美食分享爸爸味的酱香牛肉，传统美食酱牛肉的制作方法-菲力牛肉网

美食分享爸爸味的酱香牛肉，传统美食酱牛肉的制作方法

大家好，今天来为大家分享美食分享爸爸味的酱香牛肉的一些知识点，和做酱牛肉怎么做传统美食酱牛肉的制作方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉酱可以做什么美食

用料

主料

牛肉4两

辅料

洋葱

1个

调料

色拉油

适量

食盐

4克

料酒

5克

生抽

5克

淀粉

少许

豆瓣酱

3勺

剁椒

1勺

胡椒粉

适量

白糖

2克

牛肉酱的做法

1.牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟

2.洋葱洗净，切小块

3.准备豆瓣酱3勺

4.准备剁椒1勺

5.锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味

6.倒入洋葱块，慢慢炒软

7.加入牛肉粒，炒至变色

8.加入剁椒，炒匀

9.加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点）

10.加清水没过材料即可，大火煮开

11.盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火

12.用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏

烹饪技巧

保鲜盒里放一只无油无水的小勺子，这样每次用牛肉酱的时候就方便取了。

菜品特色

自制牛肉酱做好之后拿来拌过水面条，做酸辣粉的汤汁，做炒菜的作料，做熬汤的点睛之笔。

做酱牛肉怎么做传统美食酱牛肉的制作方法

2.煮牛肉时，要注意火候，不能过旺，否则会影响牛肉的质量。

牛肉（腱子肉）500克、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、花椒粉适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、水适量。

1.腌制时间不宜过长，否则会影响牛肉的口感。

制作步骤：

3.如果喜欢口感更加酥软的酱牛肉，可以在煮好的牛肉中加入适量的醋，再煮一会儿即可。

2.将葱姜蒜切成末备用。

哪几款牛肉美食做法,味道醇厚,吃完还不够呢

哪几款牛肉美食做法，味道醇厚，吃完还不够呢？1：青柠玫瑰花安格斯禾牛肉

常用材料：安格斯禾牛肉200克，法国玫瑰干花2克，泰国青柠1只。＜调味品＞盐1克，水淀粉5克，青柠汁2克，食用油10克。加工工艺：将牛肉打花刀切片，用盐抹匀，滴上青柠汁2克腌渍5min。烧开的不沾锅放10克食用油，将牛肉煎至两侧展现金黄。

把干玫瑰放入锅中走红呈色。盘内摆好青柠碎、玫瑰，将煎好的牛肉摆放在正中间，用藤椒做装饰。摆盘装饰就可以。＜特性＞牛肉不仅有玫瑰的香味，又兼具了青柠的清新。

2：沙茶豆腐花煮肥牛

常用材料：绢豆腐120克，肥牛220克，浓豆浆180克，青红尖椒5克，芝麻1克，葱段3克，蒜末5克。生抽酱油5克，沙茶酱25克，蒜蓉辣椒酱10克，番茄酱8克，糖5克，鸡精粉5克，油辣子2克，盐2克。

加工工艺：将肥牛焯水控干待用。锅中放少许油，下蒜末炒出香味，添加沙茶酱、蒜蓉辣椒酱炒出香味，再倒入浓豆浆、绢豆腐、肥牛以及所有调味品，烧开后摆盘。在肥牛上放青红尖椒，浇上油辣子，撒白芝就可以。摆盘装饰就可以。

3：橡树果与牛礼物盒子

常用材料：M12小雪花与牛100g，平菇50g，茭白30g，甜椒20g，黑松露10g，高汤50g，盐、鸡精粉、老抽王各适当。加工工艺：

与牛削片2mm厚片；香菇切粒，入锅调料炒过。用和牛片包囊好平菇粒，用不沾锅煎熟，摆盘后浇上橡树果汁，装点上茭白、甜椒就可以。摆盘装饰就可以。

4：高原地区笋炒野牦牛舌

常用材料：鲜野牦牛舌250克，高原地区笋150克，小米椒节30克，香莱节15克，姜粒、鱼浆各5克。调味品：耗油5克，沙茶酱10克，海鲜酱油5mL，鸡精3克，白砂糖3克，盐、水淀粉、食用油各适当。加工工艺：

把牛肋条片去舌苔发白，切割成大面积，纳盆码味并退浆待用；高原地区笋切割成厚片待用。锅入油烧热，将牛肋条片滑熟，倒出来沥油。锅留底油，下姜粒、鱼浆先炒出香味，再下牛肋条片、高原地区笋丝、小米椒节煸炒匀，放缝耗油、沙茶酱、海鲜酱油等调好味，下香莱节稍炒便能摆盘上菜。摆盘装饰就可以。

5：灯影牛肉

与川式灯影牛肉对比，此菜有三点改进：第一，川式传统式做法是将牛肉片炸熟后入式红油汁中泡浸进味，此菜则直接把料汁烧稠，再下牛肉片炒匀，口味松脆、进味深透；第二，与传统麻味型不一样，侯新庆以米醋、白砂糖等熬成一款酸甜汁，放少许辣椒油、麻椒油搅拌，更合适南京本地顾客的口味；第三，将鸭胗与牛肉片融合，控制成本。此菜口味松脆掉渣，味儿甜酸中辣，越来越受欢迎。

OK，关于美食分享爸爸味的酱香牛肉和做酱牛肉怎么做传统美食酱牛肉的制作方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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