红烧牛肉哪里做好吃简单红烧牛肉用牛哪个部位的肉最好吃-菲力牛肉网

红烧牛肉哪里做好吃简单红烧牛肉用牛哪个部位的肉最好吃

各位老铁们好，相信很多人对红烧牛肉哪里做好吃简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红烧牛肉哪里做好吃简单以及红烧牛肉用牛哪个部位的肉最好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉哪个部位适合红烧红烧牛肉好吃吗

1牛肉哪个部位适合红烧

正宗的调料、合适的牛肉部位、正确的烹饪方法，这三大要素决定了红烧牛肉做出来是否好吃。做红烧牛肉，最关键的是要选对豆瓣酱、花椒、辣椒，尽量选四川本地出产的这几种调料。牛肉的选择最好选牛腱子或者精品牛腩，筋多肉糯，入口无渣。

2红烧牛肉好吃吗

红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

3红烧牛肉为什么选牛腩和牛腱

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

4红烧牛肉做法

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

做法：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

红烧牛肉选哪个部位好吃怎么做才能吃着不塞牙

牛身上哪个部位最好吃？面对这样的问题，可能会有一些小伙伴不是很清楚，觉得牛肉都差不多，只要做的好吃，那就可以。其实并不是这样的，很多会吃的人，买牛肉的时候都会挑选这样的肉“牛尾”，用来红烧是最好吃的，而且里面的营养非常的高，遇见了可不要错过啊！

说到牛尾，也被很多人称为“活肉”，因为这是牛身上活动最多的一块肉，每天都在摇尾巴运动，可以说上面是一半骨头一半筋肉，满满的胶原蛋白非常的滋补，如果在冬天吃上这样的肉，简直不要太美好，平时吃也非常的好吃。相信一部分人也会发现这样的问题，那就是在市场上很少见到牛尾啊？其实啊，牛尾在没有到市场的时候，就被人买走了，看得出来，是非常的受欢迎啊。

红烧牛尾你吃过没有？今天就来给大家推荐一下，在家怎样做出好吃的红烧牛尾，让你吃了一次还想吃下一次，一起来看一下吧！

需要的食材也很简单：牛尾、姜片、大料、料酒、黄豆酱还有冰糖等，一起红烧的调料都准备一下，准备好了之后，就可以开始烹饪了。首先，把我们准备好的牛尾清理干净，剁成块放在水里浸泡一下，把里面的血沫都泡出来，泡上半个小时左右，接着放在热水里面过一水，凉水下锅，去除腥味和血沫；

接着，平底锅里面放入油，然后加入葱花、姜片还有八角、香叶等一些大料，开始爆香，加入适当的辣椒和黄豆酱，翻滚一下之后，把准备好的牛尾放入里面，加入一些调味料酒、老抽、生抽还有适当的清水，开始上锅焖炖；

等到煮开了之后，炖上半个小时，转小火开始炖上一个小时左右，因为牛肉要炖烂才好吃，可以放在砂锅里面，这样炖的比较快，味道还很好；或者是家里有高压锅，也可以上气炖上一段时间，这样牛尾也比较的软烂；

最后，炖好之后，就可以大火收汁了，一色泽上面更加的鲜亮，冰糖不仅可以提鲜，还能很好的上色，美味软糯的红烧牛尾做好了，看到口水都流出来了，话不多说，赶紧吃上一口，太满足了。

红烧牛肉用牛哪个部位的肉最好吃

红烧肉用牛腩或是牛腱子等部位的肉最好吃。

牛腩表面带有一层筋以及油花，煮好以后吃起来比较软糯，没有过硬的纤维感，比较好嚼。牛腱子要选择比较大的牛腱子，而且表面布满花纹的，这样的食材制作好的红烧牛肉吃起来绝对不塞牙。

前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。红烧牛肉在烧制时，也是需要小技巧的，否则，做出的菜肴，又硬又难嚼，吃着还塞牙。牛肉做之前要放在清水中浸泡，冷水下锅焯水，这样可以去除牛肉的血水，牛肉吃着不腥，颜色还不黑。

挑选牛肉的方法

1、看色泽：买牛肉时，第一个挑选方法就是看。新鲜的牛肉肌肉呈现的是均匀的红色，而且具有光泽，脂肪部位是洁白或乳黄色。次一些的牛肉，表面色泽有些发暗，但横切面还是有光泽度的，但脂肪已经没有光泽了。最后一种就是劣质牛肉，肌肉整体呈现的是暗红色，脂肪发暗或发绿，这种牛肉大概率已经变质了，千万不要购买。

2、闻气味：闻气味是辨别牛肉优劣的第二步，新鲜的牛肉，闻起来是正常的肉腥味，仔细嗅的话，会夹杂一些草腥味，这都是正常的现象。次一些的牛肉则会有酸味或氨味，而劣质牛肉则会散发腐臭味，所以味道是可以非常直接辨别牛肉优劣的一个标准。

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