练腿吃牛肉吗好吗(牛腿肉和牛腩哪个好)
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吃什么腿最有劲
答;应该说,吃牛肉腿最有劲。因为牛肉里富含蛋白质氨基酸有很多人体需要的营养物质!人吃了牛肉又很容易吸收!所以,人吃牛肉,腿最有劲。
为什么牛腿肉那么嫩
牛肉纤维本来就很粗,有些部位哪怕不带筋也是太有咀头了,完全通过烧酥,那么口感肯定是和渣一样。这样的牛肉一般都是喝汤,或者拉面上加几片,原因一个是牛肉贵,一个是也不消化不好吃,所以不会放太多。
好的牛肉就贵咯,而且牛身上能切出来的量也很少,也不适合长时间烹煮,口感当然室鲜嫩多汁咯。至于耗油牛肉这些,用的牛肉也不是太好,一般是牛腩或者牛菲力(一般是里脊的位置),切片后通过小苏打加大量水打上劲,然后进冰箱,这种嫩和多汁是通过后续加工产生的。
牛腿肉和牛腩哪个好
牛后腿肉比较好吃,牛后腿肉瘦肉率含量比较高,而且肉块大整齐,后腿肉还有许多牛筋,牛腱弧肉,是制作腊牛肉,酱牛肉的最佳食材,而牛腩肉虽然肥瘦相间,但是肉质比较老,有许多筋膜,不容易煮烂,烧出来口感也没有牛后腿肉好。
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