桂林夜宵牛肉火锅店地址,钦州夜宵美食排行榜
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钦州夜宵美食排行榜
钦州的夜宵美食排行榜,我认为是这样排,第一是烧烤,有烤猪肉、烤牛肉、烤羊肉、烤鱼、烤虾、烤韭菜、烤大蚝、烤海螺、烤沙虫、烤海鲜、烤鸡翅、烤鸡腿、烤肉丸、烤小鱼、烤大鱼等等。
第二是猪脚粉、第三是叉烧粉、第四各种糖水、豆糖水、花生糖水、芝麻糊、红薯糖水。
桂林锅烧牛肉卤水配方
用料与量
草果、桂皮、甘草各4g
八角、香茅、砂仁、白寇各3g
肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各5g
香叶、花椒各5g
小茴香8g
罗汉果四分之一个
公丁香1克
陈皮3g
猪骨头500g
牛肉500g
豆豉100g
鸡粉50g
老抽50g
冰糖30g
清水5kg
干辣椒3个
南乳4块
盐50g
葱适量
姜适量
色拉油适量
油炸花生适量
香菜适量
蒜茸适量
酸豆角或酸笋适量
干米粉适量
制作方法
第一步,先做卤水。将①里除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头,大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里,小火半小时后捞起牛肉,香料锅里放入②的所有材料继续小火熬2小时,过滤所有香料,放凉后装瓶待用,卤水就做好了。
第二步,牛肉过油。开小火锅内倒入食用油,放入牛肉小火炸,炸到牛肉颜色稍变深,放冰箱冷藏20分钟后切薄片备用。桂林米粉(含卤水配方)的做法步骤2
第三步,泡发干米粉。用大盆将水烧开后关火,放入干米粉浸泡1小时之后再开火10分钟,用筷子能轻微夹断米粉就算泡好了,将米粉过冷水后用滤网滤水备用。
第四步,花生入烤箱120度30分钟,闻到香味即可,同时准备香菜末,蒜茸。另起油锅炒熟酸豆角或酸笋。
第五步,最后的时刻来啦。。。锅内烧开水后将米粉在开水里焯几秒即可捞起装入碗内,放入3汤勺卤水拌匀,放牛肉片,香菜末,蒜茸,花生,上桌开吃桂林米粉(含卤水配方)的做法步骤5
小小建议
1,用5kg清水经过6小时的熬制最后剩下3kg左右的卤水,因为每次用量极小,剩下的卤水可以放冰箱冷藏可以用很久
2,做卤水可以头天晚上熬4小时关火,让香料闷一晚第二天再卤牛肉和调味,会更入味。
3,干米粉的泡发一定要掌握火候,第一次水开了一定要关火后才放入米粉闷发。泡好的米粉必须过冷水后捞起滤干备用,如果继续泡在水里就不筋道了。如果一次泡发的米粉过多一下吃不完可以用保鲜袋装好放冰箱冷藏,放一两天没问题。
桂林天桂食品有限公司介绍
桂林天桂畜牧养殖有限公司是2005-02-28在广西壮族自治区注册成立的有限责任公司(自然人独资),注册地址位于灵川县定江镇法源山脚村。桂林天桂畜牧养殖有限公司的统一社会信用代码/注册号是91450323771709093N,企业法人黄富炎,目前企业处于开业状态。桂林天桂畜牧养殖有限公司的经营范围是:养殖销售种牛;牛的屠宰、饲养;零售预包装食品(限分支机构经营);种植销售草,加工销售单一饲料;批发零售新鲜及冰冻牛肉(限分支机构经营)。
在广西壮族自治区,相近经营范围的公司总注册资本为346898万元,主要资本集中在1000-5000万和100-1000万规模的企业中,共751家。本省范围内,当前企业的注册资本属于良好。桂林天桂畜牧养殖有限公司对外投资1家公司,具有0处分支机构。
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