牛肉汤烩面做好吃不？牛肉汤可以下烩面吗-菲力牛肉网

牛肉汤烩面做好吃不？牛肉汤可以下烩面吗

各位老铁们好，相信很多人对牛肉汤烩面做好吃不都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉汤烩面做好吃不以及牛肉汤可以下烩面吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉烩面的牛肉怎么炖求解谢谢

制作食材

牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；

炖牛肉有关图片(18张)蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两

制作流程

将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后

拍去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

制作窍门

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。

炖牛肉其他系列(14张)防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

牛肉汤可以下烩面吗

牛肉汤可以下烩面。

牛肉烩面主角是牛肉汤，牛肉加入老汤，加入料包（花椒大料桂皮草果葱姜料酒）大火烧开小火慢炖四个小时。面条要用扯面，面熟出锅，捞肉浇汤撒入香菜葱丝。香气四溢啊。

烩面享誉中原，遍及全国。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

牛肉烩面做法：

牛肉适量整块放进锅里炖，牛骨头敲碎放进去炖（我家没有牛骨头，只用了牛肉）大火煮开以后小火炖1-2小时。煮的水最好多些，这样可以直接用汤下面条，只放姜片和花椒大料，其他的香料不放，为的是保存牛肉本身的味道，也不放盐。煮好以后捞出切片备用，牛肉汤用来下面条。

烩面可以去超市买烩面片，自己在家里做比较麻烦，想做的也可以试试我这个方法，和面的方法和平时一样，但需要用盐水（盐一小勺），盐水用温水化开，加到面里和。和好面以后，把面盖住醒一下，面需要和的硬一点。然后每隔半个小时需要把面弄出来揉一揉，在面板上扔一扔。

揉的过程手上要粘盐水揉。在吃之前的一个小时左右把面揉好后切成若干份，然后擀成牛舌状（烩面片的形状），每一片都涂抹上油叠放在一起，保鲜膜盖住醒着。把海带丝、木耳、粉丝都泡好，然后煮一煮，（焯水）熟了就行，备用。下面的时候最好全部用牛肉汤。

把烩面片拉一拉下进去，熟了捞出来即可。碗里放一勺盐，然后倒入一勺牛肉汤，放入面条，再放海带丝、木耳、粉丝，牛肉片，再浇上足量的汤，最后淋上香油，吃时拌一下，超级好吃。这样做出来真的超级鲜美，不会破坏牛肉及牛肉汤本身的味道，跟饭店里卖的有一拼。

牛肉汤烩面做法

茄汁牛肉烩面

原材料：牛羊肉300克，混沌皮4个，生抽酱油，蒜，白砂糖，葱，米酒，吉士粉，盐，味精，姜

作法

1.牛羊肉洗干净切成片添加少量、油、生抽酱油、白砂糖、米酒、吉士粉混和拌和腌半小时。

2.混沌皮入锅煮软捞出泡凉水晾晒预留，牛羊肉先入锅炒至七八完善盛起预留。

3.鲜面条入锅加少量米酒油爆一会儿后，添加黄奶油、适当的茄汁、少量白砂糖、盐及其鸡、精调料，全过程中能加少量水煸炒匀称焖2-3分钟后炒匀称就可以歇火。

烩牛肉

原材料

主要材料：牛羊肉(后脚)800克，

辅材：圆葱(白皮)75克，莴笋25克，红萝卜120克，

调味品：食用油100克，无盐黄油50克，良姜8克，胡椒粉5克，白兰地酒10克，番茄沙司75克，盐5克，白胡椒粉4克

作法

1.将牛羊肉清洗切割成块，抹上盐、白胡椒粉腌一会儿;

2.把圆葱、红萝卜清洗切片;

3.莴笋清洗切条;

4.把锅烧热后倒进食用油50克，待水温五成热时，放进牛肉块煎高于一切色;

5.放进涮锅里加良姜、胡椒粒、羊肉汤用慢火焖至五完善;

6.把锅烧热后倒进食用油50克，待水温五成热时，放进红萝卜炸至橙黄色取下预留;

7.余油将蒜头炒至橙黄色，添加番茄沙司炒至油呈鲜红色;

8.盛入焖至五完善的牛肉锅内，再用慢火焖至八成熟时，放红萝卜、莴笋一起焖熟;

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