咖喱牛肉片的正宗做法(咖喱牛腩大厨正宗做法)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于咖喱牛肉片的正宗做法,咖喱牛腩大厨正宗做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
咖喱牛腩大厨正宗做法
用料:牛腩1000克、土豆2个、洋葱半个、咖喱粉30克、盐8克、料酒10克、葱段20克、姜片20克。
做法:
1、土豆洗净去皮,备葱段姜片洋葱。
2、土豆切成滚刀块,洋葱切末,备咖喱粉。
3、牛腩切成3.3厘米见方的块,放入清水中浸泡发白捞出。
4、牛肉入沸水中稍焯,清洗干净。
5、将炒锅置火上,倒入精炼油,烧至
6、7成热,放入葱段姜片炒香。
6、倒入牛肉块,煸炒倒入料酒,锅中加入适量清水,漫过牛肉。
7、烧开后撇去浮沫,小火炖制2小时。
8、另起一锅入油,烧热后倒入土豆炸至呈淡黄色捞出。
9、原锅留油,烧热后放入葱末,煸炒出味,倒入咖喱粉,煸炒出香味。
10、倒入炖好的牛肉及牛肉汤,倒入土豆。
11、加入精盐转文火焖至土豆牛肉软烂,转旺火收浓汤汁,装盘即可。
咖喱牛肉的做法最正宗的做法
用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个
调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、富清咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法:
1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将富清咖喱粉用300ml开水化开备用;
2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用;
3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐;
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
起毛的咖喱牛肉干做法
用料
牛肉1000克
生抽45克
白糖30克
姜3片
盐5克
老抽2勺
咖喱粉2勺
红酒100克
料酒2勺
大料3朵
草寇2个
丁香3粒
草果1个
香叶2片
五香粉1小勺
咖喱牛肉干的做法步骤
步骤1
选择瘦牛肉就可以,切成小条,手指粗就可以,做一会就知道下回做多粗了,宽度也就1.5—2厘米就可以,长度大约8厘米,泡一下去血水
步骤2
冷水下锅就行,不需要它烂糊,所以冷水下也没事,加点料酒去腥
步骤3
煮好后捞出,洗去表面浮沫
步骤4
锅中放油,下入姜片,草果,香叶,草寇和丁香炒香,草果去掉籽
步骤5
加入牛肉翻炒一下
步骤6
下入所有调料,除了咖喱粉
步骤7
加入开水,没过肉就行
步骤8
中大火20分钟—30焅干水分即可,别煮时间长了,口感太软烂不好吃,没嚼劲
步骤9
关火后,撒上咖喱粉,我加了能有30克的吧,看个人口味,也有一部分沾锅上了。
步骤10
放到烘干架上,60度,烘干2小时。这个就做好了。
关于咖喱牛肉片的正宗做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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