烙牛肉馅儿饼怎么烙好吃，烙牛肉馅饼咋和面-菲力牛肉网

烙牛肉馅儿饼怎么烙好吃，烙牛肉馅饼咋和面

很多朋友对于烙牛肉馅儿饼怎么烙好吃和烙牛肉馅饼咋和面不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉馅儿饼怎么做

1、前一天将牛肉洗净剁馅儿，加入盐、胡椒粉、糖、料酒和酱油搅拌均匀，放入冰箱冷藏室;

2、第二天先将面团原料混合揉成光滑的面团，盖盖饧面;

3、将大葱摘洗干净，切成葱碎备用。再取出牛肉馅儿，打入少许清水，加入香油和味精搅拌均匀，再将大葱碎放在牛肉馅儿的上面;

4、取出饧好的面团，揉搓成长条，下剂子。再将每一个剂子搓成条状，表明刷油后静置10分钟左右;

5、取一个面条，用手压开，用擀面杖擀开成薄薄的长条，取适量牛肉馅儿带大葱碎，放在长条面皮的一端，从此端开始卷起，边卷边抻边包裹，直至最后卷完;

6、卷完的饼坯竖起来，用手轻轻的压扁，表明刷油放一旁，将其它的面条按此方法全部做完;

7、电饼铛预热好上下盖，摆入饼坯，合盖后点“馅饼”程序，听见提示音后将饼坯取出;

8、全部的饼坯烙完后，将其一面刷水粘芝麻，芝麻面朝上摆入烤盘;

9、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟即可;

烙牛肉馅饼咋和面

【食材】10个量

温水面团：普通面粉200克，65度左右的温水117克，盐2克

馅料：牛肉泥200克，姜10克，葱100克，盐3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油适量

【制作过程】

1、首先，准备一份温水面团，将普通面粉与盐一同放入盆中，慢慢倒入温水，一边倒一边搅拌成絮状，稍微冷却之后揉成面团，盖上盖子，醒约1小时，面团醒好之后再揉光滑即可。温水面团醒的时间一定要够，醒好的面团非常柔软而且有弹性，不沾手。

2、将牛肉剁成肉泥，牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉，这样做好的馅料更润泽不干涩。

3、姜洗净切末，葱洗净切碎备用。

4、牛肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性。

5、再加入白糖及生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入，边加水边搅拌至水分被肉完全吸收。

6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌匀。

7、肉馅调好之后可以静置一会，让牛肉充分入味。

8、将葱花倒入调好的肉馅中，充分拌匀成馅，这一步在准备包之前再做，葱花不要放早了。

9、将温水面团揉成长条，平均分成10等份，分别揉圆后压成扁圆形。

10、用擀面棍擀成直径9-10厘米的圆形面皮。

11、取约30克的馅料放入面皮中。

12、将馅料包入面皮，只要将口捏紧即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。

13、然后将封口处朝下放置，用手轻轻压成圆饼形，依次将10个馅饼都做好备用。

14、平底锅或电饼铛加热后，放入适量的植物油，放入5个馅饼，小火煎制。

15、待煎至金黄色之后，翻到另一面继续煎。

16、直至两面都煎至金黄色即可，一共10个馅饼，共分了两次煎。

17、馅饼煎好之后，装盘享用吧！

牛肉馅烙饼怎么调才好吃

牛肉馅馅饼，是很多人爱吃的面食，那该怎么调和怎么做呢？今天我就来分享一下:牛肉馅馅饼的具体做法：

一、用料：

1、饼皮：

中筋面粉400克/2+3/4杯(蓬松量法）

开水167克/2/3杯

盐2克/1/4茶勺

温水140克/1/2杯+1汤勺

油27克/2汤勺

（面和好后再放油进去和匀，放了油做出来的饼凉了也很软）

2、馅料：

牛肉碎625克

花椒粉2克/1/2茶勺

五香粉2克/1/2茶勺

白胡椒粉2克/1/2茶勺

酱油30克/2汤勺

盐8克/1茶勺

生姜10克/1茶勺

葱80克/1杯

温水125克/半杯

土豆500克（土豆切片煮熟压成泥拌入肉馅）

二、具体做法：

1、首先就是和面，和面的时候最好用发酵粉。

2、和面的时候一定要等到面发好了，再开始做馅饼。

3、然后把牛肉剁碎，加入葱末、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、十香粉、孜然粉。

4、土豆切片煮熟压成泥拌入肉馅，搅拌均匀，腌制1-2小时。

5、用一个小托盘进行牛肉馅饼的制作，先取一小块面团，用手摊平，再放上牛肉馅。

6、然后在拿一块馅饼盖上去，用手压平包住牛肉馅，在进行按成小饼。

7、用摊平的面皮包住牛肉馅，按成小饼之后，放到加热的平底锅里面（锅底要先放上油然后加热至油热）。

8、先小火进行煎炸，注意要翻面。五分钟之后就可以出锅。

三、小窍门

1、牛肉可以换成羊肉，加大量孜然，更香！

2、牛肉的调料随自己喜欢的放，可以加花椒粉、辣椒粉，葱花可以换成芹菜碎、豆角碎等等等等你喜欢的食材。

关于本次烙牛肉馅儿饼怎么烙好吃和烙牛肉馅饼咋和面的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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