碎花牛肉，碎花牛肉做法川味-菲力牛肉网

碎花牛肉，碎花牛肉做法川味

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川味碎花牛肉的做法

食谱用料：牛腩、白萝卜

调料：

泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒

制作方法：

1、牛腩洗净切块，白萝卜切块

2、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用

3、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜

4、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时

5、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

6、炖至白萝卜软烂即可出锅

芹菜碎花牛肉的做法

主料：芹菜300g、牛肉150g

辅料：油适量、淀粉1茶匙、豆瓣酱2茶匙、酱油10ml、花椒粉1/4茶匙、姜10g、蒜10g、味精适量

具体做法如下：

1、芹菜摘掉叶子，切段。

2、牛肉切片，放入淀粉、豆瓣酱、酱油和花椒粉抓匀。

3、姜蒜切片。

4、将腌好的芹菜冲洗干净，沥干水分。

5、锅中油烧热，放入姜蒜片炒香。

6、放入腌制好的牛肉。

7、倒入芹菜，大火快炒至断生。

8、放入少许味精炒匀即可。

芹菜碎花牛肉的做法我想学一下

芹菜牛肉沫

用料

牛肉

芹菜

姜

花椒

糟辣椒

芹菜牛肉沫的做法

牛肉切成丁，装碗内用油淹没，撒上适量花椒粉调匀腌制一小会，肉会比较嫩

芹菜切丁备用，姜也切丝备用

锅内倒入适量油，将腌制的牛肉丁放入炒熟并将牛肉丁盛出装入碗内

在锅内剩下的油中加入姜丝，花椒炒香后，加入适量糟辣椒爆香后加入备用的芹菜粒，稍翻炒后加入刚刚炒熟的牛肉丁翻炒，最后放入适量盐调味即可

碎花牛肉做法川味

材料

主料：牛肉250g、芹菜50g；

辅料：油适量、豆瓣15g、花椒粉3g、淀粉5g、老抽10ml、姜适量、盐适量、味精适量

芹菜牛肉末

尽量选择嫩一点的芹菜

芹菜洗净切末

牛肉放入烧开的水中焯一下(现在大多都是注水牛肉,不焯炒出来就成煮牛肉了)

捞出来滴干水剁成细末

往肉末里放入豆瓣,淀粉,老抽,姜末,花椒粉

用筷子拌匀

热锅加入适量油烧烫

放入牛肉大火翻炒

待牛肉炒熟下芹菜小炒片刻加盐,味精便可起锅

小贴士

芹菜一定要选香芹,其它芹菜炒出的味道就大打折扣了

牛肉切的时候还可以再挤挤里面多余的水份

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