牛肉酱料推荐低脂还是高脂牛肉酱香饼酱料配方-菲力牛肉网

牛肉酱料推荐低脂还是高脂牛肉酱香饼酱料配方

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牛肉酱香饼酱料配方

酱香饼外层香酥，内里软嫩有嚼劲，刷上爱吃的酱，趁热吃上一口，酱香浓郁，满口喷香，下面牛肉酱香饼酱料配方。

面饼部分：中筋面粉（普通面粉）300克、水150克

酱料部分：黄豆酱2勺半、生抽半勺、老抽3滴（可不加）、白糖2-3克、白芝麻适量、牛肉糜50克。

牛肉蘸料怎么调好吃

步骤/方式1

蒜末2勺

步骤/方式2

一勺姜末。

步骤/方式3

一勺香油

步骤/方式4

四勺生抽。

步骤/方式5

四勺香醋

步骤/方式6

一勺蚝油。

步骤/方式7

半勺白糖。

步骤/方式8

搅拌均匀，做好的牛肉蘸料。

牛肉酱油配方

【食材】牛腱子3斤，黄豆酱半碗，甜面酱半碗，黄豆酱油半碗，老抽2勺，黄酒半碗，葱姜，八角，香叶，桂皮，花椒，五香粉，冰糖

【操作步骤】第一步：牛肉的选择，酱牛肉要用牛腱子肉，也就是牛的四蹄上段的部位，牛腱子肉里面是肉质鲜红，肉和筋均匀分布，是牛身上最“活”的一块肉，用牛腱子来做酱牛肉，口感嫩而不柴，肉质紧密不松散。

第二步：准备一大盆清水，把牛腱子肉放在清水里面浸泡一个小时以上，浸泡出血水，泡出血水的牛肉才能不腥不膻。

第三步：把泡好的牛腱子肉放入盆中，不用切开，最好是整块放，3斤牛肉中，加入半碗黄豆酱，半碗甜面酱，半碗黄豆酱油，2勺老抽，半碗黄酒，再放入葱姜八角，香叶桂皮花椒和五香粉。

第四步：用力揉搓把酱料抹在牛肉上，然后按摩几分钟让牛肉吸收酱料的味道，再放入冰箱腌制一夜，腌制过的牛肉会非常入味。

第五步：把腌好的牛肉连着酱汁和香料一起倒入锅里，加点清水没过牛肉，酱料的咸味很足，不需要额外放盐，再放入一把冰糖，然后大火烧开汤汁。

第六步：大火烧开汤汁后转小火再炖40分钟左右，也可以放入高压锅里面炖，炖到牛肉变软就可以不用炖到很烂，否则口感不筋道。

第七步：牛肉炖好之后，在汤汁中浸泡一宿，第二天再捞出来控干汤汁。

第八步：把酱好的牛肉捞出来，此时经过浸泡一也，牛肉的颜色已经非常红润。

第九步：把酱牛肉垂直筋的方向切成薄片，不要顺着肉和筋切，否则会咬不动，尽量切薄一点，口感会更好，肉里面颜色也很深，而且很入味。

关于牛肉酱料推荐低脂还是高脂和牛肉酱香饼酱料配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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