番茄虾仁牛肉丸子汤的做法 谁知道关于汤的一些知识

大家好，今天来为大家解答番茄虾仁牛肉丸子汤的做法这个问题的一些问题点，包括谁知道关于汤的一些知识也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

西餐菜谱

番茄意面所需材料：

意面、番茄、黑胡椒、油、盐。

番茄意面的做法步骤：

1、番茄洗好，然后切丁。

2、锅里水烧开放入意面，放入后加入1勺盐，然后意面用筷子搅散。

3、翻炒番茄出汁，加入少许盐，加入番茄酱，翻炒均匀，熬3分钟左右收汁。

4、熬汁之前，面煮好了，放入盘中，倒入少许油，搅拌均匀，防止面粘在一起

5、番茄酱熬好了，倒入面中，加入少许黑胡椒粉，搅拌均匀就可食用。

注：意大利面主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收。

谁知道关于汤的一些知识

夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方。

红枣茵陈汤，肝病好单方。（红枣二百克与茵陈九十克共煎，食枣饮汤）

红枣黄芪汤，补血养气好效方。

早晨喝杯淡盐汤，胜过医生去洗肠。

“汤”(Soup)这个词的来源有两种说法，一种说法是喝汤时要发出咕嘟咕嘟的声音，呷汤时则发出“丝丝”的声音，“丝丝”的声音和“Soup”这个词的发音很相似。另一种说法是“Soup”这个词可能起源于德文“Sop”，即一种浇有肉汤或浓汤的面包。

汤的历史悠久。根据考古学家所发掘的文物表明，近东地区是世界上最早做汤的地方。约在公元前8000到7000年间，那里的人就会将所栽培出来的谷物放在粗陶器中煮成汤喝。据记载，在古希腊奥林匹克运动会上，每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去，先放在宙斯祭坛上祭告一番，然后按照传统的仪式宰杀掉，并放在一口大锅中煮，煮熟的肉与非参赛者一起分而食之，但汤却留下来给运动员喝，以增强体力，说明在那个时候，人们已经知道在煮熟的食物中，汤的营养最为丰富这个道理。

历史学家考证世界上最古老的一本食谱是在公元2700年前在中国发现的，这本食谱上载有十几种汤，其中有一道汤一直沿用至今，那就是“鸽蛋汤”，食谱中把它称之为“银海挂金月”。根据美国《食谱大全》一书中的记载，美国每年要喝掉300多亿碗汤，在世界上可算是首屈一指，而其中的鸡面汤又是美国人最喜爱的罐头汤。

与此相似，俄国有罗宋汤；意大利有用青豆、通心粉作为佐料煮成的浓肉汁菜汤；西班牙有冷汤；英国和印度有咖喱汤等等。汤似乎已成各国饮食文化的一个典型代表。难怪法国人说：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤犹如餐桌上没有女主人。”在品尝这些口味各异的汤食时，也可领略其特有的奇趣。

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2.猴头菇炖北菇功效：固本扶正,强身健体,抗癌,补血,强胃,治十二指肠

材料：猴头菇(3只),冬菇(4只),当归(8片),红枣(15粒),滚水(3碗)

做法：猴头菇出水,冬菇浸软,红枣去核,将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时即可

3.咸柠薏米汤功效：去湿,醒胃,助消化,吸收,有防癌功效

材料：咸柠檬(2个),生薏米(四两),炖肉(4块),水(8碗)

做法：将生薏米,炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时.咸柠檬去心,榨出柠汁加入汤内,柠皮则放入汤中浸15分钟即成

10.黑木耳煲红枣汤功效：润燥利肠,养血,止血,常用於痔疮出血,血小板减少,出血性疾患及因以上原因致贫血者.大便滑泄者忌用

材料：黑木耳(五钱至一两),红枣(20-30粒),水(5碗)

做法：木耳浸软,红枣去核.将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可

13.黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩功效：润肺,滋阴,养颜,清心安神,滋润肌肤

材料：黄耳(浸软发大2朵),鲜百合(1个),鲜莲子(10粒),鲜奶(1瓶),

冰糖(适量),滚水(1碗)

