老母鸡红烧牛肉做好吃(红烧牛头肉片最正宗做法)-菲力牛肉网

老母鸡红烧牛肉做好吃(红烧牛头肉片最正宗做法)

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红烧牛头肉片最正宗做法

步骤1

红烧牛头配料：

牛头1个，母鸡1只，干贝50克，火腿500克，鲜蘑菇50克，油菜心500克，大葱50克，生姜25克，精盐30克，糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味精5克。特色：

色泽红亮，汁浓味厚，质糯不粘。菜系：

hanguo操作：

1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，再继续烧刮，至烧尽毛根为止（烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎），拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位

2、牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形，用开水加葱、姜、料酒，将牛头和牛舌煮两三遍，每煮一遍都用凉水冲洗，然后用凉水泡上

3、炎腿用热碱水刷洗干净，改成块；干贝洗净泥沙；鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四瓣；母鸡开膛去五脏，洗净，剁成块

4、将菜心和母鸡分别用开水煮透，捞出，用凉水冲洗干净

5、用煮锅盛清水，下入鸡、火腿、干贝、鲜蘑、葱段、姜块，烧开撇尽浮沫，煮成汤后，过罗去渣，捞出鸡、火腿原料，另作它用

6、炒锅烧热，放入豆油，烧热，加入葱段、姜末煸炒，随时倒入煮好的鸡汤、盐、糖色（调呈浅红色）、料酒、牛头肉、牛舌尝好口味，烧开撇尽沫，装入煮锅内，用中火到牛头肉已烂透汁浓时，取出牛头肉整齐地码在盘中，再把汁收浓，放入味精、芝麻油，拌匀，浇在牛头上，同时用好汤把菜心烧好，围在盘四周，即可。

为了健康少油少盐，不放调料，还能做出好吃又美味的菜，怎么做？

为了健康，适当少盐是正确的，盐里面钠离子太多了，影响血压也容易水肿。但是油脂的话，其实需要多方面考虑，不知道您有没有听说过生酮饮食，其实忌的是碳水，碳水化合物摄入过多容易使人老化加速。但是有人并不适合生酮饮食，比如糖尿病人。为了健康，合理搭配膳食即可。法国人的健康水平在全世界都算不错的，虽然他们吃很多的奶酪奶油和黄油，这不是因为他们喝红酒。而是因为他们热爱美食，不喜欢吃零食和垃圾食品，每一餐都有很多肉和菜，较少的碳水。

为什么有的人喜欢吃肥得流油的老母鸡？

嗨！你好，很高兴解答。这个问题应该因人而异，有的喜欢肥肥的，有的喜欢瘦点的，还有人喜欢啃骨头，世界这么大，各有千秋罢了。我自己来说就喜欢肥肥的老母鸡，一般母鸡喂久了的下蛋鸡都会很肥，边油特别多。老母鸡营养价值高，味道也好，特别补，这就是为啥坐月子要吃老母鸡汤呢。下面就给大家分享我自己炖鸡汤的做法吧：

1.鸡清洗干净，内脏处理干净，用盐、料酒、葱姜腌制15分钟，这时可以给鸡做个按摩，使腌制更入味

2.腌制好以后再清洗一次沥干水分

3.准备一个炖锅，直接把鸡放入炖锅中，加入清水，放入老姜，大葱，料酒，八角少许，当归少许，几粒红枣，泡发好的干香菇，枸杞

4.大火烧开除去泡沫，中火炖一个小时，加少许盐调味就可以了

希望你还希望，谢谢

好了，关于老母鸡红烧牛肉做好吃和红烧牛头肉片最正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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