卤香牛肉？平遥五香牛肉的做法最正宗的做法-菲力牛肉网

卤香牛肉？平遥五香牛肉的做法最正宗的做法

大家好，关于卤香牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于平遥五香牛肉的做法最正宗的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

平遥五香牛肉的做法最正宗的做法

步骤一

将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼

步骤二

将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天

步骤三

肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右；

步骤四

将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出

步骤五

出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。

步骤六

捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。

卤吊龙牛肉的最正宗做法

步骤1吊龙不用敲拍，其它位置做牛扒都需要敲松肉纤维。生抽、蚝油、黑椒汁、黑胡椒粒腌上，十分钟后加油，目的锁住水分。腌俩小时以上

步骤2准备豆角

步骤3胡萝卜来几个，和豆角一块下水煮软备用，

ps：水里少盐，保持菜色不变

步骤4水开下通心粉煮软备用，加盐，正常我会加点牛奶增加奶香口感更滑。木有拍照，自己脑补过程吧。

ps：如果不是和牛扒同步做，通心粉收汁稍微留点，一会会干。

步骤5热锅热油，哗啦放下牛扒，大火煎两面，不要盖盖子不要煎太久。根据自己喜欢口感慢慢调整下一次的时间，吊龙的优势出来了，即便全熟，口感也不会发柴。

步骤6摆个盘是制胜关键

卤生牛肉的正确方法

主料：牛腱子700克、卤料包2包

辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量

做法：

1、准备一块牛腱子

2、用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面

3、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅

4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡

5、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色

6、再放入牛肉翻炒

7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒

8、倒入生抽调味

9、炒到牛肉上色即可

10、另起一锅，放入生姜和卤料包

11、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖

12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了

13、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可

关于卤香牛肉，平遥五香牛肉的做法最正宗的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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