鸭爪鸡爪牛肉怎么卤 脱骨鸭爪商用做法
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卤的鸡爪和鸭爪不舍秤的方法有哪些
你好，卤的鸡爪和鸭爪如果想要一点都不少分量是不可能的，因为鸭爪的水分，和油脂是会通过卤制变熟后就会流失的，根本就没有卤鸡爪和鸭爪不流失重量的方法的
鸭头鸭爪鸡爪卤味做法
用料花椒1把干红辣椒5颗香叶5片桂皮手指大小一块小茴香1把八角2个郫县豆瓣酱1大勺耗油1-2大勺生抽2汤勺老抽1汤勺鸭头6个冰糖适量生姜3片做法1少许热油，放入豆瓣酱炒红炒出油。
2将1-6香料扎进纱布中，入锅，加适量冷水，生抽，老抽，以能淹没鸭头为准。煮开后，改小火慢炖30分钟，煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油。
3煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下。捞出待用4卤水煮30分钟以上，出味了以后，放入鸭头，继续小火慢炖30分钟。期间尝味，卤水有微苦微涩，加入冰糖调到适口。
5关火后，盖着锅盖，浸上1-2小时候再吃，更加入味！
脱骨鸭爪商用做法
1、准备超市买来的去骨鸭掌，凉水下锅，煮出血沫，撇去浮末。捞出备用。
2、锅里倒上两勺食用油，倒入适量葱姜蒜，炒香。
3、然后再加上桂皮、八角、香叶，翻炒一下，倒入焯过水的鸭掌。
4、再加上三勺生抽、一勺老抽，翻炒上色，再倒入一罐啤酒，炖20分钟。
5、最后加一小勺食盐，大火收汁，撒上白芝麻就可以出锅啦。
关于鸭爪鸡爪牛肉怎么卤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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