牛肉卤好以后泡多久，卤菜卤好了直接捞出来还是泡着-菲力牛肉网

牛肉卤好以后泡多久，卤菜卤好了直接捞出来还是泡着

本篇文章给大家谈谈牛肉卤好以后泡多久，以及卤菜卤好了直接捞出来还是泡着对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛肉上色要浸泡多久

3小时以上！

1、将生姜（切片）、大葱、冰糖（分为1大1小）、桂皮、陈皮、八角、茴香、花椒等配料准备好，并且准备一个纱布袋儿把大葱、茴香、花椒装在一起备用。

2、锅里烧水，除了生姜和大块的冰糖留下，其它配料全部放入锅中。

3、煮开后再盖上锅盖小火煮15分钟。

4、将牛腱子肉洗干净后切成大块。

5、再另取一个锅，锅里放冷水，能盖过牛腱子肉就行，放入一半的生姜片。

6、牛腱子肉煮开后再煮5分钟即可。

7、捞出牛腱子肉用清水冲洗干净，浸泡凉透，捞出沥干水。

8、锅中倒入油，把之前剩下的那大块冰糖放入锅中，小火加热至融化。

9、锅中糖水会变色、起泡，等大泡变成小泡时迅速把牛肉放入锅中翻炒上色。

10、翻炒至牛肉全部上色为止。

11、把剩下的生姜放入翻炒。

12、锅中倒入白酒。

13、倒入白酒后，盖上锅盖焖10秒左右，然后开盖倒入生抽，翻炒均匀。

14、将翻炒好的牛肉全部倒入卤水锅中。

15、等水开后转小火，盖上锅盖慢慢煮。

16、等到煮了半小时后要经常捞出来看一看。

17、发现用筷子很难扎进去时，放入盐继续煮。

18、等筷子能比较轻松扎进去时关火，放少许芝麻油。

19、放入汤中浸泡3小时以上，再捞出沥干水分、晾干。

20、最后切片、装盘，这样一道美味的卤牛肉就完成啦。

卤牛腱子肉焯水可以放多久

卤牛腱子肉焯水，用冷水浸泡两个小时左右即可，最好不要超过3个小时，两个小时内泡出来的牛肉口感最好。提前用冷水浸泡，是为了让牛肉便于煮熟，更加入味，缩短煮熟时间。

一般卤制牛肉都选择牛腱子肉，这部位的牛肉比较紧实，不容易散掉。处理牛腱子肉时，要用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下。清洗好的牛肉浸泡2个小时，洗干净上面的血水和脏东西。用冷水浸泡后，可以不用进行焯水，直接放在锅里煮熟就行了。

卤菜卤好了直接捞出来还是泡着

卤菜卤好了是捞出来，因为卤菜一般都是卤肉类，卤好了就要捞出来，不让在卤水里会泡软了，就捞不起来了，就算捞起来也不成形，如果是卤肉类卤到一半时，可以直接在锅里泡着，那样更加入味，如果卤熟了不直接捞出来放在锅里泡着，泡熟过头了这个卤菜基本上是失败了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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