉、香茅末、盐、糖等一同拌

煮。把煮好的咖哩酱倒入剥好的洋葱瓣中，放入烤箱略烤，装盘后淋以些微椰奶及优酪乳，并撒上切细的薄荷叶。

第二十三种：洋葱香兰叶粽：红洋葱切碎，与珍珠米、红咖哩、椰奶、糖、鱼露等包入香兰叶中，放入烤箱或蒸锅中加热至

熟。

第二十四种：凉拌洋葱作法：洋葱洗净切丝，容器内装冰水，将洋葱丝浸於冰水中，置冰箱下层泠藏，隔天捞起洋葱拌蚝油

，好吃无辛味的生菜。

第二十五种：特制洋葱牛肉卷所需材料：美国特级prime沙朗牛排...1片大蒜丝...130g洋葱丝...130g红萝卜

丝...35g新鲜蘑菇片...120g本地青葱丝...40g盐...少许黑胡椒...少许美极鲜味露...15cc作法步骤：

1.用橄榄油爆香大蒜，再下洋葱丝、红萝卜丝、蘑菇片、青葱丝，稍微炒一下。2.加入调味料拌炒后盖上锅盖焖一下，使

其变软，而且吃起来会较甜。3.以牛肉薄片做底，将炒好的菜馅放於牛肉薄片最尾端，再顺著卷圆形的方式一直往前推卷

紧，要上菜时以刀子对切成两块即可。

第二十六种：洋葱鲔鱼沙拉材料：洋葱300公克（半斤）、鲔鱼罐头一个。调味料：沙拉酱110公克。作法：洋葱切薄圈

，用清水冲5分钟，再泡冰开水30分钟，捞起沥乾水份排盘。将鲔鱼罐头打开，用筷子将鲔鱼搅散，倒在洋葱上，再将沙拉

酱淋上即可

第二十七种：洋葱拌蟹肉条材料：洋葱2粒、蟹肉条5支、香菜少许。调味料：盐1茶匙、辣油1茶匙、醋2大汤匙、糖1汤匙

。作法：洋葱切丝，蟹肉条撕开，备用。锅中加水烧开，入洋葱待烫煮1分钟，再加入蟹肉条烫煮1分钟，捞起加调味料

拌匀。上桌前洒上香菜即可。备注：蟹肉条为火锅材料，超市可买到。

第二十八种：洋葱牛小排材料牛小排4块约200g洋葱1个奶油2大匙鲜奶油球4个白兰地2大匙盐及胡椒各少许玉米粉

适量调味料水300cc红葡萄酒3大匙盐1小匙玉米粉少许做法(1)洋葱切丝用2大匙奶油炒透。(2)牛小排切断骨头筋部

，入锅前抹上盐及胡椒粉，平底锅入沙拉油烧热，煎至八分熟盛出。(3)将炒好的洋葱倒入煎牛排之锅中，加入白兰地，烧

热至酒精散发，再倒入调味料煮开，玉米粉芶芡淋在牛肉上，最后再淋鲜奶油球。

第二十九种：洋葱啤酒鸭材料鸭1/2只小洋葱10个(or大洋葱2个)八角1粒啤酒1罐葱2枝辣椒1条姜片适量做法(1)

鸭肉切块，先入滚水中川烫，葱切段，辣椒切末，洋葱切丝备用。(2)先将葱段、辣椒、八角与姜片爆香，倒入啤酒，再放

进鸭肉及洋葱以中火熬煮至汤汁稍乾，即可起锅。

第三十种：洋葱鸡肉意大利粉材料：1鸡脾肉(切丝)1块2洋葱(切丝)1/4个3盐少许4胡椒粉少许5蛋黄

2只6白酒3汤匙7芝士粉4汤匙做法：鸡脾肉放入锅内,再加1/3茶匙盐、少量胡椒粉、白酒腌5分钟2加2汤匙

水入锅内，盖上锅盖用中火煮至蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉3蛋黄、芝士粉、鲜忌廉放入大碗内拌匀4煮好的意

大利粉放入3.内拌匀后盛上碟内，再放上2.的洋葱和鸡肉丝即可。

文章分享结束，香茅牛肉春卷怎么做好吃和洋葱要怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！