广州手撕牦牛肉 红烧白牦牛肉怎么做好吃
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超市牛肉干为什么便宜
牛肉的味道非常好,是多种氨基酸、矿物质、蛋白质的重要来源。与猪肉和鸡肉相比,其养殖成本高,产量较少,因此牛肉的价格高于猪肉和鸡肉。市场上有很多牛肉制品,如牛排、牛肉干等。
传统手工风干手撕麻辣牦牛肉
对于牛排,众所周知,牛的不同部位所产的牛排价格是不同的。但总的来说,它比牛肉贵。
而对于牛肉干来说,无论是牛肉专卖店还是超市,价格都不一样。有的很贵,有的很便宜,有的甚至比新鲜牛肉还便宜。买回来之后一尝,发现味道和口感都不是那么的好。
牛肉怎样运输
风干运输法,将牦牛肉手撕或者刀切成拇指大小条状,原产地风干,打包,运输。
风干是蒸发掉肉内水份,原产地风干是因为牦牛肉产地空气普遍干燥且气温较低,风干过程中牦牛肉不易发霉变质。
风干好的牦牛肉呈黑褐色,为正常颜色。直接运输,量较小的情况下可采用生物冰袋包裹的方式进行运输。
生物冰袋里面是冷容量大、无毒、无味的高聚化合物原料,晶莹透明、无腐蚀、无反放射、富有弹性。
生物冰袋好处是融化速度慢,低温保持时间长,飞机、火车不限运。直接运输,量较大的情况下采用保鲜车运输。
保鲜车有冷冻功能,新鲜宰杀好的牦牛肉直接冷冻,可以一边保鲜,一边排酸,到了目的地直接进冻库
红烧白牦牛肉怎么做好吃
用料
牛排骨3斤,姜、葱、蒜适量,八角、桂皮、香叶适量,糖1勺,料酒1勺,盐一勺,生抽2勺
步骤1
新鲜牛排骨冷水冲洗几遍后,浸泡一段时间,去除血水
步骤2
冷水下锅煮牛排骨,水开后撇开浮沫。
步骤3
牛排骨捞出后过热水冲洗,若是用冷水排骨肉质会柴
步骤4
高压锅内加热水,上高压锅压上汽后调小火压18分钟即可。
步骤5
高压锅内的牛排骨捞出准备开炒,骨头汤先留着,待会有大用途
步骤6
牛排骨捞出
步骤7
准备好调料在碗里
步骤8
锅内放少量油,油热后放糖炒糖色,再翻炒放入碗内的调料,炒到排骨水汽基本没有,之后放盐和生抽。
步骤9
翻炒后加入刚刚煮的牛骨汤
步骤10
炒到汤汁吸收后就可以起锅了,放点葱花点缀下味道。
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