做法：将材料洗净放进炖盅内,用文火炖1小时

17.治虚不受补之妇女材料：田七片(三钱),党蔘(五钱),炖肉(1块),红枣(5粒),滚水(2碗)

做法：将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时,加盐即可

18.首乌黑豆素肉汤养血乌发功效：补血养血,使头发不易变白,面色红润

材料：首乌(六钱),黑豆(四两),圆肉(15粒),红枣(10粒),生姜(2片),

炖肉(2块),水(8碗)

做法：将所有材料洗净放进瓦煲内,水滚转慢火煲2小时即可

19.雪耳辣椒炖肉汤多饮手脚

免冰冷功效：祛风散寒,活血祛瘀,增加血液循环

材料：雪耳(八钱),红辣椒(2只),炖肉(3块),红枣(10粒),水(9碗)

做法：雪耳浸软切小块,红枣去核,炖肉切片.将材料放进煲内,水滚后转慢火煲1小时,加盐即可

21.圆肉黑豆素肉汤补血气不足功效：补血益心,健脾补肾,治贫血,怕冷头晕目眩,心悸等

材料：圆肉(五钱),黑豆(二两),大豆肠一段(四两),甘草(6片),生姜(2片),

水(9碗)

做法：黑豆用白镬炒香,大豆肠切方块.将材料放进煲内,水滚后转慢火煲2小时,加盐即可

22.补血气汤材料：大党参(半两),杞子(1汤匙),淮山(8片),炖肉(2块),果皮(1片),

滚水(2碗)

做法：将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时,加盐即可

23.田七片煲炖肉汤促进新陈代

谢功效：此汤甘中带微苦,常饮可加速新陈代谢,活血祛风,防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状.如面色鯬,口唇颜色深紫,肌肤甲错,妇女兼有月经不调,痛经之症状,均可以此汤佐膳作食疗,孕妇不宜多饮

材料：田七片(三钱),炖肉(3块),红枣(10粒),姜(一两),水(8碗)

做法：红枣去核,姜切片,将材料洗净放进煲内,用武火煲滚后转文火煲2小时,加盐即可

24.鸡蛋川芎汤治行经腹痛功效：活血.宜妇女月经不调,经痛或闭经,身体虚弱及贫血者

材料：鸡蛋(2只),川芎(五钱),水(5碗)

做法：将材料洗净放进煲内用慢火煲45分钟即可

25.炖肉当归汤功效：补血行气

材料：炖肉(3块),当归(一两),红枣(10粒),黑豆(二两),生姜(2片),水(10碗)

做法：将材料放入煲内,水滚转慢火煲2小时即可

26.红黑绿健康汤功效：补血强身.四季豆能强肝并易吸收

材料：红枣(15粒),白背黑木耳(2朵),四季豆(6条),水(4碗)

做法：红枣去核,木耳浸软切粗条,四季豆切段.将材料洗净放进煲内用慢火煲30分钟,后加四季豆滚1分钟,加盐即可

27.杏仁黑豆汤功效：补血活血,化痰,通络,开窍,祛风补肾

材料：杏仁(三钱),黑豆(二两),红糖(一两),水(4碗)

做法：黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净.将黑豆杏仁放入煲内,用慢火煲35分钟,后加黄糖滚1分钟即可

28.茯神合桃糖水功效：补血养心,治失眠

材料：茯神(四钱),合桃肉(二两),龙眼肉(二钱),冰糖(少许),水(适量)

做法：将材料洗净后放进煲内用慢火煲30分钟,加糖煲至2碗即可

汤，是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药。

食疗上说的汤，是指用少量食物或适量中药，放较多量的水，烹制成汤多料少的一类汤菜。

汤中配用药物，可采用下述三神不同的用法：一是洗净后直接放入，或用洁净纱布包裹放入，待汤烧好后弃药食用。人参、枸杞子、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。二是先将药物加水煎取汁，然后在烹制中倒入。三是原料用人参等珍贵药物的，除切片烧制外，还可加工成粉末，在临起锅前放入，以便充分利用，不致浪费。

