蒜苔炒小黄牛肉怎么做,蒜薹炒牛肉家常做法
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蒜薹炒牛肉家常做法
用料:
牛肉1块?
蒜薹适量?
红辣椒半个?
油适量?
盐少许?
生抽1汤勺?
料酒少许?
白糖半茶匙?
鸡精半茶匙?
姜1小块?
做法:
1/10蒜薹提前切寸段洗好,牛肉1块,红辣椒半个,姜1小块。
2/10姜切粒,红辣椒切成小块。
3/10牛肉切薄片。
4/10锅里放油,撒少许盐。
5/10放入牛肉炸至吐油。
6/10炸至变色吐油后,加入姜粒煸出香味。
7/10倒进蒜薹和红辣椒炒匀。
8/10再加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒断生。
9/10加入鸡精调味炒匀。
10/10盛出装盘,即食。
蒜苔可以和牛肉一起炒吗蒜苔炒牛肉的做法
步骤/方式1
蒜苔用手掰成3cm~5cm左右长的段并清洗干净,牛肉解冻后先用清水冲洗干净,然后逆着纹路切成肉片,
步骤/方式2
将切好的牛肉装入干净的小碗中,加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右,再加入调味料后用手抓拌均匀
步骤/方式3
锅里倒入适量的清水,等待锅中水烧开之后放入蒜苔,滴入3~5滴食用油和少许盐,大约焯水半分钟左右,蒜苔捞出之后立即过一下冷水待用
步骤/方式4
起锅烧热之后倒入适量的油,等待油烧至六成热左右时加入花椒小火慢慢煸炒
步骤/方式5
等待花椒炒炸出香味后捞出,然后改大火放入提前腌制好的牛肉,大火快速爆炒,翻炒牛肉表面都已开始变色
步骤/方式6
加入蒜苔和少许盐一起翻炒,翻炒均匀后关火出锅,
如何做蒜苔炒牛肉
食材
蒜苔220g、牛肉200g、料酒3g、鸡粉3g、盐半勺、酱油1勺、鸡精半勺、干红辣椒3个、生姜1片、食用油适量
步骤
1
牛肉洗干净,切成条状。
2
加入3g料酒,3g鸡粉,10g食用油,搅拌均匀腌制15-20分钟。
3
蒜苔洗干净切成段备用。
4
生姜切成条,干红辣椒切成段。
5
炒锅烧热倒入适量的食用油,下入生姜炒香。
6
下入腌制好的牛肉快速划炒至牛肉变色,盛出备用。
7
锅底留余油烧热,下入干红辣椒爆香,下入蒜苔翻炒至变色。
8
放盐翻炒1-2分钟。
9
下入炒好的牛肉翻炒均匀。
10
加入酱油翻炒均匀。
11
加入鸡精翻炒均匀出锅。
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