高炳义做牛肉丝，中国现代十大名厨都有谁

其实高炳义做牛肉丝的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解中国现代十大名厨都有谁，因此呢，今天小编就来为大家分享高炳义做牛肉丝的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

八大菜系中的川菜为什么能排第一

首先川菜不是八大菜系之首，中国八大菜系最早的还是鲁菜，发源于中原地区，后来粤菜，湘菜，现在特级厨师鲁菜是必考菜，粤菜讲究原汁原味，保持菜的新鲜性，不破坏它的原有性，现在应该在前列，湘菜讲究辣，现在很多香辣的特色菜来自于湘菜，川菜是最流行的小吃，普通大众都能吃的到，知名度很高，由于四川是明末清初全国各地移民填四川，导致各地的菜在这里相互融合，清朝中期才形成的川菜，不用挣谁是最好的，大家从炎黄子孙开始都是自己兄弟，不可否认我们祖国的饮食文化甩全世界几千年。各地的气候环境不同，饮食文化也不想同，一个地方一个样，比如湖南的去广东做粤菜师傅，回到湖南很多徒弟学会了，然后改进创新，各地都是这样的，你们能说清了是那个菜系吗。现在交通发达，交流速度快，很多菜都已经混淆。你不能说他属于什么菜系，有的鲁菜师傅在南方做了好多年，很多的菜都改进创新混淆，你说他是什么菜系？都是中华美食，没必要地方做对比，我们要和全世界比，除了日本韩国这些子孙，别的国家没有一个可以和我们比较，以前流行一个说法，娶俄罗斯媳妇，请中国厨师，呵呵。

首先你指的是菜如果是火锅我不敢保证粤菜排第一，川菜排第二，我听说过吃在广州死在柳州，我没听过吃在四川所以粤菜绝对是排第一位

川菜无非就是辣椒麻椒，放在任何菜品中都会提味，好吃，什么时候成了八大菜系之首了

鲁菜才是八大菜系之首

鲁菜，是起源于山东的齐鲁地方风味，中国汉族的四大菜系（也是八大菜系）之一，源远流长，底蕴深厚。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风味与全发面面食是绝配，因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行；高档菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮馔风采；宴席隆重，讲究礼仪。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、木樨肉（木须肉）、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、诗礼银杏、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等。

热菜技法

炸（一）清炸（二）干炸（三）软炸（四）酥炸（五）脆炸（六）卷包炸（七）松炸（八）板炸（九）泼炸（十）油淋炸（十一）浸炸

熘（一）焦熘（二）滑溜（三）软熘（四）糟熘（五）醋溜（六）糖熘（七）水熘

爆（一）油爆（二）酱爆（三）葱爆（四）芫爆（五）汤爆（六）火爆

炒（一）生炒（二）熟炒（三）清炒（四）滑炒（五）软炒（六）干炒（七）爆炒

烹（一）炸烹（二）煎烹（三）清烹（四）干烹（五）醋烹

烧（一）红烧（二）白烧（三）葱烧（四）酱烧（五）糟烧（六）干烧

扒（一）红扒（二）白扒

烩（一）本色烩（二）奶汤烩（三）红烩

焖（一）红焖（二）黄焖（三）油焖

炖（一）清炖（二）红炖（三）侉炖

靠（一）炸靠（二）煎靠

煨（一）红煨（二）白煨

煎（一）干煎（二）煎烧（三）软烧

氽（一）清氽（二）混氽

蒸（一）清蒸（二）粉蒸（三）扣蒸

烤（一）明炉烤（二）暗炉烤

糖粘（一）蜜汁（二）挂霜（三）琉璃（四）拔丝

其他（一）贴（二）塌（三）熬（四）涮（五)酿

注：以上为主要技法。

凉菜技法

拌（一）生拌（二）熟拌（三）温拌（四）混合拌

炝（一）焯炝（二）滑炝

腌（一）盐腌（二）醉腌（三）糟腌

注：以上为主要技法。

热制凉吃菜

卤（一）红卤（二）白卤

其他（一）酥（二）冻（三）卷（四）熏

鲁菜一共有六十多种技法（常用的是上表列举的三十多种），技法和绝活之多堪居中国乃至世界各大菜系之冠。

五大特点

咸鲜为主

原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。

火候精湛

鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、宫保、爆炒等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。

精于制汤

鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”、“氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等数十种之多，其中多被列为高档宴席的珍馔美味。

善烹海鲜

山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。

注重礼仪

山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼节。正规筵席有所谓的“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面鲁菜名厨