汤的烹制，最常用的是加水煮。水应一次加足，中途不得已要加水的话，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。

汤也可用隔水蒸或炖，将原料放盛器内，加入足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至原料熟烂为止。

汤菜用了较多量的水，可使所用食物烹制得较为酥软，所用药物的有效成分更易析出。汤可加糖成甜味，当点心食用，也可烧成咸味，作下饭菜。

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晨吃三片姜赛过人参汤(谚语与健康)

罗玉菊

我国北宋著名文学家、美食家苏东坡在《东坡杂记》中曾记载了一则常年食生姜而延年益寿的趣闻轶事。

苏东坡任杭州太守时，有一天到净慈寺去游玩，并拜见了寺内主持。这位主持年逾80，仍鹤发童颜，精神矍铄，东坡十分惊奇，问他用何妙方可以求得延年益寿。主持微笑着说：“老衲每日用带皮嫩姜切片，温开水送服，已食40余年矣。”

其实，生姜可以延年益寿，并不是这位主持的首创，早在春秋战国时期儒家大师——孔子早已认识到食用生姜具有抗衰老的功能。他认为：姜能通神明，去秽恶，不撒姜食，不多食。意思是说：他一年四季食不离姜，但不多食，每次饭后食姜数片而已。在那个饱尝战祸，颠沛流离的时代，孔子竟活了73岁，这和孔子重视食用生姜是有密切关系的。

生姜中的有效成分能防止脂肪食物中的过氧化反应，即可减慢其氧化变质的速度，生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后，能产生一种抗衰老活性的抗氧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂褐质色素———老年斑的产生，延缓衰老的出现。因此，民间有“晨吃三片姜，赛过人参汤”之说，确有一定的科学道理。

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逍遥镇胡辣汤:胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为"胡辣汤"。逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。且其味美价廉，很受群众欢迎。现已推广到全国十几个省、市、自治区

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汤”(Soup)这个词的来源有两种说法，一种说法是喝汤时要发出咕嘟咕嘟的声音，呷汤时则发出“丝丝”的声音，“丝丝”的声音和“Soup”这个词的发音很相似。另一种说法是“Soup”这个词可能起源于德文“Sop”，即一种浇有肉汤或浓汤的面包。

汤的历史悠久。根据考古学家所发掘的文物表明，近东地区是世界上最早做汤的地方。约在公元前8000到7000年间，那里的人就会将所栽培出来的谷物放在粗陶器中煮成汤喝。据记载，在古希腊奥林匹克运动会上，每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去，先放在宙斯祭坛上祭告一番，然后按照传统的仪式宰杀掉，并放在一口大锅中煮，煮熟的肉与非参赛者一起分而食之，但汤却留下来给运动员喝，以增强体力，说明在那个时候，人们已经知道在煮熟的食物中，汤的营养最为丰富这个道理。

历史学家考证世界上最古老的一本食谱是在公元2700年前在中国发现的，这本食谱上载有十几种汤，其中有一道汤一直沿用至今，那就是“鸽蛋汤”，食谱中把它称之为“银海挂金月”。根据美国《食谱大全》一书中的记载，美国每年要喝掉300多亿碗汤，在世界上可算是首屈一指，而其中的鸡面汤又是美国人最喜爱的罐头汤。

与此相似，俄国有罗宋汤；意大利有用青豆、通心粉作为佐料煮成的浓肉汁菜汤；西班牙有冷汤；英国和印度有咖喱汤等等。汤似乎已成各国饮食文化的一个典型代表。难怪法国人说：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤犹如餐桌上没有女主人。”在品尝这些口味各异的汤食时，也可领略其特有的奇趣。

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大酱汤的做法>

材料:大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水

准备工作:

土豆切片或丁,大小约葡萄那么大;猪肉切丁,约黄豆大小;元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿

做法

1.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火

2.放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐.

