盐边牛肉的做法 夫妻肺片怎么做?
各位老铁们好,相信很多人对盐边牛肉的做法都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于盐边牛肉的做法以及夫妻肺片怎么做?的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
正宗干拌牛肉的做法川味
正宗干拌牛肉的做法川味1.牛健子用温水清洗干净,去除筋膜,擦干水份,切成小块2.揉搓30分钟左右,给牛肉充分按摩,让花椒与盐的味道能融入牛肉里3.放入一个大的容器里,放入花椒和盐4.两天过去了锅里放腌过的牛肉,放香料,加入冷水没过牛肉5.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右6.转为小火7.大火煮开后,打去表面上的浮沫8.慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。9.牛肉捞出放盘子里晾干,至少要晾半天以上。10.接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面,一次可以多做一些,这东西不会坏,以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油,把辣椒放锅里小火慢慢的炒,至到把辣椒炒干炒脆后捞出11.用同样的方法把花椒也炒干12.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面13.不用捣得很细,粗狂一点比较好14.晾干后的牛肉切成薄片15.香菜去叶留梗切成小段。16.好的牛肉与香菜装入盘里,放盐,味精,辣椒面,花椒面,可以放几滴香油,最后混合均匀就可以上桌了。
盐边牛肉家常做法,正宗盐边牛肉怎么做
食材食谱热量:772(大卡)
主料牛腱子肉500克
方法/步骤
1
牛腱子肉姜、花椒、香叶、桂皮、八角、料酒、盐。
叫你怎么做超美味的盐边牛肉
2
牛腱子肉炖熟,最好有点劲道,起锅沥干。
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3
牛腱子肉切成片。
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4
小米椒切碎。
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5
放入香菜段、芹菜段、葱、小米椒碎、生抽、藤椒油、香油、料酒、生抽、糖、盐搅拌均匀。
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6
将牛肉放入调料碗里搅拌均匀后装盘。
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7
收工装盘完成。
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夫妻肺片怎么做?
夫妻肺片
夫妻肺片是四川著名的菜肴之一,在上个世纪四十年代,有位叫郭朝华的师傅,与其妻一道在成都小街边设摊,以经营凉拌牛肺片为业。所卖肺片制作精细,并用特制的卤水调味,深为人们称道,‘夫妻肺片由此而得名。现在,此菜经过厨师们的不断改近,以牛的心、舌、肚、肉、头皮代替了原用的牛肺,滋味更佳,使之登上了大雅之堂。
其实想这样的凉拌菜在四川有很多种,如:花仁兔丁、棒棒鸡、红油耳片等等。
正宗的夫妻肺片是什么味道呢?谁又敢说自己的就是正宗别人的都不正宗呢。其实烹饪的味道千变万化,只要味道好大部分顾客喜欢就对了,食无定味,适口者珍。再好吃的东西也有人不喜欢。所以,何为正宗,顾客说的算!
不管正不正宗,还是分享一款夫妻肺片的做法
一、原料比例:熟牛肉50克熟牛心50克熟牛肚50克
熟牛舌50克熟头皮100克酥花仁50克
芹菜50克卤水100克酱油20克
精盐10克辣椒油100克花椒粉5克
味精5克
二、制作流程:
1.将牛肉、牛心、牛舌切为长约200px,宽约75px的片,牛肚和头皮斜刀片为相应大小的片。芹菜切为节,花生仁用刀拍碎。
2.将切好的整齐摆放在盘内;调味碗内依次放入卤水、盐、酱油、味精、花椒粉、辣椒油、芹采节,调匀后淋入盘内既成。
三、菜品特点:
色泽红亮、软脆兼备、麻辣鲜香。
四、制作要领:
1.牛肉与牛杂必须事先煮制熟软。
2.调料中的卤水是指卤制牛肉用的五香白卤水,质量的好坏非常关键,缺一不可。
3.辣椒油也是非常关键的,醇香微辣、辣而不燥。
凉拌牛肉的家常做法及配料
凉拌牛肉的家常做法如下:
1、锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸后捞去血沫,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉。
3、洋葱切丝,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁,牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可。
关于盐边牛肉的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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