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牛肉辣酱正宗做法

食材清单

牛肉馅500g、黄豆酱200g、朝天椒200g、白芝麻50g、白糖2勺、豆油600ml、姜100g、蒜末100g、熟花生米300g

烹饪步骤

1/8

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食盐抓匀，使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水，继续抓匀，加入少许料酒和淀粉抓匀，放一旁待用。

2/8

红辣椒洗净。

3/8

用料理机把辣椒打碎。手切更好，但是会很累。

4/8

花生米炒熟放凉后压碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒锅里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下，让牛肉丁熟透。盛出，待用。

7/8

炒锅内重新放入植物油，要比平时炒菜时多放一些，油热后，放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水，将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟，然后用大火收汁，待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀，关火。

最后一步

待辣椒酱凉透了之后，放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。

10斤牛肉辣椒酱的做法

1、将牛肉切成碎粒，辣椒用绞刀绞碎，干黄酱用水泄开备用。

2、锅内放油，将牛肉粒炒熟。

3、牛肉粒炒熟后，放入泄好的黄酱。

4、加入绞碎的辣椒。

5、加入白酒、糖、盐、醋，拌匀。大火熬开，转小火熬45分钟。这期间要不断的用手勺翻动，以免糊锅。

6、待锅里的酱变得粘稠了之后，关火，加入味素、大蒜末拌匀即可。

牛肉辣椒酱的做法最正宗的

食材清单

豆油600ml、牛肉馅100g、大蒜2个、朝天椒500g、白芝麻30g、生抽1勺、料酒1勺、姜150g、茶油1勺、芝麻油2勺、小米辣6个

烹饪步骤

1/5

辣椒洗干净擦干水份大蒜生姜也是然后搅碎

2/5

放点盐蒜姜泥芝麻油茶油一起搅拌

3/5

香菇打碎牛肉打碎放胡椒粉料酒拌一拌油锅多放点油放牛肉下去炒然后再放香菇沫一起翻炒差不多的时候把拌好的辣椒一起放下去炒最后可以加点蚝油一起再炒下

4/5

炒熟以后撒点白芝麻一起搅拌搅拌

最后一步

盛放在无油无水的容器里冷以后再盖上密封保存

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