酱香牛肉丸的正宗做法酱香肉的做法及配方-菲力牛肉网

酱香牛肉丸的正宗做法酱香肉的做法及配方

大家好，今天小编来为大家解答酱香牛肉丸的正宗做法这个问题，酱香肉的做法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酱香牛肉的做法和配方窍门

1、食材：牛肉300克，八角二粒，生姜一块，大蒜籽三瓣，生抽，老抽各一勺。

2、先把牛肉洗干净控水备用。

3、把生姜和大蒜籽都去皮放在碟子里，八角和桂皮洗一下，也放在一起。

4、然后把牛肉放在高压锅里，加一勺生抽和一勺老抽，所有配料都放进去。加一碗水，刚好盖住牛肉为好。盖盖子小火焖十五分钟。

5、时间到了，不要急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，然后，等牛肉凉了，就切成片备用。

6、锅烧七成热，放少量花生油，油热后再把切成末的大蒜籽放进去，放上一勺酱油，油滚了就关火，

7、再把热油淋在牛肉片上。

牛腱子肉怎么卤制酱香牛肉

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一斤牛肉切3小块泡水最少3小时，勤换水。

凉水下锅加个姜片料酒。煮出血沫。捞出。

高压锅里放入:葱一段姜3片蒜瓣3个干辣椒一个八角3个桂皮一段香叶3小片陈皮2块代糖3g五香粉一丢丢盐6g生抽酱油33g老抽15g料酒适量。肉捞出放高压锅里加热水大概没过肉。高压锅40分钟。

之后放冰箱冷藏一晚入味。

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大概一斤600g肉出440g熟肉。一次57g140卡左右再加份无糖豆浆就满足中午蛋白质需求了！

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放顶丝切牛肉太好吃了！自己做的就是安心！

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可以沾蒜酱吃口轻的不用蘸了

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就着大蒜真的好吃

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把料渣过滤出去卤汁留着冷冻当老卤下次用。上面的牛油也单独保存了！

酱香肉的做法及配方

主料:带皮猪五花肉1000克。

配料:熟猪油100克，酱油50克、甜米酒50克、冰糖50克、八角10克、桂皮5克、精盐5克、葱段15克，姜片15克、味精1克、鸡精1克。

烹制方法：

1、如果猪皮有毛污，可用丁烷喷枪，喷烤，烧烤后放后放入清水中，用钢丝球擦拭干净，然后放入沸水锅中焯水五分钟，捞出，冲凉后切成大约4厘米左右见方的肉块，待用。

2、炒锅洗刷干净，将猪油100克下入锅中烧沸后下入葱段15克、姜片15克进行煸炒，出香味后再下入处理好的五花方肉块，改用温火煸炒出油脂，再放入酱油煸炒至红色时加入甜米酒50克（也可以用黄酒）、冰糖50克、精盐5克、八角10克、桂皮5克，烧开后，将方肉放入提前准备好的砂钵内，砂钵内要垫入一个竹篦子(放入时肉皮朝下)，再倒入煸炒肉原汤和少许焯水的肉汤，盖上盖，用小火慢煨约1小时左右揭开盖，撇去汤面浮油，再捡出葱、姜、八角、桂皮，两手提起竹篦将肉翻扑盘内，将砂钵内的汤放入炒锅中再加味精1克、鸡精1克，收浓汤汁，将汤汁浇盖方肉上，然后撤入葱花即成红煨方肉。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酱香牛肉丸的正宗做法和酱香肉的做法及配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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