3.再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可.

此汤特点:味浓,基本保持了酱汤原有的味道,是我最喜欢的一个汤.

要点:用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的.

酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道.

大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱.切记

韩国酱汤

材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，

调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，

方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。

2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。

3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。

4。放盐调味，下洋葱，出锅

注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。

酱汤2

材料牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g

肉佐料酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺

做法1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

酱汤3

大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。

材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦

1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)

2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。

这做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样，

主料：土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，

配料：朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量，

做法：把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮，

再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟，

等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去

煮一会以后再把青椒放进去，就OK了.

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鲫鱼豆腐汤

原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

制作方法：

1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

减肥汤：

萝卜汤：红白萝卜各250克（洗净切块），姜10克，加水煮熟，食盐调味，饮汤吃萝卜。

冬瓜皮蚕豆汤：冬瓜皮50克，蚕豆60克，清水三碗煎至一碗，去渣饮用。

赤小豆鲤鱼汤：赤小豆150克，鲤鱼一块（去内脏），加水适量煲汤，食盐调味服用。

三皮饮：新鲜西瓜皮20克，新鲜冬瓜皮20克，新鲜黄瓜皮20克，煎水加食盐少许饮用。

雪羹汤：海蛰头30克，温水泡发，洗净，切碎；鲜荸荠15克，洗净去皮，共放锅内，加水适量，小火箭煮1小时，一次或分次喝汤。

泥鳅豆腐羹：鲜豆腐100克，活泥鳅250克，玉米须（布包）30克。将泥鳅放盆中养1－2天后，取出与玉米须、豆腐共入沙锅，加水适量煎煮，待烂熟后调味服用，每天一次。

西餐包括哪些种类

西餐都有什么种类？

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西餐都包括些什么

西餐有很多种类啊，不同的国家其代表菜也不同

1、法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。2、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

3、意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。4、美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。

5、俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

西餐的上菜顺序基本上可以概括为：西餐的上菜顺序是：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果——咖啡或茶。

