工厂半成品牛肉怎么腌制半成品牛排的做法-菲力牛肉网

工厂半成品牛肉怎么腌制半成品牛排的做法

大家好，今天小编来为大家解答工厂半成品牛肉怎么腌制这个问题，半成品牛排的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

去牛羊肉店买了羊肉串用回家腌制么

去牛羊肉店买了羊肉串，回家是不用再去腌制的，您去了这个店子里买的这些已经串好的羊肉串，他是已经进行了腌制的，您只需要把它拿出来进行烤制就可以啦，并不需要再进行一个腌制，这个羊肉串已经是一个半成品，您只需要把做熟的一个状态就可以啦，这样的羊肉串的口感才会更好，能够保持比较鲜嫩。

半成品牛排的做法

1、食材准备：牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

2、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

3、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

扇子骨冷冻半成品还要腌制吗

需要

腌制的两个目的一是为了增加底味，二是为了去腥，基于第二个目的，则无论是大货小货都需要腌制，有人说腌制是为了入味，一般大货如整鸡整鸭牛肉排骨等入味比较难所以需要腌制，而小货如鸡爪、翅尖之类本身就比较容易成熟和入味，所以就无需腌制了，这样说其实无非是你不懂腌制的第二个目的去腥。腌制时，常规的方法有两种，一种是干腌法，一种是水腌法：

干腌：顾名思义，使用盐、胡椒法、生姜在食材表面里外均匀涂抹，然后揉搓均匀，肉厚的多搓一点，肉薄的少一点，涂好之后放冰箱冷藏腌制。

水淹：则是将盐调入水中，调得这个水的咸度比我们平时吃的盐味稍重一点就可以，放点料酒，姜和葱，以及适量的花椒粒，将水搅均匀，然后将原材料放入泡制，一般情况下是今天泡着明天用。

扇子骨需要水淹法淹制

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