崔义清

1922年生于济南，国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师，2012年4月被选入《国家名厨》大典。

王义均

1933年4月生，山东福山人，现居北京，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，北京丰泽园名厨，中国烹饪大师，有“海参王”美誉，国家高级烹饪技师，国家餐饮业高级评委，国家中式烹调职工技能鉴定专家，中国名厨专业委员会委员兼顾问，中国烹饪协会理。

张文海

汉族，1930年生，北京人，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，京华名厨联谊会会员，首届中国烹饪协会理事，北京市青工九工种技术比赛和全国青年技术大赛优秀教练员。

颜景祥

山东济南人，1939年2月生，山东鲁菜烹饪界的泰斗，“中华名厨”称号的获得者。

崔长清

1926年出生于德州，系德州扒鸡第九代传人，德州扒鸡制作技艺的领军人物。崔长清制作扒鸡技艺极为精湛，从宰杀到起锅凉鸡的传统11道工序样样熟练，尤其是扒鸡制作的七道绝活，更是掌握的炉火纯青。

王兴兰

女，汉族，1947年生，山东济南人，国家高级烹饪技师，中国孔府菜烹饪大师，中国烹饪大师，中国鲁菜特级烹饪大师，世界烹饪联合会中餐国际评委，国际中餐大师，中国食文化大师，中国烹饪艺术家，山东省鲁菜研究会会长，山东省烹饪协会副会长，中国烹饪协会名厨专业委员会资深委员，享受国务院特殊津贴。1981年参加国家商业部、省商业厅组织的孔府菜研究领导小组，具体负责孔府菜的制作、实验和整理工作。1984年担任全国第一家孔膳堂酒店第一任总厨兼经理，此后在北京首家孔膳堂酒店任技术总指导兼总顾问。1984年孔府菜正式通过科学技术鉴定，被国家科委认定为国家科技成果，获科技创新奖。2002年王兴兰就开始组织山东代表团参加世界烹饪联合会举办的世界烹饪大赛。在第四界世界烹饪大赛中，山东省鲁菜研究会代表队取得了令人瞩目的成绩，一举获得7枚金牌、11枚银牌、8枚铜牌的优异佳绩，成为获奖作多的参赛团队。2005年率队参加烹炉大观世界金厨大赛，获得2个特金奖、8个金奖、16块银牌的成绩，在所有参赛团队中高居榜首。2010年3月受中国孔子基金会的邀请前往美国加州参加中美文化交流盛宴—孔子文化世界行活动，表演中国孔府菜。2012年4月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》一书。

佐藤孟江

女，日本人，1925年出生在山东省济南市，曾在当时的著名饭店“泰丰楼”学习烹饪。回到日本后，她与丈夫在东京开设了一家鲁菜特色的饭店——“济南宾馆”。40多年来，佐藤夫妇一直坚持在日本制作和传授传统鲁菜，同时坚持举办鲁菜培训班，培养了一大批鲁菜厨师。2004年，79岁的佐藤孟江女士，在山东济南获得了“中国鲁菜烹饪特级大师”称号。她学习和弘扬鲁菜技艺的事迹被NHK拍摄成记录片《味》，另外有回忆录《济南宾馆物语》（中文翻译《鲁菜情缘》）出版。

初立健、郭延祥、高炳义、崔伯成、李培雨、苏国渊、李长茂、翟振光、王德利、纪晓峰、李建国、王秀庭、程伟华、贾富源、张先珂、尹顺章、宋其远、颜卫国、高速建、张玉河、王山水、孙汉文、刘泉、刘峰、任思国

我们鲁菜才是八大菜系之首，川菜在鲁菜面前只能算是孙子辈的，我们鲁菜有着两千多年悠久历史，当年孔子和他三千多名学生一边研究学问，一边研究鲁菜，他们四处游学，把鲁菜也带到了四面八方，如果当初没有鲁菜的传入，你们可能现在还在吃盐巴拌饭，鲁菜最大的特点就是善于使用葱姜蒜，凡是祖国各地、世界各国，只要做菜时使用葱姜蒜的，那就是从我们鲁菜借鉴过去的，我们鲁菜可以说是八大菜系之父。

