牛肉拉面汤发黑什么，牛肉面汤料黄色的配方
这篇文章给大家聊聊关于牛肉拉面汤发黑什么，以及牛肉面汤料黄色的配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
不锈钢煮汤为什么变成黑色
不会阿@@怎会变黑.你那个锅子可能有问题!!现在的锅子几乎都不銹钢的.我煮牛肉汤没发生这种事情!!建议换个锅子!你那锅子变黑色可能是因为浮出了满满的重金属!!别喝!!会得癌症。
隔夜的牛肉汤为什么会发黑
有没有先煎一下？
如果牛肉是冷冻的，可能里面的血没有放干净。事先在滚水里汆一下或者锅里煎一下就行了。
牛肉面汤料黄色的配方
1、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。
2、调料粉是牛肉面汤的关键。
3、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大火滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。
4、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放入拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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