麻辣水煮虾滑牛肉(水煮白肉怎么做好吃)-菲力牛肉网

麻辣水煮虾滑牛肉(水煮白肉怎么做好吃)

今天给各位分享麻辣水煮虾滑牛肉的知识，其中也会对水煮白肉怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

水煮白肉怎么做好吃

入口即化的水煮白肉，错过就是遗憾，厨师长揭秘传统正宗做法

"水煮"这个词，就像个招摇过市的"骗子"，以其清清寡寡的表象，骗了一批又一批口感清淡的食客，关键是些食客至打被骗进来，就好像掉进了"水煮"这个圈套里，不愿意出去了，反倒是畅游其中，来回往返于水煮鱼、水煮牛肉、水煮虾滑、水煮肉片等等，这一系列菜系之间。

真是印证了那句"麻上头辣过瘾"，可能这就是水煮菜的魅力所在吧。

今天，给大家带来也是一道水煮菜——水煮白肉。满目的辣椒油红亮养眼，口感辣而不燥、麻而不涩，味美之初令人垂涎，一口下肚唇齿留香，直叫人顾不上称赞就赶着去吃下一口。

【水煮白肉】

第一步：煮五花肉

把一块大批五花肉清洗干净，冷水放入锅中，五花肉冷水下锅，更容易煮出血水，减少腥味

加入几片生姜去腥，倒入料酒10克去腥。

大火先把水烧开，再转中小火煮20分钟，把五花肉煮熟煮定型。20分钟以后，把五花肉捞出来，放在一边凉一会。晾凉以后，切成切成2毫米厚的薄片。

另外再盛出一部分煮肉的原汤。

第二步：准备配菜

几颗上海青、洗干净掰散，绿豆芽一把、放入盆中。大蒜几粒、切成片，干辣椒一小把和蒜片放在一起。线椒几根、切成圈，红椒一个、也切成圈。另外准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，再抓入一小把青花椒。

第三步：炒配菜

锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片、干辣椒，炒出香辣味。把准备好的配菜放入锅中，快速翻炒使青菜均匀沾上植物油，防止青菜遇盐出水，影响卖相和口感。然后加入食盐2克，开大火，颠锅翻炒至配菜断生后起锅，把配菜盛放在盘中垫底。

第四步：烹饪

锅内再烧油，油烧五成热时转为小火，撒入一小把干辣椒，一小撮花椒爆出料香味。倒入准备好的小料，炒出香味。加入豆瓣酱10克，火锅底料10克，把酱料炒散、炒出红油。

从锅边淋入适量清水，加入料酒10克去腥水烧开以后，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克，辣鲜露5克，把所有调料搅拌均匀，倒入刚刚盛出来的高汤，开大火煮3分钟，充分煮出料的香味。3分钟以后，捞出锅中的香料不要。

然后把切好的肉片放入锅中，如果颜色不够深，再加入老抽提色。开中火煮2分钟，肉片打卷后勾入适量的水淀粉，把汤汁收成粘稠时起锅，把肉片和汤汁盛放在盘中。

第五步：激油

锅内再烧油，油烧热以后，把青红椒圈等小料倒入锅中，炒出香辣味，然后连油带料一同浇在肉片上，美味即成。

好了，一道麻辣鲜香的水煮白肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

肉类、丸子类、蔬菜类,哪些食材是你吃火锅必点的

肉类和鱼丸类一定是必点的。其实火锅食材种类非常多样，从牛羊肉到水产海鲜，从绿色蔬菜到菌菇类蔬菜，可选择的范围非常广泛，要问吃火锅必点的食材，那肯定有毛肚、肥牛、鱼丸、牛肉片、蔬菜拼盘，尤其是毛肚，几乎是爱吃火锅人士必点的美食，除此之外，还有非常多的食材深受大家的喜爱：

1、羔羊卷。吃火锅的灵魂就在于涮肉，北方的朋友喜欢用羊肉卷蘸麻酱，南方的朋友喜欢蘸油碟，无论是什么口味的小料，都掩盖不住羔羊卷的鲜。且羊肉还具有补肾补气血的作用，非常适合冬季涮火锅吃，热量也非常低，减肥的小仙女们可以大口吃。

2、鲜牛肉片。如果去重庆吃火锅，那么牛肉片一定是必点食材，火锅店里的牛肉片一般会用秘制调料先进行腌制，口感更加的多样，甚至有的不用蘸小料味道就已经很棒了，再点上一些金针菇、豆皮做点缀，自制水煮牛肉分分钟出锅！

3、虾滑。相比于鲜虾，虾滑中还添加着淀粉和蛋清，口感更加鲜嫩爽滑，热量也很低。同时虾滑的花样吃饭可谓是最多的了，可以放在油面筋里一起煮，也可以点上一份小油条，塞进去一起煮，能够吃出口感叠加的层次感。

4、鸭血。鸭血其实营养价值非常丰富，口感也深受大家的喜爱，只不过现在市面上有太多手工制造的假货，真正的鸭血其实好吃又营养。

5、小酥肉。非常神奇的一件事，明明是油炸直接蘸料吃的炸肉，却经常出没在各大火锅店中，其实小酥肉可以直接吃，也可以涮着吃，点上一个麻辣锅底，颇有一种冒菜的感觉，再蘸上精心调配好的麻酱，味道一绝。

什么样的菜是真正的米饭杀手

什么菜才是真正的米饭杀手？网友的回答亮了，暴露吃货本质！对南方人来说，如果一天让他们不吃米饭的话，估计南方人会疯掉的。其实不只是南方人，北方人平时中午吃饭的话，偶尔也会选择米饭的，吃米饭的话是一定要有配菜的，那么你们认为什么菜是真正的米饭杀手呢？

西红柿炒鸡蛋

虽然是非常普通的一道家常菜，但是它好像和米饭是绝配的，一盘西红柿炒鸡蛋干掉三碗米饭是不成问题的。而且西红柿炒鸡蛋是无论会不会做饭的人都能做出来的，所以它是吃米饭的时候，必备的一道菜，尤其是新手做米饭必备，因为简单又美味！

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，不是特别辣，但是配着米饭的话好像格外合适。现在很多人都是喜欢吃盖浇饭的，交盖浇饭也就是上面只有一种菜，大部分人都会选择麻婆豆腐，吃起来很美味，而且米饭如果吃不饱，这么多豆腐也能再补充一下自己未填饱的胃。

红烧茄子

我最喜欢吃的就是红烧茄子盖浇饭了，这道菜上榜也不是没有道理的，因为它是唯一一道吃起来能和肉相媲美的菜肴！虽然是素菜，但是比肉菜还要好吃，而且一点都不腻，里边的汤汁还能拌米饭吃，越吃越香！

青椒炒土豆

这是一道非常平价的菜肴，但是和米饭也是绝配。上面就是呼声最高的米饭杀手了！不过很多网友表示，我才是米饭杀手，只要有我，有菜没菜，米饭照样吃完！这样的回答真的是亮了，不得不说一句话就暴露吃货本质啊！确实真的米饭杀手好像并不是菜，而且吃的人，对于喜欢吃米饭的人，无论什么菜，都能吃很多米饭！

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

麻辣水煮虾滑牛肉(水煮白肉怎么做好吃)