川菜还真不是八大菜系之首。

鲁菜才是八大菜系之首，其他菜系都是在鲁菜的烹饪技法上结合当地特色创新来的。只有鲁菜是自发的原生的，其他菜系都有鲁菜的影子。

毕竟早在春秋时期孔子就提出来食不厌精脍不厌细的理论。孔府菜一直是宫廷菜的代表。

其实最早只有鲁苏川粤四大菜系的提法，后来才有八大菜系鲁川粤苏，浙闽湘徽。

不论哪种说法川菜都不是第一。

可能是有顺口溜给人错觉的缘故。

川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，这句顺口溜纯粹是为了顺口才把川菜排在前面。而且本帮菜不是八大菜系之中。

四大菜系也好八大菜系也好，哪怕将来出现十二菜系二十菜系，排名不需要分先后的。厨师更不应该有门户菜系的区别，应该各菜系都要学习涉猎，取其精华去其糟粕，更科学更营养的去发扬光大。

八大菜系之首不是川菜而是鲁菜。

八大菜系的说法来源于清代，且最初只有四大菜系，分别是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜。而当时官宴菜品是鲁菜，主要原因是鲁菜代表菜的食材成本高、制作复杂、用时较长，因此寻常百姓家是吃不起或者不常吃的。所以没能像川菜那么普及而已。

清末时期南方菜品逐渐形成影响力，于是随着浙菜、闽菜等菜系加入，形成了八大菜系。但当时鲁菜依然是官宴所评的八大菜系之首。

川菜近些年来能够快速火爆，是因为大学食堂和火锅店……由于大学餐馆盖浇饭的盛行，让物美价廉的川菜盖浇饭火遍全国，鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐这些菜品都是点单量非常高的。而火锅店的火爆，让其衍生的串串和酸菜鱼也越发普及。因此川菜不仅能作为简餐，也能登上宴席，更能当做路边摊，受众群体非常广泛。

鲁菜就不同了，比如糖醋鲤鱼、海参趴肘子、三丝鱼翅、九转大肠等等，不仅工艺复杂、用料成本高，而且还得“要样”，光是做造型就要花费很多时间。而鲁菜当中一些做法简单的菜品，主要都是胶东菜，比如油泼扇贝、油焖大虾、鲅鱼饺子等等，但这都是以海鲜为主，在内陆无法作为家常菜，更不合适路边摊。影响范围当然远远小于川菜。

不过相比于川菜的普及，鲁菜也不是没亮点，比如糖醋里脊、爆炒腰花、黄焖鸡也都是各地都很常见的菜品。只不过受众群体没那么大罢了。

但要说宴席菜，鲁菜、粤菜、苏菜的影响力依然是最强的，川菜只是家常菜之首，而非八大菜系之首。

1.粤菜、淮扬菜都没这么狂，川菜让你安排上第一了？

2.你所了解的重麻重辣的川菜并不是经典川菜。

3.狭义上的正宗鲁菜甚至于很多山东人都没吃着过。广义上的凡是葱姜蒜爆锅的都是鲁菜。你可知道另三大或者说七大很鲁菜学了多少吗？

4.鲁菜是传统宫廷菜，做法考究费事。不过也不能说最好吃的，毕竟各个菜系都有自己的特色和绝活。但鲁菜的宫廷菜身份让他成为第一当之无愧，毕竟皇亲国戚的地位摆那了。举了例子，姓张的从不说免贵。

一方水土养一方人，我个人喜欢粤菜，因为生活在这个地方，如果川菜被誉为第一菜，那也可能是我没有生活在哪里

中国菜既有四大菜系之说，也有八大菜系之说，无论几大菜系，川菜总在其中，足以证明川菜是公认的名菜，至于川菜能否称得上八大菜系之第一大菜系没有权威机构评价，至少食品只能品尝评价，如烟酒一样没有具体的评价标准，但川菜名列八大菜系前列是可以肯定的。

川菜与鲁莱曾经有过网友(或消费者)进行第一大菜系之争，在清朝宫廷用宴以鲁菜为主，于是鲁菜被当时清朝公认为八大菜系中的第一大菜系，但是鲁菜要求厨艺高、成本高，难以推广，所谓十年鲁菜，三年川菜，做好鲁菜真的很不容易，川菜相对鲁菜简单易学，成本低，其口味很受大众喜爱，这就是人们常常说的"川菜是平民菜”。

如果说川菜是平民菜，那么鲁菜就是官菜，粤菜就是商菜，淮扬菜是文人菜。川菜之所以全民皆知，全民爱之，主要是川菜是家常菜，好吃不贵，川菜的麻辣浓香特别能提升味觉，适合西南地区的人，也适合北方人，更适合所有吃辣椒的消费者，川菜麻辣开胃下饭，赢得了消费者，川菜因为四川(重庆)人遍布全国各地，也走向全国各地。

