牛肉脂肪最少的部位是哪里？牛肉哪个部位旦白质含量最高
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牛肉外脊是什么部位
牛外脊位于牛里脊上方，是牛腰椎棘突两侧的长条状肉，外连皮下脂肪(皮下脂肪再往外即皮肤)，内连腰椎，有的地方也称为大里脊。牛外脊肉的脂肪沉积于肉质一侧，红白相间特别的美观。
牛肉哪个部位旦白质含量最高
牛肉营养成分-蛋白质：脂肪比例是10:1
(每100克中含)
蛋白质(克)20.2；脂肪(克)2.3；碳水化合物(克)1.2
膳食纤维(克)0；胆固醇(毫克)58；灰份(克)1.1
维生素A(毫克)6；胡萝卜素(毫克)0；视黄醇(毫克)6
硫胺素(微克)0.07；核黄素(毫克)0.13；尼克酸(毫克)6.3
维生素C(毫克)0；维生素E(T)(毫克)0.35。
a-E0.35(β-γ)-E0δ-E0
钙(毫克)9；磷(毫克)172；钾(毫克)284
钠(毫克)53.6；镁(毫克)21；铁(毫克)2.8
锌(毫克)3.71；硒(微克)10.55；铜(毫克)0.16
锰(毫克)0.04；碘(毫克)10.4。
牛肉的脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，牛肉40度，羊肉则44度，羊肉和牛肉的脂肪都不容易给吸收，吸收多少，每个人都是不同
牛肉油边是哪个部位
牛肉油边是牛肉的一个部位，位于牛肋骨的上一侧，介于肋骨下方和牛排上方，是牛脊椎的后侧肌肉。油边部位的肉质松软，所含油脂相对较多，口感鲜美，是许多人喜爱的牛肉部位之一。由于油脂较多，烹饪时需要留意火候，以免过分油腻。油边也是制作烤肉、牛肉卷和涮牛肉等美食的重要材料。
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