酱香牛肉做法(酱香牛肉的做法和配方窍门)
大家好,今天给各位分享酱香牛肉做法的一些知识,其中也会对酱香牛肉的做法和配方窍门进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
酱香牛肉的做法和配方
酱香牛肉做法
所需食材:牛腱子肉1350克大葱1根姜20克大蒜5瓣桂皮1块八角2个红干椒6个香叶2片冰糖15克生抽2汤匙老抽2汤匙料酒2汤匙黄豆酱2大匙蚝油1汤匙鸡精2克盐适量热水适量白胡椒粉适量花椒粉适量十三香少许
制作步骤:
1.牛腱子肉洗净切割成三大块,浸泡在清水中3-5小时,每隔一小时左右换一次水,直到水的颜色不浑浊了为止。
2.大葱切段,姜切片,大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。
3.碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香,混合搅拌均匀。
4.将牛肉块放进高压锅中,再把所有的辅料和调好的酱汁倒进去。
5.提前将烧好的热水倒进锅中与牛肉持平,盖好锅盖放到炉火上大火炖至上汽,然后改中小火炖煮20-25分钟关火。
6.待锅内温度自然降低后打开锅盖,开大火收至汤汁浓稠状关火。牛肉先不要捞出,在汤料里浸泡着彻底晾凉,然后捞出放入冰箱冷藏,如果时间允许的情况下等第二天再取出切片,这样牛肉片可以切得又薄又不会散开。
酱香牛肉的做法
材料
主料:牛肉500g;
辅料:油适量、盐适量、姜适量、香料适量、蒜适量、葱适量
酱香牛肉
1
牛肉,香料
2
水烧开,加盐和香料
3
再调入生抽烧开
4
放进牛肉煮40分钟左右
5
煮香的牛肉
6
煮香的牛肉切片
7
装碗里
8
备姜丝,蒜米,葱
9
加入切好的姜,蒜,葱
10
调入蚝油,香油
11
拌匀即可
小贴士
牛肉用中火煮入味煮熟
酱香牛肉的做法和配方窍门
1.将牛肉浸泡去血水,切大块
2.葱切段、姜去皮香料用水冲洗(也可用纱布包裹成香料包)备用
3.锅中入清水水快开时入牛肉煮开后1分半钟左右捞出后即刻放入凉水中冲洗
4.锅中再入清水开锅后下入一切香料(或香料包)重新开锅之后入牛肉大火煮开转小火焖,直至用筷子将牛肉戳动后关火,取出香料包
5.取出牛肉待凉透再放入肉卤内浸泡入冰箱一夜
6.第二天晨将牛肉上锅煮开后焖5分钟关火将牛肉取出凉后再放入肉卤中浸泡食前取一大块切片,剩余的放入冰箱保存
关于酱香牛肉做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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