名厨做水晶牛肉干好吃吗，水晶牛肉怎样做吃着不错-菲力牛肉网

名厨做水晶牛肉干好吃吗，水晶牛肉怎样做吃着不错

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水晶牛肉冻最正宗的做法

材料

牛腱300g,葱2支,姜2片,猪皮90g,八角1颗,米酒1大匙,酱油露1/4杯,糖1/2大匙,盐1/4茶匙,镇江醋适量,嫩姜丝适量,葱丝适量

1:将牛腱和猪皮切块，用滚水分别川烫一次。

2:另外用滚水八杯加牛腱、葱、姜、八角、酒及猪皮小火炖煮一小时。加盖耐心炖煮~

3:加入调味料再炖煮一小时。如果汤汁太多，最后开盖转中大火滚煮收汁。

4:将牛腱捞起，切成一口大小，排入模型中。

5:将牛肉汤汁过筛到模型中，冷却后置于冰箱，3小时后凝固即可。

6:取出后切成1公分厚的片状，附镇江醋、姜丝、葱丝上桌。

水晶牛肉怎样做吃着不错

作者：小妖7菜系及功效：家常菜谱口味：咸鲜味工艺：其他水晶牛肉的制作材料：主料：猪皮,酱牛肉,大料,桂皮,调料：盐,姜水晶牛肉的做法步骤详细介绍：

1，把猪皮洗干净，放到锅中煮熟，捞出晾凉备用。

2，用刀将猪皮上的脂肪层片掉。

3，把猪皮切成丝，放入一个小锅中，倒入没过猪皮两厘米的水。

4，等水开后，放入姜片，大料和桂皮，转成小火熬制一个小时。

5，一个小时候，将已经熬得浓稠的猪皮汤放入一个定型的容器里。放入适量的盐调匀。我之所以最后放盐，是因为如果在最开始放盐会影响猪皮的香味。

6，将酱牛肉切成片或者小丁，放入猪皮汤里。将猪皮汤晾凉后放入冰箱4个小时候猪皮汤就凝固成冻，我们的水晶牛肉就做好了。取出切片沾着蒜酱汁就可以吃了。重要提示：1、为了取水晶牛肉的时候方便，最好选用质地比较软，挤压能够变形的微波炉容器，这样等做好后比较好取。2、再说一下蒜酱汁的调法。把打算切成蒜蓉，倒入没过蒜蓉的酱油，我们的汁就调好了。

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