牛肉切好放酱油(牛肉能放酱油吗)-菲力牛肉网

牛肉切好放酱油(牛肉能放酱油吗)

大家好，今天来为大家分享牛肉切好放酱油的一些知识点，和牛肉能放酱油吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

炖牛肉都放什么酱油

炖牛肉

在炖牛肉的时候很多人都会往里面加上一点酱油（生抽+老抽），这样的做法不光是为了能够让牛肉的颜色看起来更加的好看，还有就是能够提升牛肉的鲜味。但是在放酱油的时候一定是要在牛肉还没有熟的时候就将酱油放进去，因为这样才能够将牛肉的颜色上的比较的均匀，看起来才会是比较的好看。

酱牛肉放酱油吗

大家好，今天给大家分享一道正宗酱牛肉的做法，肉香四溢，不柴不膻，口感紧实，采用的方法总结起来就是一腌两煮一泡。

1首先准备一块牛腱肉大约2.5斤左右，最好选用前腱子肉，因为筋多肉不柴，把它切成3大块，这样更容易泡出血水，而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉块放在盘中，倒入没过牛肉的清水，浸泡2-3个小时泡出血水。

2接下来准备做酱牛肉需要的配料，大葱、生姜、一把小茴香、少许的桂皮（切记桂皮不要放多，放多了牛肉会有苦味），大约2克左右的花椒增香，再加入适量的肉蔻，肉蔻有去除异味增香的作用，把肉蔻拍碎效果会更加好，在准备香叶、八角、冰糖、干辣椒段，把所有的调料放在盆中，加入50克的甜面酱，再加入50克的干黄酱，加入这两种酱料，酱香味特别的浓郁，也是酱牛肉的一个主料，再倒入300毫升的海鲜酱油（酱油最好选用好一些的，这样腌制出来的牛肉味道才会更好），放完所有的调料后搅拌均匀腌制2-3小时，使所有的调味料味道中和。

3牛肉浸泡3个小时后，用手纂干水分，倒入酱油，密封在腌制6小时以上使内部充分入味，这个季节放在室内就可以，不用放冷藏。

4把腌好的牛肉倒入锅内，加入没过牛肉的清水，加入适量的料酒去腥，大火煮开，水开之后料酒挥发，带走腥味。撇去浮沫，这样煮出来的牛肉才不会有异味和膻味，浮沫撇干净之后，转最小火，防止把牛肉煮散，大约煮1.5小时左右，煮制筷子能够轻松插进牛肉即可，如果喜欢更软烂的口感，也可以多煮一会儿。煮好以后，盖上盖子泡3个小时，使牛肉再次入味，3个小时后捞出冷藏一夜，冷藏后的牛肉遇冷收缩，口感更紧实。

5把冷藏好牛肉逆着纹理切薄片，切断纤维，更好咬，吃起来不塞牙。再切牛肉的时候就可以闻到牛肉的酱香味，肉质非常的紧实软烂，一点的也不柴，内部也非常的入味。这道非常好吃的酱牛肉就做好了。剩余的汤就是我们所说的老卤，晾凉之后放保鲜盒冷冻保存，下次做酱牛肉的时候直接用就可以，味道更加醇厚。

牛肉能放酱油吗