牛肉怎么做更嫩？牛肉放什么嫩
大家好，今天来为大家解答牛肉怎么做更嫩这个问题的一些问题点，包括牛肉放什么嫩也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
新鲜牛肉怎么烫更嫩
做牛肉汤要选择肉质较嫩无筋的部位，可用里脊肉。把牛肉顺纹理切成2毫米左右的片状，适量加入盐，胡椒粉，五香粉。
打入一个鸡蛋，用手抓匀。腌制一个小时左右。
然后加入适量淀粉，用手充分的揉一揉，把淀粉揉进牛肉的纹路里。
锅中加水烧开后放几片姜，然后把牛肉片依次下锅，开锅5分钟后，放入盐和胡椒粉就可以了。这样做的牛肉更嫩，汤汁更浓郁。
使牛肉丝嫩用食用碱还是苏打
回答是小苏打，小苏打的化学名称是碳酸氢钠，牛肉丝加入小苏打，可以改变牛肉的内部组织结构，可以切断牛肉的纤维，从而使牛肉变的丝嫩。
牛肉放什么嫩
1用嫩肉粉(一般市面上都有)
;2加入少许食用碱苏打之类;3用物件反复拍打使之苏松再用.嫩肉粉含有亚硝酸钠，而且超贵，一般大酒店里面才用，家用的话尽量少用为妙。
外面的馆子里面一般用的都是食用碱，你是家用的话可以用小苏打溶液，将牛肉腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，免得有碱味。然后再放入食盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉（红薯淀粉）上浆。注意：
1、切牛肉的时候要记住横切牛肉；
2、上浆的时候不能太厚，也不能太薄。外面的牛肉又滑又嫩，用对了腌肉的方法，在家也可以做出好吃的牛肉
关于牛肉怎么做更嫩，牛肉放什么嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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