西餐有哪些类别

●法国大餐

巴黎卷心菜白菜薄荷白酒法国田螺槟榔排骨锅冰冻茄丁

菠菜沙拉菠萝莴笋草莓黄瓜洞房喜汤多味鱼汤

鹅肝酱煎鲜贝法国洋葱汤法式枫糖浆土司法式枫糖浆吐司法式花椰浓汤

法式烩土豆法式烩土豆1法式火焰薄饼法式焗蜗牛（中式）法式奶油龙虾汤

法式牛奶甜米粥法式巧克力土司法式巧克力吐司法式土司法式吐司

法式香培青豆汁浓汤法式洋葱汤法式洋葱汤4法式鱼卷法式玉米浓汤

翡翠肉汤海带芥末沙司海鳗汤海鲜煲韩氏鳀鱼炒香菇

核桃鸡汤黑胡椒牛排红烩肉杂拌红汁黄瓜黄瓜粉皮

灰姑娘南瓜浓汤鸡蛋番茄沙拉鸡肉沙拉鸡肉沙拉1鸡肉丸于汤

鸡肉丸子汤煎龙虾肉煎牛小排茭白虾冻茭白虾冻2

芥末拌黄瓜卷心菜包肉咖喱油烟虾段咖哩起司法国面包烤茄酱法国面包

烤羊肉冷烤鸡芦笋浓汤马乃司拌莴笋马赛海龙王鲜汤

马郁兰鲑鱼卷面壳肠子抹茶轻乳酪蛋糕拿破仑派奶油牛肉丁番茄汤

奶汁海带牛肉丸子汤欧式重乳酪蛋糕苹果炒牛肉片苹果派

茄子沙拉圣女翡翠菠菜汁浓汤束法鸡素菜泥汤酸辣肚丝

酸甜莴笋西红柿花双拼香茅椰汁鸡香脂醋风味烤鸡小龙虾─加莉娜风味

蟹黄活虾鱼卵黄瓜泡菜蒸鸡蛋肉卷中法双松猪肉冻子

●意大利餐

PIZZAMARGHERITA白酒带子意大利面比萨薄饼剥皮辣椒意大利面肠奶油意大利面

串肉意大利面大蒜奶油意大利面蛋黄奶油酱意大利面番茄青蠔汤蕃茄蛤蜊意大利面

蕃茄鸡肉酱意大利面蕃茄罗勒面蛤蜊清酱意大利面怪味意大利面鲑鱼奶油意大利面

海山酱意大利面海鲜蕃茄比萨海鲜清酱意大利面蝴蝶通心粉餐盒精力酱意大利面

咖哩奶油意大利面咖哩肉义大利面咖哩土司披萨腊味清酱义大利面辣味蕃茄酱意大利面

辣味鸡柳意大利面罗勒蕃茄意大利面磨坊主妇小龙虾─加莉娜风味蘑菇烩牛肋排奶油火腿意大利面

培根奶油意大利面培根蔬菜披萨茄汁海鲜意大利面肉酱意大利面三色比萨

山药蕃茄意大利面烧兔肉什锦\菇奶油意大利面什锦\榨酱意大利面什锦榨酱意大利面

蔬菜麻酱意大利凉面蔬菜奶油意大利面蔬菜清酱意大利面蔬菜香肠面双味吐司比萨

松子酱意大利面通心粉餐盒吻仔鱼蕃茄意大利面鲜茄海鲜幼面香草肉酱焗千层面

香肠奶油意大利面蟹肉奶油意大利面腰果曲奇饼意大利风味蔬菜汤意大利家常沙拉

意大利焗海鲜方块意大利烤面意大利面意大利墨鱼饭意大利肉酱面

意大利生菜沙拉意大利细面条意式烩大虾意式香脂醋酱拌田园沙拉意义式渔夫汤饭

原味蕃茄酱意大利面芝麻酱意大利面紫苏蕃茄意大利面

●东南亚风味

韩国白煮肉牛肉火锅面石锅拌饭泰国姜味烤鱼泰国辣味烤鱼

泰国炸海鲜饼泰国炸鸡肉饼泰式蛋包什锦泰式烤鸡印尼炒饭

●其他西餐

菠萝珍宝饭炒带子西兰花德式土豆饼方便油饭基础色拉

煎牛排煎猪排芥兰牛肉芥兰沙拉烤牛排

烤笋瓜蕃茄辣味红酒烤羊排辣味金枪鱼马乃司摩菜鸡

奶酪汉堡包柠檬蜂蜜鲑鱼排牛肉盖饭普罗旺斯大蒜西红柿面什锦盖饭

蔬菜角配香菜,薄荷苏格兰焗洋芋蔬菜蒜味猪排甜酒炖洋梨乡村蔬菜鸡汤

香煎鳕鱼香蔬烤鸡腿烟熏素烧鹅羊膝批同烩羊臀肉洋葱烤饭

义式香煎肋眼牛排油饭炸鸡翅配斑兰叶...>>

西餐的分类？

西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。按照每天用餐的不同时段，分有正餐（午餐、晚餐）、早餐、早午餐、下午茶、小点。按照制作正式与否，又有家常餐、快餐、餐厅菜式之分。

各个国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说“法国人是夸奖著厨师的技艺吃，英国人注意著礼节吃，德国人喜欢痛痛快快地吃……”现在，我们就来看看不同国家西餐的主要特点。

西餐分类简介

西餐分类知识西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说“法国人夸奖著厨师的技艺吃，英国人注意著礼节吃，德国人考虑著营养吃，意大利人痛痛快快地吃……”现在，我们就来看看不同西餐的主要特点。

西菜之首--法式大餐

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蠔也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