中国菜有很强的地域性，一方水土养一方人，无论谁排第一，都一定会有大批的人不服。

我个人的观点是，川菜，湘菜争第一，川菜略胜一筹。

粤菜讲究原汁原味，第一个就排除掉，一个菜系，无论从造型调色，调香调味，其加工技艺，品类丰富，都是历经无数大师心血凝结而成。你讲究原汁原味，那还要厨师干嘛，你就在家里争第一好了。或者你就出一个最好的材料吧，问题你的牛肉鸡肉海鲜比别人好吗？

一个好的菜系应该是一个大型的立体体系，色，香，味，型，每个厨师都有广阔的施展空间，尽自己的能力，在美食空间任意驰骋！美食无界限，除了指地域的界限，还指它形式的界限。

川菜则正是反应这个思想的，调色，调香，调味，调型，全是其努力的方向，并不断创新，不断前行，并贴近生活。

虽然湘菜也有不错实力，但在调色，调香上专研不多，它更多专心于调味上，专心出品于一个能下饭的菜上。也正是因为主要定位家庭下饭菜，造成其与川菜竞赛最终差一截，因为川菜讲究姐就是饭，有了咱川菜，可以没米饭什么事了，哈哈。

另外，川菜的型可真是丰富，火锅，小食，麻辣烫，小面，凉切菜，直到爆炒，烫锅，什么都有五花八门，光火锅一样，就足以让它称霸第一。小食边走边吃，也足以在亲民性上争第一。

要说川菜有不足，主要就是其霸气不足，没有东北菜，鲁菜那种豪爽大气的派头，缺乏这种气势，那么在请客或国宴上就不会出头，这是川菜的最短板。

新居入伙宴菜谱大全

新居入伙宴席菜谱

1.红皮赤壮庆入伙（京葱姜片炒烧肉：脆皮烧肉一斤半，京葱半斤，姜片数片，美极鲜酱油适量）

2.丹凤朝阳贺乔迁（豉油皇金凤凰鸡：金凤凰鸡一只，金标酱油、老抽、白砂糖、姜蓉、葱丝等）

3.万紫千红迎夏日（五彩蔬果炒腊味：红、绿、黄椒粒，马蹄粒，玉米粒，红萝卜粒，腊肠粒，腊肉粒，腰果若干）

4.东海瑞龟献吉祥（老火茯苓煲龟汤：金钱龟一只约一斤半，猪肉半斤，土茯苓一斤，姜片数片，陈皮一块，蜜枣四粒）

5.老少健步齐奋进（甜酸老姜炆猪肘：本地土猪大猪手两只，食用醋、红糖、豆豉、老姜片、食用盐适量）

6.豪情蜜意满家园（蜜汁金蚝伴凤梨：鲜晒蚝豉12只，蜜糖若干，菠萝切块泡盐水后围边）

7.红牛猛进盛绿意（碧绿菜软炒牛肉：新鲜牛肉片九两，新鲜菜心一斤，姜片数片，蚝油适量）

8.金沙游龙闹珠水（美极豉油基围虾：基围虾一斤，美极鲜酱油，花生油，芫茜叶条若干）

9.五花金竹润长年（美味竹笋炆花腩：五花猪腩肉两条约一斤半，竹笋片一斤，姜片数片，八角数粒，酱油等）

10.绿洲新居铺金钱（蚝油花菇炒生菜：泡发花菇12只，生菜一斤，姜片数片，糖、蚝油适量）

11.花团锦簇奔南海（清蒸南海大花蟹：花蟹一斤半，咸蛋一只，蛋清铺碟底、整只蛋黄放碟中，芫茜叶条若干）

12.碧水银光接福来（美极清蒸宝石鱼：蓝宝石鱼一条一斤半，葱度、葱丝、姜丝，橄榄油、美极鲜酱油适量）

单尾：丝苗米饭汤圆岭南佳果

中国现代十大名厨都有谁

分别有沈家定、孙红飞、邢文喜、祝占东、马占龙、张晨冰、卢嘉胜、李作友、吕洪才、段大华。

1、沈家定

江苏东海嘉臣国际大酒店(五星级)行政总厨

精通淮扬菜技艺，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。

2、孙红飞

河北邯郸湘五美食餐饮集团总经理

精于烹制粤菜、台湾菜、意境菜，融会贯通，精益求精，不断增添新品种，创作的代表菜品有台式顶香三杯鸡、姜母鸭、云雾葱香豆腐丸子、绿茶松茸菌、米仁鱼脯等菜品。

3、邢文喜

北京海意职业技能培训学校副校长

擅长烹制淮扬菜、川菜、鲁菜等，融会贯通，勇于创新的革新者，致力于提高中国烹饪的传统制作技术，创出了许多具有色、香、味、形，并符合新时代餐饮消费需求的新菜点，创作的代表菜品有桂花鱼丝、秘制小烧肉、竹筒银鳕鱼等品种。

