干式熟成牛肉干品牌？干式熟成什么意思-菲力牛肉网

干式熟成牛肉干品牌？干式熟成什么意思

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干熟成牛扒和普通牛扒的区别

干熟成牛扒与普通牛扒的区别在于熟成的过程。干熟成牛扒是将新鲜牛肉在干燥、通风、温度适宜的条件下进行发酵和腐熟处理，这个过程可以将牛肉中的酸性物质逐渐分解，使牛肉更加鲜嫩、口感更加细腻。而普通牛扒则是将新鲜的牛肉直接切成薄片进行处理，在烤制时添加调味料等腌制方法进行处理。因为熟成的过程可以让牛肉更加嫩滑、口感更加细腻，所以干熟成牛扒相对于普通牛扒来说口感更好，价格也更高。

干式熟成什么意思

干式熟成是指将食物（尤其是肉类）在微弱的热量下长时间温度稳定熟化，使其内部温度可以均匀到最佳食用温度，而不会因过快烹饪而导致内外温度出现差异。

该方法能保持肉类本身的原味，同时又不失肉质的美味，肉质柔软，营养丰富。

此外，干式熟成还可以减少蒸煮所产生的水分，避免汤汁流失，同时又可以更好地保持营养成分。

猪肉干式熟成那里买

重庆雅晟制冷设备有限公司。西餐厅牛肉柜、冷藏柜，他干式熟成呢牛肉柜。采用进口西贝拉压缩机；箱体内胆采用201不锈钢，可准确调控温度湿度；带蓝光杀菌功能，使食材更加健康卫生。

牛肉放置柜内使其在设定的温度下自然发酵，（就是俗称的排酸），这就是干式熟成的过程，过程中牛肉本身所含的蛋白酵素会慢慢崩解牛肉纤维，使肉质逐渐软化，提升牛肉的嫩度，干式熟成牛肉因外表直接与空气接触，是牛肉外层丧失大量水分而呈风干状态，犹如一个保护层，使肉汁和油花更集中，让牛肉变得甜而多汁，从而可造就干式熟成牛肉高贵的身价。

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