简洁与礼仪并重--英式西餐

英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮烧、薰见长。

英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

西菜始祖--意式大餐

在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、薰等，以炒、煎炸、烩等方法见长。

意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹萨饼等。

营养快捷--美式菜肴

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。

美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。

西菜经典--俄式大餐

沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但......>>

西餐的分类都有那些呢？

头台

汤，沙拉

主菜

甜食，冰激凌，蛋糕

酒水，饮料

大体上是这些，细分就太多了

西餐都有哪些

西餐有很多种类啊，不同的国家其代表菜也不同

1、法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。2、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。3、意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。4、美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。

5、俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

西餐的上菜顺序基本上可以概括为：西餐的上菜顺序是：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果——咖啡或茶。

西餐有哪些

吃的太多，怕你长胖

呵呵

我这分类按照网上的，和你的早晚不同，自己选吧

1.冷菜colddish

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1）沙拉salad

沙拉salad

色拉salad

火腿沙拉hamsalad

鸡沙拉chickensalad

鸡脯沙拉chicken-breastsalad

鸡丝沙拉shreddedchickensalad

鸡蛋沙拉eggsalad

鱼片沙拉fishsalad

虾仁沙拉shrimpsalad

大虾沙拉prawnsalad

蟹肉沙拉crabsalad

素沙拉vegetablesalad

蔬菜沙拉vegetablesalad

鲜蔬菜沙拉freshvegetablesalad

黄瓜沙拉cucumbersalad

鲜黄瓜沙拉freshcucumbersalad

奶油黄瓜沙拉cucumbersaladwithcream

西红柿黄瓜沙拉cucumbersaladwithtomato

西红柿沙拉tomatosalad

甜菜沙拉beetrootsalad

红菜头沙拉beetrootsalad

沙拉油saladdressing；mayonnaise

沙拉酱saladdressing；mayonnaise

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2）肉meat

冷杂拌肉coldmixedmeat

冷什锦肉coldmixedmeat

冷肉拼香肠coldmeatandsausage

冷火腿蔬菜coldhamwithvegetables

什锦肉冻mixedmeatjelly

肝泥mashedliver；livepaste

牛肝泥mashedoxliver；oxliverpaste

牛脑泥mashedoxbrain；oxbrainpaste

冷烤牛肉coldroastbeef

冷烤里脊coldroastfillet

冷烤羔羊腿coldroastlambleg

冷烤猪肉coldroastpork

冷烩茶肠coldstewedsausage

冷茶肠coldsausage

奶酪cheese

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3）鱼fish

红烩鱼片stewedfishsliceswithbrownsauce

茄汁烩鱼片stewedfishsliceswithtomatosauce

鸡蛋鲱鱼泥子mincedherringwitheggs

鸡蛋托鲱鱼herringoneggs

薰鲱鱼***okedherring

薰鲤鱼***okedcarp

沙丁油鱼sardines

鱼肉冻fishjelly

酿馅鱼stuffedfish

红鱼子酱redcaviar

黑鱼子酱blackcaviar

大虾泥mincedprawns

蟹肉泥mincedcrabmeat

4）家禽poultry

鸡肉冻chickenjelly；chickeninaspic

水晶鸡......>>

西餐自助餐分为哪些种类，有什么区别

西餐自助餐发展到现在主要以下种类形式：

1、色拉吧saladbar

这种自助餐给每一位就餐的客人这样一个机会：从拼摆着各式各样蔬菜水果的餐台上，自己选取并调制自己喜欢的色拉(TossedGreensalad)，同时选取色拉的伴食：咸饼干(Cracker)、芝士条(Cheesesticks)、炸面包丁(Crouton)、色拉汁(dressing)等，每位客人一般只能选择一次。

色拉吧一般都设置在快餐厅里，客人落座后先点酒水热菜，然后服务员告诉客人什么时候和如何在色拉吧调制自己喜欢的色拉，客人一边品尝自己动手制作的色拉一边等候热菜。

2、海鲜吧Oysterbar

顾名思义这种自助餐以海鲜为主，牡蛎(Oyster)一般以半壳的形式供应客人，以海鲜酱和芥末相伴，同时也供应煮虾和各种海鲜、开胃菜，都以碎冰、坚果和切成各种形状的鲜柠檬来装饰，这是为了保证各种海鲜供应时的低温度。收费贵些的会增加各种名贵鱼的熏制品，如薰三文鱼(Smokedsalmon)。

