怎样卤牛肉鸡爪子窍门图解(牛肉可以和鸡爪放到一起卤吗该怎么做)-菲力牛肉网

怎样卤牛肉鸡爪子窍门图解(牛肉可以和鸡爪放到一起卤吗该怎么做)

大家好，今天来为大家解答怎样卤牛肉鸡爪子窍门图解这个问题的一些问题点，包括牛肉可以和鸡爪放到一起卤吗该怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉可以和鸡爪放到一起卤吗该怎么做

我个人认为东西都是越卤越香，比如我们卤猪耳朵大概时间15分钟就可以，猪肠要卤20分钟，鸡腿卤10分钟就可以，鸡爪5分钟就可以，其实卤东西都有很多的，鸡鸭鹅，猪牛羊，这些东西都是可以一起卤的，海鲜东西最好就不要一起卤，因为海鲜东西味道是不一样的，之后鸡爪焯水，记得冷水下锅，水开就可以关火了。关火之后，把焯水的鸡爪捞出，再用清水冲洗一遍，然后把焯水的锅洗干净。

鸡脚也叫鸡爪或凤爪，由于它多皮、筋，胶质大。常用于煮花胶鸡爪汤或花生眉豆鸡爪汤，也宜于卤、酱。如：香料卤水鸡爪、酱香焖鸡爪，柠檬陈醋鸡爪等等，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。今天要分享一道让你啃到停不下来的鼓汁酱香鸡爪。材料有：鸡爪，蒜头，豆鼓，生抽，料酒，盐，花生油。

八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)鸡产品和鸭产品基本不分家，我们日常生活中所常见的沙县小吃或者一些快餐店中，很显眼的位置会放着一盆鸡产品和鸭产品混合的卤货，例如有鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸭腿、鸭翅、鸭头，还有一些搭配的素菜。

按照最严格的要求来说，鸡爪只能和鸡类的食材一起卤，不能和别的种类的食材一起卤，为什么这样说了，各种类的食材都有自身独有的味道，如果把鸡爪和别的食材一起卤，鸡爪会和别的食材串味，这里大家能懂吧，这个是最严格的要求。

卤鸡爪卤牛肉怎么做呀卤水是怎么制作的要带香带辣的!

鸡爪300克

辅料：

卤汤1锅

做法：

1、先将鸡爪尖剁除，然后汆烫过，再捞出冲净。

2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。

注意：

1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。

2、鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。八种卤水制作方法详解编辑本段1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时

2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）

做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。

做法：加水熬一小时。

4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克

做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。

保存方法：每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)

6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

做法:

（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

（2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

（3）将汤烧开，倒入香油即可。卤牛肉的做法:

主料：牛腱子肉900克

调料：花椒、茴香籽、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、大葱、姜、八角、冰糖、香油各适量

做法：1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；

2、牛肉、卤料放入锅中同煮；

3、待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；

4、加入冰糖后，再煮1～2小时；