牛肉馅放不放肉桂粉(香酥牛肉饼的馅怎么调)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于牛肉馅放不放肉桂粉,香酥牛肉饼的馅怎么调这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
香酥牛肉饼的馅怎么调
红辣椒、牛里脊、面粉、鸡蛋、芝麻盐、酱油、豆油、醋、葱、蒜、胡椒面、辣椒丝。
制作过程
1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、在调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,煎香,最后用葱丝和辣椒丝浇头。
3、把牛肉饼放到盘子里,跟糖醋酱一起端出。
红辣椒5克、牛里脊500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、
豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克
制作方法
1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头。
3、把牛肉饼放到盘子里,跟糖醋酱一起端出。
汉堡胚、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。
调料:盐、料酒、黑胡椒粉
制作方法
1、首先将洋葱切成碎末
2、找个方便的容器,把肉馅倒入,然后加油、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、洋葱、料酒搅拌。
记得搅拌时要一直沿着同一个方向,和饺子馅同理。
3、将肉馅团成肉饼,然后锅内放油,油热后加花椒爆香,
再将花椒去除,将肉饼放入锅内盖锅盖,此时准备好奶酪。
4、肉饼的一面煎好后,开锅翻面,并把奶酪放在煎好朝上的一面上,盖锅盖继续。
5、少顷两面皆熟,奶酪受热也融化,关火备用。
6、将西红柿和团生菜洗净,团生菜撕好,西红柿横截面切成圆的片。
7、把汉堡胚取出,将沙拉酱涂在汉堡胚上,肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内,注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪。
瘦嫩牛肉800g,面粉450g,白砂糖300g,黄油(切成小片)340g,
鸡蛋黄5个,葡萄酒300g,热水210g,无子葡萄干90g,橄榄油24g,
洋葱(斩切成细小颗粒)115g,肉桂粉2.5g,丁香粉1.5g,尖椒粉3g,
精盐9g,黑胡椒粉1.3g,面包13g(去掉表皮),蛋青4个,鲜桃6个,
酱油、料酒适量,根据开发需要,可以添加一些特色果脯,来增加产品亮点。
制作方法
1.腌制:将牛肉切成小块用酱油、料酒适量,部分面粉加入清水110g拌匀,腌入味。
2.斩拌:肉腌好后捞出,斩成细小肉粒,加入盐搅拌均匀。
3.制皮:在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合,再加入鸡蛋黄4个(分次加入)混合均匀,
面团和好后用防油纸包起来,冷冻处理30分钟。
4.浸泡:把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟,捞出沥干。
5.制屑:把面包去掉表皮,搓制成均匀的面包屑。
6.切分:把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制馅:在沙锅中放入橄榄油大火加热,七成热加入牛肉煎至金黄色,
牙咬韧而不焦糊,加入洋葱改中火炒,直至洋葱变软;
然后,搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉;烧开后盖好,改用小火煨煮25分钟;
将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。
8.装盘:将面团从冷冻室中拿出,分成两半,擀制成两个宽30公分,长40公分,厚0.3公分长方形面片。
一片放进一个深20-30公分的烤盘中,烤盘中抹上黄油;
把冷肉馅均匀倒在上面,在肉饼上面撒上面包屑,
然后将桃子均匀摆在肉饼上,将领一块长方形面片盖在上面;
最上沿应低于盘口1.2公分,用工具将面团积压在一起,切除多余部分。
9.烤制:首先预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹,
在烤箱中烘烤30分钟,外表面呈金黄色为最佳,将烤盘从烤箱中取出,并将烤箱加热至220℃。
10.上糖霜:在容器中用打蛋机轻打蛋清,直到形成均匀泡沫,
然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏,继续打制直到糖霜变硬并有光泽,
将糖霜厚厚倒在馅饼上,进行揉捏和装饰,将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟,
糖霜微软变成金黄色,即可马上食用。
为何要在咖啡上撒肉桂粉
肉桂是种美味的香草,搭配咖啡饮用味道更佳。
在欧美小卖部都能看到肉桂粉的身影,它的地位,就像糖在中国厨房的地位一样,研磨成粉的肉桂粉,在美剧中叫做cinnamon,它是一种生活必需品。
在美国任一咖啡店,肉桂粉都和奶精一样放在吧台上等着取用,如红茶、咖啡、可可等,大多西方人都有放入肉桂提味的习惯。
扩展资料:
肉桂在料理中多起提味作用,可以与其他香料混合一起用,比如常见的五香粉;也可以单独用于料理中,汤品、肉类和蔬菜中均可使用。
北非的番茄酱汁、以色列的番茄烤蛋、越南红烧牛肉中,肉桂也是不可或缺的重要风味来源。不管是芬兰的Kahviaika,还是瑞典的Fika,各种咖啡聚会上都少不了这种经典美食。可爱的瑞典人爱之深切,还专门为它将每年的10月4日设立成“全国肉桂面包卷日”。
肉桂这种性温且带辛辣的香料,放在夏天是热上浇油,但用于寒冷的冬季却是恰逢其时,闻起来就让人感觉温暖,是冬日抗寒必备,尤其是没有暖气的南方人。也正因为如此,外国人喜欢把肉桂棒用于圣诞树或圣诞花环的装饰中,以增加节日气氛。
肉馅的肉馅饼怎么做
瘦嫩牛肉800g,面粉450g,白砂糖300g,黄油(切成小片)340g,鸡蛋黄5个,葡萄酒300g,热水210g,无籽葡萄干90g,橄榄油24g,洋葱(斩切成细小颗粒)115g,
肉桂粉2.5g,丁香粉1.5g,尖椒粉3g,精盐9g,黑胡椒粉1.3g,面包13g(去掉表皮),蛋青4个,鲜桃6个,酱油、料酒适量,天博牛肉浸膏(E2006)27g。可以添加一些特色果脯,
制作方法
1.腌制:将牛肉切成小块用酱油、料酒适量,部分面粉加入清水110g拌匀,腌入味。
2.斩拌:肉腌好后捞出,斩成细小肉粒,加入盐搅拌均匀。
3.制皮:在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合,再加入鸡蛋黄4个(分次加入)混合均匀,面团和好后用防油纸包起来,冷冻处理30分钟。
4.浸泡:把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟,捞出沥干。
5.制屑:把面包去掉表皮,搓制成均匀的面包屑。
6.切分:把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制馅:在砂锅中放入橄榄油大火加热,七成热加入牛肉煎至金黄色,牙咬韧而不焦糊,
加入洋葱改中火炒,直至洋葱变软;然后,搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉;
烧开后盖好,改用小火煨煮25分钟;将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。
8.装盘:将面团从冷冻室中拿出,分成两半,擀制成两个宽30公分,长40公分,厚0.3公分长方形面片。一片放进一个深20-30公分的烤盘中,烤盘中抹上黄油;
把冷肉馅均匀倒在上面,在肉饼上面撒上面包屑,然后将桃子均匀摆在肉饼上,将领一块长方形面片盖在上面;
最上沿应低于盘口1.2公分,用工具将面团积压在一起,切除多余部分。
9.烤制:首先预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹,在烤箱中烘烤30分钟,外表面呈金黄色为最佳,将烤盘从烤箱中取出,并将烤箱加热至220℃。
10.上糖霜:在容器中用打蛋机轻打蛋清,直到形成均匀泡沫,然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏,
继续打制直到糖霜变硬并有光泽,将糖霜厚厚倒在馅饼上,进行揉捏和装饰,将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟,糖霜微软变成金黄色,即可马上食用。
关于牛肉馅放不放肉桂粉的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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