炖牛肉为什么要放姜片呢(炖牛肉可以放姜片吗)-菲力牛肉网

炖牛肉为什么要放姜片呢(炖牛肉可以放姜片吗)

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炖牛肉一般放什么调料呢

炖牛肉一般放的调料：老抽、生抽、食盐、黑胡椒粉、香叶、桂皮、八角、花椒。

今天去市场看见牛腩很新鲜，想着很久没炖牛肉了，买了二斤回来。牛肉要买稍微带一点点肥的，不然太瘦的牛肉炖出来太柴，不好吃，还塞牙。我炖的牛肉，隔壁邻居都能闻到的炖肉味，随随便便就可以飘出二里地的香味，

食材：牛腩2斤、葱姜蒜、干辣椒

调料：老抽、生抽、食盐、黑胡椒粉、香叶、桂皮、八角、花椒

做法：

1.牛肉泡血水，可以多泡一会，这样就不用单独洗了。

2.准备葱姜蒜、花椒大料八角桂皮干辣椒，凉锅凉油下锅，小火炒香。

3.随后下入牛肉翻炒两下，倒老抽生抽继续翻炒上色。

4.之后倒入高压锅，放入1勺黑胡椒、1勺老抽、5勺盐、800ml清水，黑胡椒的目的主要是去腥。（盐的量大家根据自己家盐勺的大小以及口重口轻的情况酌情减量或增量；这种炖肉类的我是喜欢稍微咸一点，比较有滋味，吃起来也香）。

5.开大火炖至高压锅上气儿后，转中火炖40分钟即可。

炖牛肉真的很方便，一点也不复杂，如果没有高压锅，用普通炒菜锅也可以，就是多加点水，多炖一会就行。

牛肉姜片炖水要炖多久呢

至少两个小时。

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水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后，放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。

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小贴士

1.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬

2.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的

3.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水

炖牛肉可以放姜片吗

炖牛肉可以放姜的，具体做法如下：

准备材料：牛肉2000克、鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量。

1、第一步将牛肉清洗干净。

2、使用菜刀将牛肉切成2、3厘米的大块。

3、入凉水锅，煮开后撇去浮沫。

4、将鲜姜，八角，白蔻，桂皮，香叶，花椒放入盘中备用。

5、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。

6、待汤去掉一半时，可加入适量盐。

7、倒入红烧酱油，并翻拌均匀。

8、待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炖牛肉为什么要放姜片呢和炖牛肉可以放姜片吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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