牛肉如何炖出鲜味儿呢，炖牛肉放可乐好还是啤酒好-菲力牛肉网

牛肉如何炖出鲜味儿呢，炖牛肉放可乐好还是啤酒好

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清炖牛肉的最正宗炖法王刚

用料：牛肉300克、白萝卜500克、干辣椒2颗、姜片2片、陈皮5片、八角2粒、桂皮3片、香菜2根

调料：生抽10克、盐20克、白糖克、料酒10克、耗油5克、白胡椒5克、食用油50克、鸡精5克

步骤：

1.将牛腩切成小块，白萝卜去皮切成小块备用。

2.锅中倒入适量的清水烧热，放入牛腩块潲水至变色，捞出备用。

3.锅中倒油烧热，放入姜片爆香，再加入干辣椒、八角、桂皮、陈皮，爆出香味。

4.倒入耗油，再倒入牛腩块，翻炒均匀。

5.淋入适量的清水，煮至沸腾，加入鸡精、白糖、盐、白胡椒粉、淋入生抽、料酒炖煮约一个小时。

6.倒入白萝卜丁煮至沸腾，再用小火炖半个小时即可。

炖牛肉放可乐好还是啤酒好

放啤酒会更好。

炖牛肉时，相比加水或者加料酒炖，其实加啤酒会更好。啤酒不仅是饮品，也是上好的调味料，啤酒里的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂，而且啤酒有淡淡的麦芽香味，在炖牛肉中起到了去腥的作用，这样味道和口感都得到改善。此外，啤酒加热后酒精会挥发掉，不用担心酒精含量

炖牛肉的调料三放二不放

1.三放：啤酒，山楂，红茶

用这三样做的砂锅牛肉，颜色红润，软烂入味，特别好吃。

2.三不放：八角，花椒，桂皮

这三种调料就会让牛肉变得没那么好吃了，因为八角味道重，会掩盖牛肉的香味，花椒会抢味，容易掩盖牛肉的鲜味。所以在炖牛肉的时候千万不要加八角，花椒和桂皮。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉如何炖出鲜味儿呢和炖牛肉放可乐好还是啤酒好问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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