4、祝占东

北京恒泰盛远餐饮管理有限公司副总经理

精通官府菜的制作，还传承了红楼宴的技艺精髓，他一面继承传统技艺，一面进行了大胆的改革创新，创制的代表菜品有红楼宴一品灌汤翅、鳕鱼山药狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、一品鹿筋、红花鱼肚、美味茄鲞、黄瓜卷、老蚌怀珠以及面点作品红楼宴如意卷等品种。

5、马占龙

青海省大通县天厨烹饪学校校长

擅长川菜、地方菜以及中式面点的烹调制作技艺，特别对兰州牛肉拉面的研究造诣深厚，博采众长，不断推陈出新，烹制的代表菜品有高原精品羊肉、祁连黄菇炒肉、人参四宝豆腐等品种

6、张晨冰

北京饪我行品牌创始人

擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的烹制技艺，博采众长，不断推陈出新，烹制的代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等品种。

7、卢嘉胜

广东友联饭店、食得开心饭店董事长兼行政总监

擅长广东顺德菜、粤港菜烹调技艺，原料就地取材，讲究原生态食材养生功效，高档的原材料在他手上可以锦上添花，很普通的低档食材，也可以做成营养美味的佳肴，他烹制的代表菜品松茸宴、手抓乳鸽、雁入梅林、和味鲍鱼、九牛二虎、金雀报喜等品种，食客无不称赞。

8、李作友

沈阳市兴隆大家庭商业集团餐饮总公司餐饮技术总监

擅长辽菜的烹调技艺，对面点、小吃的研发尤为精湛，他不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统佳肴，而且在烹饪技艺上能够不断创新，勇于创制新品种；

创作的代表作品有两吃锅包肉、溜素肥肠、香酥肉松饼以及具有特色品牌的“大馅馄饨李”等品种，深受消费者喜爱和好评。其事迹曾被选入由共青团中央主管、中华全国青年联合会主办的国家大型人物综合类期刊《中华儿女》刊载报道。

9、吕洪才

浙江乐清市王府大酒店行政总厨

凭借着努力学习，不断创新研究的拼搏精神，于2000年度荣获省第一届“五马杯”热菜银牌，2004年荣获省第三届“五马杯”热菜金奖，同年度在中国餐饮界第一届金鼎奖人物评选中，被评为“中国十大金厨”；

2005年荣获“新潮家居”杯青岛第十五届国际萝卜节雕刻金奖。擅长瓯菜，食品雕刻，制作的代表作品有辣酒油螺、望潮儿烧年糕、神农牛头宴、新派带鱼饭等品种。

10、段大华

寻味香港、云爆虾餐饮品牌创始人北京为之味餐饮集团研发部总监

在传承贵州饮食文化方面，以海纳百川、融汇贯通、取长补短、精益求精的精神研发创制了新派黔菜——段氏迷宗菜，该菜由几个部分组成：源•生态妈妈菜、布依全鹅席、布依盘江鱼宴、全羊宴、百鸡宴、新派黔菜、云爆虾等具有贵州独有的民族特色和烹饪方法的品牌组成，推出后深受消费者的欢迎和好评。

扩展资料

标准

1、长期从事中国餐饮文化研究和探索，对饮食有着高素质的品位和饮食文化修养，在业内发表有多篇专著，并在该领厨德、厨艺卓越，屡次获得国际、国内烹饪重大奖项和烹饪大赛金奖，并在业内享有较高的声誉。

2、具备创新的高超厨艺和技能，对中国菜有着精湛的技技能，擅长厨政管理，市场营销，成本控核，菜品开发。

3、倡导创新文化和绿色食物、绿色环保、绿色消费、在食品安全、卫生安全、服务完会等拥有完整的科学体系。

4、能充分运用完整的现代化餐饮管理模式，在出品创新、管理创新、服务创新、观念创新的出类拔萃的餐饮人士。

5、人品高尚，在培养创新人才方面成绩上卓著，有一批优秀的厨政人才。

6、对中外烹饪有较高深造诣，对中国菜发展做出突出贡献。

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