牛肉小惹(大火炖萝卜小火炖牛肉近意词的成语)
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大火炖萝卜小火炖牛肉近意词的成语
对症下药[duìzhèngxiàyào]
基本释义
比喻针对具体情况提出解决问题的办法。
出处
宋·朱熹《朱子语类》第四十二卷：“克己复礼；便是捉得病根；对症下药。”
例句
解放思想问题就该～，才能收到成效。
成语故事东汉末年三国初期，诸侯混战，水旱成灾，疾病流行，人民处在水深火热之中。当时有一个医生叫华佗，他的医术非常高明，他自小熟读经书，尤其精通医学。不管什么疑难杂症，到他手里，大都药到病除。华佗一生非常同情劳苦大众，四处奔波为人民解除疾苦，被人尊称为“神医”。
华佗的医术非常高明，相传体外挤压心脏法和口对口人工呼吸法就是他发明的，最突出的是发明酒服麻沸散使病人麻醉。在发明麻沸散之前，由于没有麻醉药，每当进行破腹、截肢手术时，病伤员忍受不了手术的痛苦，有的晕厥了，有的痉挛了，呼爹喊娘的惨状使人目不忍睹！佗为了减轻伤病员的痛苦，想了许多办法，做了不少试验，终于发明了麻沸散，从而大大提高了外科手术的技术和疗效，扩大了手术治疗的范围。
华佗在当时已经能够做肿瘤摘除和胃肠缝合一类的外科手术。传说有一次，有个推车的人突然曲着脚，捂着肚子喊痛。不一会儿，气息微弱，喊痛的声音也渐渐小了。立刻切脉诊断，断定病人患的是肠痈，当时并没有什么特效药，华佗立即给病人用酒冲服“麻沸散”，麻醉后，又给他开刀诊治。经过治疗，病人一个月左右病就好了。
华佗的神奇之处除了发明了麻沸散外，就是他能根据病人的实际情况进行诊断抓药。有一天，州官倪寻和李延病了，一齐到华佗那儿看病。两人的感觉相同，都是头很疼，全身发热。华佗仔细诊断，却给开他们不同的药。倪寻和李延非常奇怪：“我们病情一样，吃的药为什么有那么大的区别？是不是华佗徒有虚名，只会招摇撞骗啊？”
华佗看出了他们的疑问，问道：“生病前你们都做了什么？”
倪寻回忆说：“我昨天赴宴回来，就感到有点不舒服，今天就头疼发烧了。”
“我好像是昨天没盖好被子受凉了。”李延答道。
“那就对了。”华佗解释：“倪寻是因为昨天饮食不对，内部伤食引起的头疼身热，应该通肠胃；而李延是因为外感风寒受凉引起的感冒发烧，应该发汗。病情表面差不多，但倪寻只要一点药物就会好，李延却需要借用药物调动自身的机能才能痊愈。治疗的办法理应不一样才对啊！”
倪李二人觉得华佗说的非常有道理，回去吃下不同的药，两人的病第二天就好了。[2]
当时的曹操一直患头风病。一遇到工作紧张，头风病发作，痛得受不了。他听说华佗的医术高明，就把华佗请来，华佗扎了几针，头痛就止了。于是，曹操就把他留下来做了随从医官，好随时给他治病。
华佗虽然乐于帮助人，热心给人们治病，但他却不愿一直呆在曹操身边，给曹操一个人治病。于是借口回家探亲，顺便去取点药。回到家里后，他托人给曹操捎了一封信，说他妻子病得厉害，一时回不了许都。
曹操派个使者到谯县去调查，发现华佗是在说谎。这一来可惹恼了曹操，曹操把华佗抓到许都。他认为华佗故意违抗他的命令，是大逆不道的行为，于是下令把华佗处死。
怎样炖雪花牛肉又烂又好吃
炖雪花牛肉又烂又好吃的方法：
1、炖牛肉，要经过浸泡和焯水两个步骤，浸泡用冷水，焯水亦要冷水下锅，才能煮出牛肉内部的血水。
2、焯过水的牛肉，表面若是沾惹上浮沫，一定要用热水清洗，防止刚刚焯过水的热牛肉突然变冷导致牛肉收缩，而且内部蛋白质凝固，既影响鲜味的析出，牛肉又不容易煮的软烂。
3、牛肉焯水后，可增加炒制的步骤，也可省略，这对于牛肉的味道没什么影响。
4、牛肉在烹饪过程中，也一定要添加热水，如果加了冷水，那就功亏一篑了。
注意以上几个步骤中的操作，就可以让牛肉既软烂又入味儿。
牛肉怎么炖
【炖牛肉】
【食材准备】：牛肉2000克、葱两根、姜1块儿、八角花椒香叶桂皮1小撮、红烧酱油3汤匙、冰糖1小把、料酒3汤匙、黄豆酱或黄酱2汤匙、盐适量。
【具体做法】：
1、新鲜牛肉买回家，切成大方块儿，我切的有5厘米见方。
2、把牛肉块儿浸泡在清水中，泡出血水，中途要换两三次清水。
3、然后我们来给牛肉焯水，牛肉一定要冷水下锅，水尽量要宽，放点儿料酒，切点儿姜片放进去。不待水开，血沫会浮出来，要及时撇掉浮沫，避免粘到牛肉上洗不掉，水开后再煮会儿，直到看不到新的浮沫产生。
4、在给牛肉焯水的同时，烧开半锅清水，用这热水把牛肉再清洗一遍。记住，一定要用热水给牛肉洗澡。不然牛肉遇冷蛋白质会凝固，影响鲜味，牛肉也不容易炖软。
5、然后把洗净的牛肉全部放进电压力锅，加入所有的食材，黄豆酱不要省略。
6、一次性添加足量的热水，记住，这里依然是用热水，道理同上一步。
7、盖好锅盖，把牛肉炖熟即可，待压力锅排气完毕，打开锅盖，一锅美好呈现在面前，一块块儿漂亮的牛肉在汤中翻滚，就连钻进鼻孔的空气都是香的。
小贴士：
1、炖牛肉，要经过浸泡和焯水两个步骤，浸泡用冷水，焯水亦要冷水下锅，才能煮出牛肉内部的血水。
2、焯过水的牛肉，表面若是沾惹上浮沫，一定要用热水清洗，防止刚刚焯过水的热牛肉突然变冷导致牛肉收缩，而且内部蛋白质凝固，既影响鲜味的析出，牛肉又不容易煮的软烂。
3、牛肉焯水后，可增加炒糖色的步骤，也可省略，这对于牛肉的味道没什么影响。
4、牛肉在烹饪过程中，也一定要添加热水，如果加了冷水，那就功亏一篑了。
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