白肉酸菜牛肉饼做好吃酸菜白肉在家怎么做好吃-菲力牛肉网

白肉酸菜牛肉饼做好吃酸菜白肉在家怎么做好吃

大家好，今天给各位分享白肉酸菜牛肉饼做好吃的一些知识，其中也会对酸菜白肉在家怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

酸菜白肉怎么做好吃

用料

酸菜克

五花肉克

粉条

不油腻的酸菜白肉的做法

1、五花肉用镊子去掉皮上残存的毛，用刀刮洗一下，冲干净放入锅中，放凉水没过五花肉；

请点击输入图片描述

2、开锅后撇去浮末后，放葱姜、八角、花椒，盖上锅盖中小火煮20分钟，关火，放凉；

请点击输入图片描述

3、可以一次多煮一些，凉了包上保鲜袋冷冻，吃的时候提前拿出来切片可以用来做酸菜汆白肉、也可以做火锅肉，扣肉等。冻完后稍微化冻一下容易切成薄片；我捞出来直接切的，肉片尽你的能力切得越薄越好；汤留下待用；

请点击输入图片描述

4、酸菜如果是整颗的，需要将酸菜片一下，捏着上面那层一扯就成两片了；

请点击输入图片描述

5、然后将片好的酸菜叠在一起，然后顶刀切成细丝，一定要细一点；然后将酸菜丝洗一下捏干水分备用；

请点击输入图片描述

6、炒锅烧热放少许油，放葱姜酸菜和少许十三香炒散，炒干水汽关火；

请点击输入图片描述

7、取一个砂锅或者一个小汤锅，先摆一半的炒好的酸菜，然后上面铺上五花肉片，把你切得不好看的肉片都铺上，留8片左右切得好看的薄的五花肉片等会装饰用；

请点击输入图片描述

8、然后放上凉水泡过的粉条（我一般早晨泡上中午吃），没时间或者忘了泡直接用干粉条也行，粉条一定不要挨着锅底，会粘锅底；

请点击输入图片描述

9、再把剩下的酸菜铺到粉条上，把那留下的漂亮的五花肉片摆在酸菜上，可以根据自己的喜好和审美摆放

请点击输入图片描述

10、猪五花肉的肉汤过滤后顺着锅边倒入酸菜白肉锅内没过或者和白肉持平的量即可，喜欢喝酸菜汤的就多放点肉汤，大火烧开后，放盐调味后尝一下，喜欢放味精鸡精的可以放一些，我放的是松茸菇粉，也是提鲜的，味道合适了就盖上锅盖中小火炖15分钟，即可。可以用蒜泥、酸菜汤、辣椒油、酱油、香油调一个蘸汁，蘸白肉和酸菜吃。

请点击输入图片描述

小贴士

朱朱磨叨几句：

1、白肉切得越薄越好，酸菜切得要细；

2、煮肉要清汤，不能放酱油；

3、要想做出来的酸菜汆白肉不腻而且看起来漂亮清爽，五花肉提前煮过是关键，摆入砂锅整个炖煮的过程不能搅拌，炖好直接端下来上桌即可；

4、粉条一定不能和锅底直接接触，无论锅里有多少汤汁肯定会粘底，放在锅中间是最好的。

怎么做酸菜白肉好吃

酸菜白肉

食材主料：酸白菜300g、五花肉300g、粉丝50g。辅料油适量、盐适量、香葱适量、八角2粒、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、桂皮1块、辣椒1个、大葱适量。

步骤：

1.准备好酸菜和五花肉。葱切段，姜切片。准备好干辣椒和八角、桂皮。

2.酸菜洗净切成丝备用。香葱洗净切碎备用。把五花肉焯水。

3.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。

4.转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。

5.把煮熟的五花肉切成大片。锅中加入适量的油，爆香葱姜碎;

6.下入酸菜丝煸炒均匀。倒入煮肉的原汤烧开;加入粉丝，肉片煮至粉丝透明熟透。

7.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。

酸菜白肉是一道非常美味可口的菜肴，是东北地区家家户户都喜欢吃的菜肴。现在，东北菜馆遍布全国各地，而且人们在家里也可以制作比较可口美味的酸菜白肉。我们制作酸菜白肉的时候，要注意酸菜加热的时间不要太长，不然吃起来就不脆了，而且如果酸味不足，可以加入适量醋，这样吃起来味道也是非常不错的。

酸菜白肉在家怎么做好吃

酸菜白肉最大的特点就是吃起来酸鲜醇厚、暖心暖胃，让你从头鲜爽到脚。其中诀窍并非多加味精或者鸡精或者杂七杂八的高汤，而是在于肉鲜、酸鲜、虾鲜、菇鲜调制出来的复合鲜。

肉鲜：五花肉首选“硬五花”，次选后臀尖肉，不能太瘦否则不够油润。刚开始煮五花肉的时候，不要凉水下锅，而是锅里水加入葱姜、八角、花椒、料酒、盐，烧开了再下锅，大火烧30分钟，然后小火烧3分钟，打掉汤里的血沫，这样可以最大程度保持肉汤的鲜味。

酸鲜：就是一定要把酸菜的酸鲜味煸炒出来，酸菜首先要洗干净并把水分尽量祛除，煸炒的油先用葱姜蒜、八角、桂皮、花椒炝锅，炒出料油取出这些调料，然后放入酸菜进行煸炒，一直炒到酸菜丝变透明，在锅里能蹦起来，那就说明炒到位了，乳酸菌给挥发出来了，酸鲜也就出来了。

虾鲜：海米洗干净以后泡在水里，加入葱姜和料酒，放到蒸笼上去蒸10分钟，这样海米的虾鲜就完全给调出来了。切记，泡海米的葱姜水千万不要倒掉，和海米一起下锅。

菇鲜：香菇洗干净放在水里泡，泡的水也不要倒掉，和香菇一起倒进酸菜肉汤里进行煮。

如花提醒：切每片白肉厚度2—5毫米，最好用砂锅盛菜，砂锅最好提前烧热

1、切每片白肉厚度2—5毫米。很多人一听到白肉就觉得油腻，所以我们建议白肉切片的时候尽量切得薄一点，厚度大概在2毫米；当然了北方朋友就是喜欢那种大口吃肉大口喝酒，那么切片厚度可以切到5毫米，但是不能再厚了，否则会影响口感。

2、用砂锅盛菜，提前烧热。砂锅具有很好的保温效果，提前烧热了，食用的时候会显得更加持续的暖和醇美。酸菜白肉还有一种烧法就是把预加工好的食材码到砂锅里，然后再烧，那就不需要对砂锅提前预热。

3、调制一个蘸料碗。可能有些女孩子对白肉这两个字过分敏感，尽管按照我们方法做出来的这道菜吃起来其实根本不油腻，但她们还是心理作用太大导致不轻易下筷。没关系，我们还有一个蘸料碗：把蒜头拍碎切茸，再加一点酱油即可。白肉就着这个蘸汁吃，保证口味怕油腻的女孩子瞬间变成肉食动物。这一招属于撩妹必杀技，擅先生屡试不爽，多少女孩子从此不爱小鲜肉就痴迷他的小白肉。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。