白小牛肉(小白肉牛名词解释)-菲力牛肉网

白小牛肉(小白肉牛名词解释)

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什么叫做白牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩。

爽腩又称牛白腩，是一块薄薄筋膜，烟烟韧韧，爽而脆。爽腩的位置在站立的牛的腹部正下方，与坑腩连接。爽腩就是白牛腩。不管什么牛腩都是牛肉。

小白肉牛名词解释

小白牛肉：是指犊牛出生后,在人为控管下,完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行饲喂,饲喂150天左右,当其体重达到150-200kg左右时屠宰,所得之肉肉质细致软嫩、味道鲜美,呈全白色或稍带浅粉色的牛肉。

其营养价值在人们所食的肉类中最高,蛋白质含量比一般牛肉高63.8%,脂肪却低95.9%。目前,“小白牛肉”的价格高出一般牛肉10倍以上。“小白牛肉”是高级宴席上的一道名菜。随着人民生活水平的不断提高和优质高效畜牧业生产的发展,“小白牛肉”这道菜也会很快端上普通百姓的餐桌。

小白牛肉是指生后3月龄左右(100天)，完全用尽乳、脱脂乳或代用乳饲喂的犊牛肉，因尚未喂青、粗饲料，肉呈白色，故称小白牛肉。日本把这种生产方式称为“肉用乳犊育成新法”。它绝大多数来自乳公犊，或是以肉用种公牛与乳用母牛杂交所生的后代，所以也可以说是一种乳肉牛。这是淘汰乳公犊有效利用的一个新途径。

小白牛肉的生产，在荷兰开始的较早，发展很快。其它的欧共体、德、美、加、澳、日等国也都生产。它已成为国际上旅游、贸易业的大宾馆、饭店、餐厅的“抢手货”，而且有日趋发展之势。它已成为创汇和一些国家缓解牛奶过剩的一个重要手段。

但是就环境伦理学来说，小白牛肉是非常不人道的。牛在由生到死的过程中一直处于贫血的状态，因为用全乳等的乳饲料喂养的小牛由于缺铁才能肉质白色。

牛肉白白的是什么部位

牛肉上会有明显的白色筋膜和白色筋骨。例如牛肉上的白色筋膜可以吃吗，牛肉上的白色筋膜是可以吃的。牛肉上的白色筋膜也被我们称为酱板筋。只是把牛肉上还有白色筋膜的牛肉切好，放在另一个小盘子中，这一部分的牛肉煮的时间稍微的长一点。

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