卤牛肉方法,卤牛肉怎么做的全过程
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快乐生活一点通:怎样酱牛肉
首先取市场上买的牛肉5斤,最好买牛键子本身含有肉和筋,酱熟后有筋有肉十分好吃,把牛肉切成大块放入凉水中浸泡1个小时,另切少许葱姜备用,起锅加入凉油,待油温升高后加入葱姜煸炒,加入八角花椒桂皮香叶小回香草果白芷继续煸炒,加入大酱一大勺继续煸炒后,加入开水放入牛肉,再放入盐20克鸡精10克料酒10克干山楂片20克,大火烧开5分钟左右,转小火再炖2个小时后关火,再把牛肉在锅内闷制3个小时后捞出控干水份,把酱好的牛肉顶刀切成大片码入盘中即可。
卤牛肉的正确方法
1、鲜牛肉切成大点的块。
2、用水泡洗干净。
3、在干净水里泡一夜,倒掉血水洗净。
4、锅内放水,大火烧开,放入牛肉,八角2粒,生姜片一起煮到十分钟,牛肉八成熟,捞出牛肉洗净,姜片和花椒粒不要。
5、备齐姜片,八角,花椒和红辣椒。
6、热锅冷油,不等油热直接放生姜片、花椒和八角。
7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒。
8、加酱油。
9、加冰糖翻炒一下,咸淡还是根据自己的口味添减。
10、让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水,用牛肉本身的水份熬煮。
11、原汁熬到快干,揭盖加一点点水,快速翻炒均匀,加盖。
12、如此可以重复几次,一定不要一次加很多的水。
13、到牛肉接近熟的时候加入一点料酒,快速翻炒均匀立即加盖,酒香更不可挥发掉,加盖也是为了让酒味深层进肉里。
14、加了料酒以后改开大火,汁烧开,大约2-3分钟就可以装盘了
卤牛肉怎么做的全过程
卤牛肉做法,把牛腱子肉洗净,加入适量实用盐,鸡粉五香粉,姜末大蒜,香叶,花椒大料,海鲜酱油等调料腌一会,腌好的牛肉放一些水,放进高压锅里面压30分钟即可,解压以后,出锅即可,非常美味
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