3、甜品台Dessertbar

自助餐中的甜品都有单独的台面布置，包括果塔、馅饼、蛋糕、新鲜水果和芝士等，所有甜品和水果在供应前要先切份或块。

4、特式自助餐SpecialBuffet

包括的类型很多，往往都有一个鲜明的主题，并且也最能吸引客人，一般都是为庆祝某个活动或重大节日而举办。如池畔自助餐(Poolpartybuffet)、圣诞自助餐(Christmasbuffet)、感恩节自助餐(Thanksgivingbuffet)、还有各种以某个国家的菜肴为主而举办的美食节自助餐等等。

无论哪一种自助餐都要注意一点，要适应各种场合和各阶层人士的喜爱。要保证自助餐自始至终能够吸引客人，最重要的一条是菜肴要保持新鲜、丰盛，厨师要随时整理随时添加菜肴，从而不至于使后来的客人有这样的感觉，我吃的是别人挑选剩的菜肴。自助餐所带来的另一个问题是，尽管一个服务员可以同时照顾几桌客人，但比起点选式服务(Tableservice)就少了许多细节服务(PersonalAttention)，这在实际工作中要多加注意，要尽量满足客人的特殊要求。

简介：

自助餐buffet，西餐常用的一种就餐方式，有客人自己从安排得非常吸引人的餐台上选取自己喜欢的食品，客人采用自助的形式，或有站在餐台后面的厨师帮助夹取食品。通常自助餐这样进行：客人选出自己喜欢的色拉(salad)、泡菜(relish)、各种蔬菜(vegetables)、调味汁(dressing)等，然后自己调拌成色拉订而有厨师负责切配肉类(Carvingroast)。

自助餐的优点：

1、用最少的人手达到最有效的服务。就餐人数越多这一点越明显。

2、食物多种多样。厨师们可制作各种菜式，自助餐为他们提供了布置餐台和装饰食物，表现艺术的机会。

3、对客人来说，随便无拘束。

4、存货尽出。剩余食品可最大限度的利用。

5、菜单简单。不必印制昂贵而豪华的菜单。

最早，最常见的自助餐形式是冷餐酒会，旧时都是在舞会、演出及夜生活之后举行，发展到今天已包括了从汤、热菜到甜品等一系列菜肴，在一天的任何时间里都可以举行，而冷餐酒会在夏天更流行。

西餐中的牛排有哪些种类？

有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。

在西餐厅吃饭，饭菜有很多讲究。

通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你Howdoyoulikeitcooked?回答的方式也有几种：全熟是welldone，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，四分熟是mediumrare，三分熟是rare。

直观的理解牛排的熟度可以做如下解释。

Veryraresteak：牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于veryraresteak）。

三分熟牛排（mediumrare）：内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

全熟牛排（welldone）：牛排内部为褐色。

按温度划分

Veryraresteak：120°

一分熟牛排（rare）：125°

三分熟牛排（mediumrare）：130－135°

五分熟牛排（medium）：14阀－145°

七分熟牛排（mediumwell）：150－155°

全熟牛排（welldone）：160°

按触觉划分（这个英文翻译比较困难，请自己理解）

Veryraresteak：feelssoftandsquishy

一分熟牛排（rare）：softtothetouch

三分熟牛排（mediumrare）：yieldsgentlytothetouch

五分熟牛排（medium）：yieldsonlyslightlytothetouch,beginningtofirmup

七分熟牛排（mediumwell）：firmtothetouch

菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排（T-BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

西餐厨师都分什么种类的工作？

一般分成包饼房（制作面包、蛋糕、油酥、水果等点心）和西厨房（冷菜、切配、配料、炉灶、烧汁等工序。

关于番茄虾仁牛肉丸子汤的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。