火锅店做香辣牛肉干好吃吗，火筵家常麻辣牛肉干-菲力牛肉网

火锅店做香辣牛肉干好吃吗，火筵家常麻辣牛肉干

很多朋友对于火锅店做香辣牛肉干好吃吗和火筵家常麻辣牛肉干不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

火锅麻辣牛肉腌制方法王刚

用料

牛肉200克

花椒40-50粒

干辣椒10个

盐4克

蛋清2个

细辣椒粉2勺

烤香辣椒面很多

玉米油适量

做法步骤

步骤1

准备牛肉，切片，用厨房纸巾擦干水分

步骤2

两个蛋清

步骤3

加入牛肉，抓匀

步骤4

锅里热油，加入10来颗花椒，几个干辣椒，我这个辣椒买的是特辣

步骤5

把30粒左右花椒放在锅里干炒，炒出香味关火，用油纸包起来碾碎，千万不要炒糊了

步骤6

把鸡蛋清、晾凉的油、碾碎的花椒、一点点盐、、细辣椒粉、粗辣椒面都倒入牛肉容器中，戴一次性手套抓匀

步骤7

继续

步骤8

然后另外准备一个容器，倒入干辣椒面，一定是这种大颗粒的，有辣椒籽的，把抓匀的牛肉放到这个盘子里正反面都占上辣椒，用手压一压，不要只是轻轻的附着。

步骤9

全部做好以后就可以套保鲜袋放入冰箱冷藏一夜

牛肉干什么味的比较好吃

牛肉干的口味有很多种，有四川的麻辣口味、内蒙古的风干口味、还有广西的香辣口味等。我个人比较喜欢广西特产老谭家牛肉条。用古老的方法烘干加工而成，味道香郁，有嚼劲，是民族风味食品中的精品！

火筵家常麻辣牛肉干

主料：牛腱子肉或牛腩1500克。

调料：大葱2棵、生姜1块，小米辣3个，小葱1棵，香菜2棵，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶4片，香草3棵，干橙子皮1块，小茴香5克，精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、辣椒节、麻椒碎、熟芝麻适量。

做法

1、牛肉放入水中浸泡60~90分钟，清洗干净捞出备用。

2、大葱白切成50mm长4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小葱、香菜切末。

3、汤锅中加清水放入牛肉、葱段2段、姜片3片、料酒适量，大火烧开撇去浮沫，2分钟后捞出牛肉用温水冲洗干净。

4、倒掉汤锅中的焯水加温水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香叶、香草、干橙子皮、小茴香、葱段2段、姜片3片、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖适量，大火烧开改微小火慢煮2.5~3小时。

5、捞出牛肉装盆自然晾凉备用。

6、精盐、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油适量放入小碗中调制均匀。

7、取适量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片装盘；

8、辣椒圈、葱花、熟芝麻撒在牛肉片上。

9、炒锅加熟花生油50克烧至5成热，加辣椒节小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后关火。

10、用勺将热油、辣椒节、麻椒碎混合物浇在辣椒圈、葱花、熟芝麻上，点缀香菜美味即成。

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